13个城市121种特色美食品味舌尖上的江苏(收藏贴)

 时间:2018-10-24 17:19:17 贡献者:聚文惠

导读:13 个城市, 121 种特色美食——品味舌尖上的江苏 (收藏贴)美食·江苏江苏是著名的鱼米之乡, 各种美食吸引了无数 饕餮之客。13 个城市, 121 种美食,还不赶紧把它们装进 你的碗里?ná

13个城市121种特色美食品味舌尖上的江苏(收藏贴)
13个城市121种特色美食品味舌尖上的江苏(收藏贴)

13 个城市, 121 种特色美食——品味舌尖上的江苏 (收藏贴)美食·江苏江苏是著名的鱼米之乡, 各种美食吸引了无数 饕餮之客。

13 个城市, 121 种美食,还不赶紧把它们装进 你的碗里?nán jīng 南 京南京的美食可以说是经济实惠, 物 美价廉。

对比起川菜, 它没有最突出的, 也没有特别独到的, 但是能调众口之味。

所以到南京来旅游的朋友们只要可以找 对地方,基本上都是没有不满意的。

盐水鸭▼ 南京嗜鸭之深,请客吃饭餐桌上都少不了一道鸭。

煮干丝▼ 那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。

如意回卤干▼ 因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的 玉如意故被称为如意回卤干。

什锦豆腐涝▼ 南京的豆腐涝讲究一个佐料, 辅以虾米、 榨菜、 木耳、 葱花、 辣油、香油等十余种佐料。

状元豆▼ 状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。

传说有书生吃了中状 元,小贩衬口彩说“吃了状元豆,好中状元郎”。

牛肉锅贴▼ 外脆里嫩、 馅足汁多。

咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。

臭干炒芦蒿▼

南京人吃芦蒿好像很矫情,一大把要扔掉八成,只留下最先 最嫩的,哪怕只是清炒也一样香气四溢。

鸭血粉丝▼ 从各地到处都是金陵鸭血粉丝汤店,大家就能看出来这道小 食的出名了。

雨花石汤圆▼ “雨花石汤圆”的构思十分奇特,在汤圆的糯米皮中加入可可 粉,使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹。

五香蛋▼ 五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋,因用卤煮而风味独特。

鸭油酥烧饼▼ 这种用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很 讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。

sū zhōu 苏 州苏州是个旅游城市,这里除了有园林,还有数不尽的 美食。

苏州的美食不在大饭店,而在一些不起眼的小店。

所 以说苏州的美食最接地气!来苏州游玩的旅客,不用进去餐 馆,只在路边的小摊吃,从街头吃到巷尾,肚子已经圆了。

松鼠桂鱼▼这道菜的做工特别地道,色、香、味每一部分都 搭配的恰到好处,新鲜的食材,鱼肉吃起来细嫩偏甜。

苏式鲜肉月饼▼看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜 咸多样。

枫镇大面▼鲜有一碗面,会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的

酒香,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了 酒糟和螺丝。

鸡头米羹▼ 苏州特色米,圆圆的比赤豆小 1 号,咬着口感很好,这道羹有清 淡的甜味。

鱼味春卷▼苏州春卷皮的烙制堪称一绝。

厨师一手持锅,一 手抖动面团,一掀就是一张,干净利落。

糖粥▼加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中,表面撒一层红色豆 沙,有红云盖白雪之美。

酒酿饼▼酒酿饼,是春天时令的苏式食品,只卖一季。

藏书羊肉▼ 藏书镇的羊肉全国闻名。

其汤是中国四大羊肉汤之一。

生煎▼皮很薄,包好后把每个生煎都沾一下芝麻,保证每个 都有芝麻的香味。

桂花酿▼ 在苏州,桂花酿也被称之为冬酿酒,是苏州人过冬至日必不 可少的。

腌笃鲜▼冬笋加蹄髈或是五花肉,配上几块咸肉一起“笃”,就 是苏州人最爱的腌笃鲜。

wú xī 无 锡 无锡不仅是诗情画意的江南水乡,更是有众多特色小吃的美 食天堂。

三鲜馄饨▼三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间,后 逐步发展为无锡传统名点。

鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故

称'三鲜'。

玉兰饼▼ 1850 年由无锡孙记糕团店创制,因正值玉兰花开时节而得 名。

梅花糕▼ 糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,口味香甜。

油面筋▼ 小麦面粉轻过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水 面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油锅里一炸,则会迅速 膨胀变大,成为极具特色的无锡油面筋。

惠山油酥▼ 惠山油酥,原名“重油烧饼”,无锡著名特产。

脆皮银鱼▼脆皮银鱼是江苏无锡的一道汉族名菜,外脆里嫩, 鲜香可口。

油豆腐干▼ 无锡传统小吃,将老豆腐用刀切成1厘米厚,逐块放入油锅 煎成金黄色, 盛入碗中, 用剪刀剪碎, 浇上熟酱油、 甜面酱、 葱末、姜末,白糖等佐料即可食用。

鸡子大饼▼ 作为地方美食及'无锡十大名点'之一,'鸡子大饼'的'大'字,无 锡方言弗说大饼油条的'大'字音,其发音近似'dou'。

无锡酱排骨▼

无锡酱排骨用独特的烧制方法,烧出的排骨色泽酱红,油而 不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,咸甜适中。

无锡小笼包▼ 这里的小笼据说蒸得时间是严格的 8 分钟,一切都按照当年 的手法复原。

所以也曾经登上过央视的舌尖上的中国,尤其 推荐蟹粉小笼。

镜箱豆腐▼ 烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金, 虾为玉,金镶白玉箱之称。

xú zhōu 徐 州 楚汉风韵, 作为著名的千年帝都, 徐州是两汉文化的发源地, 这里有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称。

去了徐州游 玩,怎能不尝尝当地的特色美食呢。

羊方藏鱼▼ 真正鲜美,无与伦比。

鱼鲜羊鲜合成一体,其味更鲜。

羊肉 酥烂味香,内藏鱼肉鲜嫩。

霸王别姬▼ 其实说白了就是王八炖鸡,但取个文艺点儿的名字才显得更 上档次。

捆香蹄▼ 传说朱元璋最爱吃, 原名捆猪蹄, “猪”跟“朱”重了, 改成“香”。

蜜三刀▼ 当地特产八大样之首,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻

香味浓厚的特色。

羊角蜜▼ 白色,形状像羊角,里面是蜂蜜。

因其形态似山羊之角,内 含蜜糖而得名。

这个东东,绝对是甜品中的甜品,里面就是 拉丝的糖稀,咬一口糖丝能拉好远,即好吃又神奇还好玩。

蛙鱼▼ 蛙鱼是一种只有徐州才有的小吃 ,带有徐州人对儿时的回 忆。

烙馍卷撒子▼ 以其香脆,咸淡适中,入口即碎的特点,赢得了徐州人的青 睐! 盐豆子▼ 每家每户,在冬闲时,用自家地里收获的黄豆,经过捂制成 纳豆,再与辣椒酱搅拌,有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口 的小菜。

把子肉▼ 把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。

辣汤 ▼ 徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤,把母鸡煮得酥烂。

cháng zhōu 常 州 常州是一座有着 2500 多年文字记载历史的文化古城,季子 故里;常州是一座现代化的南方城市;常州是一座有着太湖

明珠美誉的美丽小城。

这里的美食也被刻上了这座城市的烙 印。

义隆素火腿▼ 芳香干鲜、韧而柔软、味美爽口,切成薄片,淋上麻油,形 似火腿肉,是佐餐、下酒的佳肴。

马蹄酥▼马蹄酥选用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作, 延用传统洪炉烘制。

蟹壳黄▼其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等 4 种。

银丝面▼配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似 银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特点。

天目湖砂锅鱼头▼ 汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言。

竹箦牌风鹅▼煮熟食用煲汤火锅皆以,色、香、味俱全,肥 而不腻、醇香回味、酥嫩可口。

豆斋饼▼用白雀豇豆制作的一种食品,如硬币大小,常州地 区用来作祭祖的素菜 焦店扣肉▼焦店扣肉味美香浓,肥而不油,甜而不腻,据说 食之不胖,很受农家喜爱。

南山板栗▼溧阳南山板栗学名叫“珍珠栗”,它素以壳薄、果粒 大、色泽褐红光洁,味甘美而著称。

虾饼▼在常州由于形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓 饼”。

芝麻糖▼常州芝麻糖选料精细,制作讲究。

要求芝麻沾满不

露皮,两端封口不漏馅。

nán tōng 南 通 南通临长江, 通运河, 达黄海, 这里水产业发达, 一年四季, 鱼鲜蟹肥虾活,无论走进南通街头巷尾的哪一个餐馆饭店, 清蒸、红烧、炖焖、煎炸,精湛的烹调技艺都能让你回味无 穷。

文蛤▼南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古 代曾列为贡品上献朝廷。

白汁鮰鱼▼南通狼山一带江段出产的鮰鱼,白中隐红,剌少肉 嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。

海门提汤羊肉▼ 当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成, 具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特 点. 金钱萝卜饼▼成品色泽和谐悦目,形如金钱、 纹路清晰,皮子酥 松,馅心腴美鲜香。

芙蓉藿香饺▼藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香 饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香。

缸爿▼缸爿的样子就像水缸打坏了以后的碎爿爿儿,菱形。

如皋人管它叫“斜角儿(qia ga er)”。

粯子▼南通百姓家在“粯子”元麦将熟未熟时,采摘之,磨成细条, 捏合成团,做成“冷蒸”。

洋糖幺儿▼也叫麻麻幺儿,很像软的麻花儿,白白的,黏黏

的,表层还抹一小点的白糖,很有嚼劲 甜夹卤肖▼糖和盐巧妙地包容在一块小小的烧饼里,制成南 通特有的点心“甜夹卤肖”,类似现在我们俗称的“甜夹咸”。

lián yún gǎng 连 云 港 古典名著《西游记》描写的花果山下,有一座“烟霞散彩,日 月耀光”的海港山城——这就是连云港。

登山下海, 访古寻幽, 这片神奇而又浪漫的土地等待你的到来。

连云港菜肴以淮扬 菜和海鲜为主,一年四季都有海鲜名菜,让人百吃不厌。

美蓉套蟹▼连云港海蟹极多,美蓉套蟹是以煮熟的蟹肉和蟹 黄配以蛋清、鸡汤、料酒等精心制作而成。

蟹黄煨鱼肚▼鱼肚是名贵干货原料之一,将其与连云港盛产 的海蟹相配,堪称人间美味。

奶汤鱼皮▼奶汤鱼皮要选用连云港特产的海口白河鱼皮,配 以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖 在汤面。

板浦凉粉▼ 板浦凉粉形体光滑富有弹性,入口爽嫩,滑而不腻,在苏北 极为出名。

花果山凤鹅▼ 花果山凤鹅以肉鹅为原料,浸入三十余味天然中草药,皮薄 肉嫩、腊香可口。

豆丹▼在连云港,有一种昆虫,俗称豆丹,是连云港地区最

具代表性的地方特色产品之一。

赣榆煎饼▼赣榆煎饼制作工艺讲究,食用方法更多,其中最 受当地人喜爱的吃法是煎饼卷油条、 凉粉 (最好佐以辣椒面、 韭菜花) ;煎饼卷大葱、虾皮;煎饼卷干鱼等 凉拌海蜇丝▼在连云港没有做不好海蜇丝,绝不会有腥的味 道。

荷花铁雀▼ 铁雀是连云港市沿海地区特产,将其炸至外焦脆、里鲜嫩, 浇上糖醋汁,即成。

huái ān 淮 安 提及淮安美食,大多数的人都会说“我知道啊,就那个淮扬菜 的发源地嘛”,但是除了“淮扬菜”这个标签,淮安还有很多其 他口味的美食哦!高沟捆蹄▼ 具有色泽酱红、咸鲜香甜、细嫩可口、荤而不腻,嚼后生津 等特点。

淮城蒲菜 ▼蒲菜是淮安的特产。

这种菜清香甘甜, 酥脆可口, 似有嫩笋之味。

鼓楼茶馓▼用上白精面,拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸 多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网壮 图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。

文楼汤包▼包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹 笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成

朱桥烩甲鱼▼朱桥烩甲鱼选用新鲜优质大甲鱼,配以海参、 鱿鱼、冬笋等原料精心烹制而成,特点是味道鲜美,香气浓 郁,肉质烂嫩。

平桥豆腐▼平桥豆腐以盐卤点浆的精细豆腐为主料,配以鸡 汤或肉汤、猪油、葱、姜、鲫鱼脑、蟹黄、虾米、酱油、盐 等精制而成 涟水鸡糕▼“涟水三件宝,曲酒捆蹄加鸡糕”。

这是远近人们对 涟水饮食文化的概括和评价。

淮安烧饼▼ 烧饼以馅心分为掺酥烧饼、荠菜烧饼、萝卜烧饼等。

掺酥烧 饼分甜烧饼和咸烧饼。

yán chéng 盐 城江苏盐城是中国海盐文化的发祥地,以“环 城皆盐场”闻名。

其实,盐城不仅仅是咸的,这边的醉蟹、醉 螺好吃的让你停不下手!大冈脆饼▼饼为正方形略长,呈嫩 黄色,饼面敷有芝麻。

味香、甜、酥、脆。

存放两个月不致 变质。

伍佑糖麻花▼状如双龙盘旋,伍佑糖麻花内无白心,悬高一 尺下落就全碎,是区别于外地麻花的又一特点。

四鳃鲈鱼▼四鳃鲈鱼鱼肉质洁白肥嫩, 经烹调后, 肉似蒜瓣, 汤汁呈乳白色,浓稠粘唇,清香可口。

建湖藕粉圆▼ 其清甜爽口,沁人肺腑,细嚼鱼香不绝,避肥腻之讳。

阜宁大糕▼主要以糯米粉精制而成, 制作出白如雪、 软如棉、 薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。

大纵湖醉蟹▼用大纵湖的蟹,配以优质曲酒、米酒、淮盐、 花椒、大料浸泡醉制,外观似活蟹,肉质细嫩,风味独特。

秦南水牛肉▼运用正宗哈氏传统工艺和独特配方煮制而成, 具有新鲜、肉嫩、味香、纯正、口感极佳等特点。

伍佑醉螺▼其特点壳软透明,酒香浓郁,咸甜适度,细嫩鲜 美,为佐酒佳肴。

东台鱼汤面▼东台鱼汤面汤白汁浓,滴点成珠,清爽可口 盐城鸡蛋饼▼ 盐城鸡蛋饼,是盐城特色小吃中的新锐,也就是最近十来年 的历史, 但经过盐城早餐大妈们的改良, 结合盐城人的口味, 已形成盐城独有的特色。

yáng zhōu 扬 州 扬州是中国历史上最繁华的城市之一,又是中国四大菜系之 一淮扬菜系的发源地。

康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了 极高的高度,堪称人间至味。

所以到扬州一定要尝尝正宗的 扬州口味。

狮子头▼ 淮扬菜中扬州狮子头是必点之物,汤比较有油,狮子头很入 味,肉是嫩而不硬,微甜入口。

文思豆腐▼ 上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮的飘荡在其中,轻盈﹑

洁白﹑精致,其中还点缀着些许的或红或绿的蔬菜。

扬州炒饭▼ 扬州炒饭的品种丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒 饭”等。

扒烧整猪头▼ 它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。

拆烩鲢鱼头▼ 胶汁多, 肉肥茸, 无土腥气, 食用时用匙不用筷, 别具风味。

三丁包子▼ 所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成。

千层油糕▼菱形块,芙蓉色,半透明,糕分 64 层,层层糖油 相间,绵软而嫩,甜腻适口。

翡翠烧卖▼ '要得甜先放盐',放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。

此点是扬州 点心双绝之一。

笋肉锅贴▼以面团糊制皮,包入笋肉馅,经炸至而成。

zhèn jiāng 镇 江 镇江美食有“三鱼、三怪”之称。

“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀 鱼、河豚;“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面,以“镇江三怪”最 为出名,有俗语;“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面汤里面煮锅 盖”。

镇江高档特色菜肴皇家食谱“乾隆御宴”独具特色,著名 小吃蟹黄汤包,皮薄、汤多、馅饱、味鲜。

镇江肴肉▼“镇江

肴(读 xiao)肉”又名“水晶肴蹄”,亦叫“水晶肴蹄”。

镇江锅盖面▼ 锅盖面浇头原料都为镇江地产, 有长鱼、 腰花、 肴肉、 碎肉、 占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝,干丝、素菜等。

镇江麻油馓子▼ 油用的是特产小磨麻油,所以又脆又酥,越嚼越香。

百花酒焖肉▼ 百花酒为镇江名酒,味甜而香,醇浓质厚,富有营养。

用以 焖烧猪肉,风味极佳。

刀鱼卤面▼ 鱼羹细嫩鲜香,面条爽滑可口。

宝堰干拌面▼其作料有葱花、味精、酱油、麻油,最多的要 数猪油,搅拌一下面条,就会发现一层黄色的油。

tài zhōu 泰 州 泰州位于江苏省中部,有 2100 多年的建城史。

这边的菜属 于维扬菜系,稍偏甜。

黄桥烧饼▼现分普通和精细两大系列 二十多个品种。

中庄醉蟹▼ 中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹,经过 21 道工 序,采用特制的秘方和名贵药材,结合现代技术醉制而成。

宣堡小馄饨▼具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点。

泰州干丝▼

泰州有吃早茶的习俗。

早茶,并非以饮茶为主,而是要吃点 心面条之类,尤其要吃煮干丝或烫干丝。

猪三宝▼所谓猪三宝,其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。

籼子粥▼ 靖江市有句土话:籼子粥灌灌,养的像罐罐。

鳜鱼羊肉▼鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚,以五花熟羊肉佐之。

红烧河豚鱼▼鱼肉鲜嫩味醇, 青菜油而不腻, 常食可以健胃。

sù qiān 宿 迁 宿迁这儿有座乾隆行宫,乾隆六次下江南,五次宿顿于此, 并建亭立碑。

宿迁很多美食都与乾隆有关。

皇帝都说好吃的, 那肯定也是人间美味啊!黄狗猪头肉▼ 扬州的猪头是整形上桌的,而宿迁的猪头肉是切成块烧的, 外形上与红烧肉无异。

洪泽湖大闸蟹▼ 洪泽湖大闸蟹更以“青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜 美、营养丰富”而享誉海内外。

酱豆炒鸡蛋▼ 软嫩的鸡蛋蘸满了酱豆鲜香的汁液,美味在口腔中瞬间迸发, 让人欲罢不能! 乾隆贡酥▼乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。

五香大头菜▼色泽鲜黄、香味纯正、脆嫩爽口、口嚼无渣、 辛辣味浓

泗洪小龙虾▼在泗洪,每一只“金水牌”洪泽湖小龙虾,都头顶 着生态养殖“金字招牌”。

埠子车轮饼▼车轮饼为宿迁地区的一种特色食品,主要原料 为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。

 
 

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