蒸鸡蛋羹的多种做法

 时间:2018-07-02  贡献者:wjzthat

导读:蒸鸡蛋羹的做法,蒸鸡蛋羹的多种做法感觉这篇文章很实用, 就想把它与妈妈们一起分享下,千万个妈妈同一个心----都希望自己的宝宝快乐无比,健康成长,好了闲话不多话,进入正题吧 【蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹的做法

蒸鸡蛋羹的多种做法感觉这篇文章很实用, 就想把它与妈妈们一起分享下,千万个妈妈同一个心----都希望自己的宝宝快乐无比,健康成长,好了闲话不多话,进入正题吧 【蒸鸡蛋羹】【1】鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分 搅匀。

一般蛋液与水的比例是 1:2 【3】用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面 光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小 火,蒸约 10 分钟即可。

【5】出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀 2、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑 3、加盖隔水炖 10 分 【鲜奶炖蛋】

1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再 行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸 10 分钟 成。

【蛤蜊炖蛋】1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂 去杂质,蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢 点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至 6-7 成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸 熟。

最后撒入剩下的葱花即可上桌。

【南瓜茸炖蛋】1.将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

2.加入椰浆后,轻轻搅匀。

3.将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。

4.将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。

5.把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮 5 分钟至凝固,即 可食用。

【虾仁鸡蛋羹】1.把虾处理干净,只取虾仁。

鸡蛋磕入碗中。

2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有 少量的盐份。

3.然后准备一杯温水(30 度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和 鸡蛋的比例约为 2 比 1。

4.然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。

5.倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。

因为自来水中有空气,水 被烧沸后, 空气排出, 蛋羹会出现蜂窝影响蛋羹质量和口感, 营养成分也会受损。

也不要用开水, 否则会成了蛋花汤, 这样再去蒸, 营养受损, 甚至蒸不出蛋羹。

最 好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。

水的量也很 重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水 水的。

在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液 起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。

【桂圆炖蛋】1、桂圆肉干用温水洗净。

2、取 4 个饭碗,每碗放 6-7 分满的水及蛋 1 个,1/4 的桂圆肉干,再放入蒸锅 中; 3、蒸约 5-8 分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。

【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧

1 滚水,然后打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。

2 倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,滚水会损失原有营养),放 入蜂蜜即可 【肉糜炖蛋】将清洁鸡蛋敲入碗内,放入肉糜打散,加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打 匀。

然后隔水炖锅水烧开,再将蛋液用筷搅打一下, 放入隔水炖 10 分钟,即熟,取出上桌。

亦可用微波炉高火 5 分钟,即熟,取出上桌。

(如果是隔水炖,蛋黄可以不打散,如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开,不然做 出来的蛋黄硬邦邦的)

【咖啡炖蛋】1、蛋清和蛋黄分离。

2、牛奶用微波炉加热,中高火 2 分钟 3、热牛奶中加入糖搅拌 4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水 180°烤 20 分钟 6、取出后在表面撒上咖啡粉,最高温再烤 5 分钟 Tips: 烤前烤箱要以最高温预热, 这样烤制时间才会更快。

牛奶与蛋黄要轻搅, 不能像打蛋一样用力,不能搅至起泡。

【牛奶果粒炖蛋】1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞,流出蛋清,剩下蛋黄。

2、取 180 毫升牛奶放适量的糖,放微波炉“叮”温,糖完全溶解就可以,不需 沸腾。

如果过热了便放一会儿,等稍凉再用。

3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀,撇去泡沫 4、把果粒和混合好的 1/2 奶液倒进容器(因为果粒会浮起,所以先倒 1/2) 5、烧开水后,隔水蒸 5 分钟,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。

6、然后表面摆几颗水果装饰一小就 ok 了 【注意】:蒸的时候要用小火,切勿用大火,否则会失败!更重要的是要一直 在炉边看着,大概可以的时候用牙签插进去取出,看是否已完全凝固。

要炖得嫩 滑必须细心和有耐性。

最后,蛋黄也不要浪费,用剩下的大概 70 毫升的牛奶, 以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~

【番茄肉粒炆蛋】1. 清洗西红柿,去蒂,切成块,备用; 2. 瘦肉洗净,切粒,加入调味料略腌; 3. 蛋打散,加入少许生抽调味。

4. 镬烧红加两汤匙油,加肉粒炒匀至熟,加入蛋液快炒,取出,备用。

5. 镬烧红加油少许,爆香姜茸,加西红柿炒匀,加蛋及肉粒,拌入献汁调味, 至汁液浓稠即可上碟。

小贴士:献汁要加入番汁及糖,会令西红柿的味提升,更加好吃。