电视节目《美食天下》策划

 时间:2019-10-22 14:15:25 贡献者:agri35.com

导读:《美食天下》电视节目策划书第一部分:现实环境一、背景浅析——随着中国经济的飞速发展,人们的物质生活水平也得到了极大地提高,已 经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。民以食

新麦圈可可美食天下 第2季
新麦圈可可美食天下 第2季

《美食天下》电视节目策划书第一部分:现实环境一、背景浅析——随着中国经济的飞速发展,人们的物质生活水平也得到了极大地提高,已 经不再局限于吃饱穿暖这样基本的要求。

民以食为天,在物质文明丰富至如斯的今天,人们 开始重视对于生活品质更高层次的追求。

对于吃,食不厌精、烩不厌细,不只吃味道,还要 吃环境、吃服务、吃文化,吃健康。

二、企划动机——要应对新的发展形势,就必须有新的态度与措施。

饮食行业发展到今日, 大街小巷、五花八门,各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。

如何从千篇一律的 店面经营中脱颖而出?不仅仅是商家绞尽脑汁, 着力打开销售额与知名度。

美食老饕们也寻 寻觅觅,力图享受到有特色、有内涵的精彩美食。

《美食天下》这档美食资讯节目,就是为 两者搭建一个交流的平台, 优秀的商家可以尽展己之所长, 以此为基础展示自身特色美食功 夫。

而美食爱好者们则可以通过节目的推介,节省大量的时间、精力,接触到平时踏破铁鞋 无觅处,只能通过口口相传难辨优劣,隐藏在街头巷尾的各种美食。

大可以凭此慕名而来、 亦可尽兴而去。

第二部分:节目设定一、节目名称——《美食天下》 二、节目类别——观众参与度高的一档本地美食资讯节目 三、节目主旨——让爱美食的人走进节目 让看节目的人走近美食 四、节目目标 重点打造一档精品的美食资讯节目, 不仅仅做美食, 还囊括了相关的综合资讯。

力图达到 “美 食主动靠过来,观众自然看进去”的效果,打造口碑,铸就精品。

五、节目定位 这是一档集美食推介节目与菜肴烹饪节目于一身, 力图更好的开发本地特色美食资源的服 务资讯类美食节目,兼顾一定的娱乐性质。

采用立体全面的推介方式,为现场和电视机前的 观众提供优质精选的美食信息,商家现场展示、与美食爱好者们现场沟通交流。

六、节目形态——服务资讯类电视节目 七、节目特色 《美食天下》不仅仅是向观众推荐优质美食的服务资讯节目,其相关介绍细腻丰富,另外 还邀请了相关食肆的厨师进行现场烹饪展示。

现场观众均可以参与其中,互动、品尝。

场外 观众也可以通过短信和网络参与节目,发表意见与建议。

八、节目特点 1.指导性——节目组搜索并筛选了本地大量的美食信息, 将其中最优质的挑选出来呈现给观 众。

这些食肆的信息丰富翔实,极其具有指导意义。

2.互动性——节目设置中不仅有介绍商家和美食的 VCR 短片,也邀请了厨师现场烹饪,更有 观众互动参与,品尝与鉴赏。

3.娱乐性——有精心制作的短片,大厨现场的烹饪表演,观众的互动游戏,场外参与,节目 更富参与互动性。

九、节目风格 节目轻松、 知性, 提倡健康自然的乐活理念, 不仅仅是推介美食、 食肆, 也将一种新的观念、 想法带给观众。

节目强调美食的意义不仅仅在于事物,还是一种生活方式,认识态度,乃至 是人与人之间的情感纽带,自由的交流。

十、诉求对象(目标观众) 这档《美食天下》美食节目中提供的,一般都是相对偏于中高端,或是比较有历史文化蕴涵 的食肆,通常不会包括街边的大排档等类似对象。

所以,针对的目标受众也是热爱生活,追 求生活品质,受过一定教育,有相当收入的职业人士。

他们讲究品味与格调,对细节与品质 要求比较高,不仅仅讲求食物的味道,还对饮食的环境、包装、服务都有所要求。

十一、 叙事方式 不同于谈话节目, 虽然 《美食天下》 节目的单元是一定的, 但是叙事方式会比较多样化。

由于节目的目标主在于推介,其次是交流,同时力图兼顾娱乐性,因而叙事方式不是一成不 变的。

基本上随着每期节目所介绍的食肆各有特色,大相径庭,相应的节目叙事方式也就必 须随之变化,不拘泥于形式以求更好的表现每家食肆的特质。

十二、主持人串联风格 这档《美食天下》力图营造的是轻松愉快、健康自然的乐活氛围,因而并不希望主持人 过于严肃破坏了现场氛围、 打击嘉宾与观众的情绪; 但也不希望主持人过于放松甚至太过 “亲 切”以至于给节目带来一种市井风气。

如地方台一档美食节目《美食成都》 :主持人是当地 知名的方言节目主持人,因其语言风趣、插科打诨,可谓亲切感十足,快速拉近了与观众的 距离。

但是这样的风格并不适合 《美食天下》 , 《美食天下》 需要主持人温和亲切, 自然优雅、 措辞简练,重在分享,具有一定的概括性。

主持人需要通过简单的话语向观众传达一种交流 的态度,从而通过他们的引导加大观众的接受程度。

十三、单集节目构成 节目不会明确剥离细分出一个个独立的单元,但是会有较稳定的节目成分构成,主要包 括以下几个部分: 1.片头、音乐 2.主持人开场白、简单迅速引入当期《美食天下》推介的美食、食肆 3.展示相关内容 短片,包括相关美食的优势、特色、背景知识介绍 4.参映食肆的厨师现场烹饪表演,进 行展示 5..现场观众参与互动,协助或模仿厨师;场外观众通过短信或网络平台参与节目 6. 特邀嘉宾与观众试吃品尝,现场点评美食,分享心得体验、传播美食感受。

7.结束、片 尾 十四、节目长度 每集 90 分钟,分为上下集播放(不计入中间插播广告的时间) 。

十五、播出时段 鉴于《美食天下》节目的特性,偏向休闲、放松,但是又相对知性,因而策划每集节目 在周末双休日晚 20:30——22:00 首播,并于次日早晨 7:00——8:30 重播。

十六、播出次数——2 次 十七、节目集数——8 集左右

第三部分:摄制策略一、主持人 由于节目自身的特性, 《美食天下》既是一档美食节目,具有服务性、资讯性质,但同时又 非常的注重节目中观众的参与度,强调参与度和娱乐性。

所以,主持人展示的应该是比较知性、自然的形象,这是由节目的定位决定的。

如同在前文 中提到的, 《美食天下》节目播出时推介的主要会是偏向中高档的食肆,所以能够与观众产 生共鸣的主持人自然是题中之义。

其次,主持人最好是一男一女搭配,均有一定的年纪与阅历,可以更好的引导观众。

他们应 该与目标受众一样甚至具有更成熟的思想、 更健康的饮食理念。

能够传达出一种明亮而不耀 眼的光辉。

譬如凤凰卫视的一档乐活节目,主持人并不是专业节目人,而是两位知名的美食 旅游家、自由撰稿人。

节目不仅仅向观众推荐食府,也会向观众传达一种比较健康的理念和 生活态度。

因而观众的接受态度不仅仅关乎于节目美食的内容, 主持人的整体形象和相应的 感染力也很重要。

而本地美食资讯类节目,如果能偶尔请到当地知名的美食老饕参与节目, 就会更增加节目的吸引力和公信度(可以偶尔特约,也可以长期参与) 。

二、嘉宾、顾问 这档《美食天下里》节目,重点着眼于推介本地优质的美食资源,同时也强调互动性和娱乐 性。

为了达到这样的效果,节目就不会仅仅止于主持人的解说与配合,影片的展示与播放。

节目播出现场除了主持人,还会涉及到以下三类角色: 1.受邀厨师 节目现场会邀请当期的食肆厨师师傅来进行现场的烹饪演绎, 这个过程会更帮助观众加深对 于推荐的食肆、美食的了解,也有助于食府更直观、深入的向场内场外的观众推销自己的美 食。

观众还可以参与其中,乐趣无穷(譬如为师傅打下手,或是接受师傅的指导,现场 DIY 等等) 。

因而,美食师傅的表现非常重要,选择一位合适的厨师,不止要厨艺精良,还要能 够表现出相关食肆的特色。

在烹饪的同时要能够对美食进行一定的介绍讲解, 因此还必须具 有一定的措辞技巧。

节目组也应在节目前予以相关的沟通和帮助。

2.美食嘉宾 所谓 “美食嘉宾” , 是指一些对于美食非常有心得、 体会, 尤其相关资历比较突出的嘉宾。

譬如国家一级厨师、美食协会会长、米其林特约美食评论家之类人士。

因此, 《美食天下》 每期会邀请三至四名美食嘉宾。

他们的评论相对于普通人会更加的客观、 专业、 深刻、 全面, 甚至会有独辟蹊径的新锐见解。

并且,嘉宾们不会单纯着眼于美食的味蕾感受,也会看重食 物的历史渊源、文化内涵、营养价值、烹饪方式、甚至是食物的来源,栽种的过程等等。

相 应的,其意见会更有说服力,更加吸引观众的注意和追随。

作为这一领域的意见领袖,美食 嘉宾的态度、表现很有影响力,可以为节目增色不少。

3.特邀观众 特邀观众会采用场外征集的形式确定,譬如说:在网站上针对节目内容留言,在节目中 短信参与互动, 事后给相关节目组来信, 甚至是针对相关美食机构消费反馈的节目观众等等。

可以自愿报名,也可以由节目组在以上人士中抽取。

对于特邀观众,并非完全的随机抽取,节目组应该进行一定的调查和筛选。

如同厨师与 美食嘉宾一样,现场特邀观众的存在也是在为节目的主旨服务的。

尤其《美食天下》节目强 调节目现场的互动性,特邀观众就非常的关键。

特邀观众应该符合节目目标受众的一系列特征要求,才能有效地推动节目进程。

《美食天 下》的诉求对象即如前文所示,因而现场观众最好就邀请诸如:热爱美食减压的年轻职业女

性、喜欢周末街头约会的新婚夫妇、多年对美食孜孜不倦的美食老饕等等。

观众的现场参与,可以大力烘托节目氛围,达成既定效果。

他们在节目中的积极意义主 要有以下几点: (1)他们来自观众,本身就是观众,有观众的思路,感受观众的感受。

对于食肆来说,她 们的意见和看法更加直接,也更具有指导性。

(2)他们是观众的代表,他们的切身感受对于电视机前的观众更加直观、亲切,也更具有 说服的效果,更易为电视观众所接受。

他们的一句判断,有时甚至胜过主持人和食肆的千言 万语。

(3)现场特邀观众合乎节目诉求对象的要求,自然也就成为节目整体重要的一部分。

他们 能够更好的帮助《美食天下》与观众交流、产生共鸣。

可以更好的营造节目氛围。

帮助《美 食天下》打造品牌价值,完善节目定位。

当然,因为《美食天下》节目要兼具一定的娱乐性,所以参考《人气美食》 、 《美食大王 牌》等美食栏目,邀请美女嘉宾或是知名网络写手等类似的策略也可以运用到节目中来,增 加节目的趣味性。

甚至以此为噱头, 加大 《美食天下》 的宣传效力与知名度, 扩大传播效益, 吸引更多观众。

三、创作思路 《美食天下》 的创作思路比较简单, 一切围绕对具体美食、 食肆的推介展开。

每一集事前, 节目组都会从大量信息中筛选出合适的商家, 在进行协商洽谈。

随后就开始相应美食介绍短 片的拍摄制作。

完成以后,就展开节目现场的录制工作。

四、制播周期 《美食天下》的制作播放周期应该保持在 5 天左右,相对满足播放需求。

五、工作人员设置 节目制片人一名,对栏目的生产进度、拍摄质量、制作环节和经费收支负总责。

敦促栏目确 保创收和质量的双提高。

执行制片人两名,负责协助制片人开展工作。

主持人男女各一名,负责节目串词的编写,把握节目节奏,调动节目氛围,促进厨师与美食 嘉宾、现场观众的交流。

编导两名,负责每期节目的策划、撰稿、导演,把握整个节目播放及相关事宜。

摄像三名,统筹负责外景拍摄(美食、食肆背景) 、节目现场拍摄。

后期制作三名,负责剪 辑、合成、节目包装等系列工作。

长期嘉宾 6-8 名,长期聘用,参与节目制作,提供美食体 验。

第四部分:节目行销一、节目优势分析 虽然现在美食类电视节目比较泛滥,但是《美食天下》针对的是本地中高端美食资源,市 场细分到位,垂直性强,这保证了《美食天下》的特色和优势。

另外, 《美食天下》不是单 纯的美食资讯节目,强调互动,兼顾娱乐。

节目复合性强,也是《美食天下》的独特资源优 势。

二、节目市场分析 首先,在社会物质文化水平不断提高的今天,人们对于饮食的要求越来越高,不止吃饱,还 要吃好。

除了味道正宗,美食的营养、环境、服务、烹饪方式、健康理念等等都日益受到重 视。

有需要就意味着有市场,美食行业的蓬勃发展极大地丰富了人们的选择,也造成了不小

的烦恼。

自然,美食资讯类节目就应运而生了。

其次, 《美食天下》的市场细分相对比较到位,瞄准的是当今饮食行业发展的主流,以中高 端食肆为卖点。

诉求对象也比较具体,一定程度上避免了恶性竞争,防止造成资源的浪费。

最后, 《美食天下》的节目设置比较合理,较之普通美食资讯类节目,信息更为全面细致, 节目复合型强,综合运用了各种手段。

节目有效地吸引了更多的观众。

三、广告市场分析 1.栏目冠名/特约播映、整体栏目冠名 (1)每一集《美食天下》的片头: 《美食天下》由 XX 赞助商冠名播出/特约播映;或是直 接采用《XX 赞助商 美食天下》由 XX 赞助商冠名播出/特约播映; 《美食天下》片尾也可以采 用相同的手法。

(2)每一集《美食天下》节目开始,主持人都会以“欢迎收看《美食天下》 ,本节目由 XX 赞助商冠名播出/特约播映”来提醒观众注意;节目尾声亦然。

(3)在《美食天下》的节目标识上活动展示,突出广告商的标志(通常持续显示在电视 屏幕右下角) 。

(4)节目中播出的美食相关短片,首尾都展示广告商标识。

(5)每一个节目段落间, 中途插播展示广告商的短广告。

(6)现场设备,如话筒,大屏幕,布告板,烹饪设施,嘉宾观众的桌椅等等,都可以加 以广告商标志。

2.上下半集间插播广告 《美食天下》分为上下两集播放,中间插播广告。

尽量以节目赞助商的广告为主。

四、节目宣传 1.《美食天下》节目主要的宣传手段是电视广告,尤其是本频道的电视广告。

两者的受众 会比较接近,甚至有大部分可以重合。

观众养成了一定的观看习惯,对本频道节目的接受度 也会更高一些。

2.其次,依托于网络交流平台。

《美食天下》节目本身就设置有互动性非常强的网络平台, 因而可以在网站上定时发布节目信息、 节目预告、 播放节目内容, 引导观众积极参与。

3. 市 区户外广告,这是由《美食天下》本地美食资讯节目的特性决定的。

投放在市区的灯箱、站 台、布景板、公交车身的广告宣传,都可以高效率被本地观众关注到。

4.本地电台广播,因为,本地广播的收听对象基本可以确定是本地人,这是比较有利的。

并且, 现今广播系统细分比较明确, 譬如交通广播电台或是音乐广播电台的受众群就相对符 合节目设定,都是比较适合投放广告的目标。