烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制作方法

 时间:2013-07-09  贡献者:冰73

导读:烘焙配方30款吐司面包的烘焙制作方法,1.北海道牛奶吐司的配方和制作3、面团松弛10分钟,擀平,冷冻;5、面团擀开放黄油丁在表面15克卷起即可,收口向下;小计 80.5 28985.咸味吐司的配方与制作6.南瓜吐司的配方与制作

烘焙配方30款吐司面包的烘焙制作方法
烘焙配方30款吐司面包的烘焙制作方法

1.北海道牛奶吐司的配方和制作

3、面团松弛10分钟,擀平,冷冻;

5、面团擀开放黄油丁在表面15克卷起即可,收口向下;

小计 80.5 2898

5.咸味吐司的配方与制作

6.南瓜吐司的配方与制作

砂糖 15 150

发酵2.5~3小时。

砂糖 8 160

丰富,是早餐不错的选择,快点一起来做这个黑芝麻吐司面包吧!

普通吐司面包的做法:

高筋粉 30 4500

13.椰奶吐司(中种)的配方与制作

取出剩下的鸡蛋和牛奶搅匀。

4、擀压三折一次后,表面涂抹克林姆,铺500g红豆三折,两次,最后厚度为1.6cm宽度34cm 放入冰箱冷藏20分钟.

分钟,快速5分钟,加入油脂,慢速2分钟,中速6分钟,慢速2分钟,打至面胚扩展面胚温度:27℃,面胚发酵时间:温度28℃,湿度80%,90分钟

中种:

17.烟蚝吐司的配方和制作

奶粉 4 40

烫种:高粉17克、牛奶17克、黄油8克、糖3克、盐少许

21.鲜奶油液种吐司面包的做法

22.小米吐司的制作方法

8、发酵完成后将面团分割成120克一份,将面团滚圆,不用滚得太紧。

再盖上薄膜松弛20分钟。

两块,滚圆,松弛10分钟。

16、180度,中下层,30分钟。

到点后立即脱模。

1,混合除黄油,提子干外的材料。

3、面团重900-1200克

6、醒发,醒发温度为36-38℃,相对湿度为80%,时间为60分钟。

 
 

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