十种面条的做法

 时间:2018-06-30  贡献者:月梦月梦月梦月

导读:[美食]面条的十种做法,十种面条的做法1.炸酱面材料: 六必居的干黄酱 1 袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜, 生菜吃),鸡蛋 2 个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米

[美食]面条的十种做法
[美食]面条的十种做法

十种面条的做法1.炸酱面材料: 六必居的干黄酱 1 袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜, 生菜吃),鸡蛋 2 个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。

各种菜码 越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、 豆腐干、豆角丝就看着准备吧。

当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜 末。

做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉 1 汤匙)和一点点料酒(去蛋腥 1 茶匙) 和盐, 油热之后, 炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子, 可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀, 下锅,

拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再 加一些生抽,然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱 才香。

4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和 肉丁水****融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个 10 分钟查不多, 得看着,不是搅和会,如果觉得 干了,就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜 什么的擦成丝之后, 凉水里面泡一下, 然后沥干水, 这样菜丝比较爽脆, 洋派的加点生菜丝、 甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将 葱白焖熟。

酱就得了。

8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了, 切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面 条也不错。

煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太 烂,点 3 次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊, 这样才爽滑好吃。

面煮好了,拌上 2 大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入 各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是 大吃大喝纵情一刻吧。

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2.西红柿鸡蛋面材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒 入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点 点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。

大概可以煮上五分 钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷 喷~~♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣♣3.茄子面

材料: 茄子 1 个,青椒 1/2 个,素肉 20 克,拉面 1 束(约 120 克) 做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入 其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀 1 茄子切丁后, 最好用盐水过一下, 炸好颜色比较漂亮, 油温高一点较不会吸入太多油。

2 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

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材料: 猪肉,木耳,蘑菇,大葱,鸡蛋 做法:1、蘑菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡 精,加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

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村料:面条 200 克,猪肉馅 400 克,芽菜 100 克,大葱末 25 克,姜末 10 克, 蒜茸 10 克,辣椒面 1.5 克,芝麻酱 10 克,油菜心 1 棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、 老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

油菜心焯熟待用。

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材料: 牛肉 500 克,面条 500 克,小白菜 250 克,水 10 杯,葱 4 根,姜 2 片,大 蒜 8 粒,八角 4 粒,辣椒 1 根;酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大 匙,麻油少许。

做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,用中火煮约 1 小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

特点: 香喷喷,好吃看得见。

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材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1 大匙、酱油 2 大匙、辣椒 粉适量做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀释, 淋在鸡丝凉面上即可。

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材料: 切面 150 克, 麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色 拉油一中匙,沸水 500 克。

做法: 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火 5 分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

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特点:含丰富蛋白质。

主料:黄瓜 1/4 根、虾仁 4 只、肉馅 1 勺、姜 1 片、荞麦面 25 克。

辅料:盐、淀粉。

作法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小 球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待 用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少

量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

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材料: 瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、 湿淀粉半大匙做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去除 咸味。

葱切葱花。

2、用 3 大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即 成。

小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸, 洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

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