家常荤菜做法大全

 时间:2018-07-02 22:45:44 贡献者:th199229

导读:家常荤菜做法大全【小炒牛肉】 1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少 许食用油抓匀腌制 15 分钟;2.青红椒切块, 葱切段, 黄米椒切粒, 泡姜切片,姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快

图解怎么做荤菜,最正宗荤菜的做法大全,荤菜的家常做法21b
图解怎么做荤菜,最正宗荤菜的做法大全,荤菜的家常做法21b

家常荤菜做法大全【小炒牛肉】 1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少 许食用油抓匀腌制 15 分钟;2.青红椒切块, 葱切段, 黄米椒切粒, 泡姜切片,姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4. 锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;5. 倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

【小米蒸排骨】 1.小米泡水三个小时;2.排骨泡水三十分钟, 去掉血水;3.加入白糖 3 克,盐 5 克,生抽 20 克,料酒 10 克, 蚝油 10 克,辣椒酱 15 克;4.腌 2 个小时入味;5.排骨加入小米搅 拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨,上笼蒸 40 分钟左右即可。

【红烧鸡爪】 1.鸡爪去指甲,焯水捞出;2.炒糖色,炒到鸡 爪微黄;3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4.老抽生抽 1:1,米酒一 碗。

烧开;5.放盐,十三香,烧开;6.中小火煮十五到二十分钟大火 收汁即可。

出锅放点味精提味。

【滑蛋炒牛肉】 1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、 白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后, 放入盐拌匀;2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;3.将镬烧至十分热, 放 入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀, 即可上桌。

【珍珠元子】 1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;2.猪肉 馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。

再加葱姜末, 莲藕末拌匀;3.肉馅撮成圆球;4.肉球裹上一层糯米;5. 珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸 10 分钟左右即可。

【剁辣椒炒鸡胗】 1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红 剁椒,料酒腌制 20 分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切 片;3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;4.放腌 好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒 至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

【豉汁蒸凤爪】 1.凤爪入锅焯水 3 分钟出锅,沥干水份备 用;2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡 10 分钟;3. 捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、 香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放 好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸 25 分钟即可。

【麻婆茄子】 1 茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡 10 分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;2 热锅油热后放入茄子,小 火慢煎至茄子微软后盛出;3 锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下 豆瓣酱煸炒出红油;4 将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒 入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花 即可。

【豆豉姜汁蒸排骨】 1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;2. 姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;3.把磨好的姜蓉

蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;4.排骨洗干净,沥干水 分;5.加入 1 勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6.放进锅 中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

【孜然鸡翅】 1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2.生姜去皮, 切片;3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制 30 分钟;4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;5.加入一小碗水, 腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6.大火煮开,待汤汁快收干时,加 入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

【双椒肉拌面】 1.猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;2. 烧开水, 水滚后放入面条;3.将面条煮到刚熟捞出过冷水;4.锅里放 油,烧热后放入肉沫快速炒散;5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒 香;6.随后放入青红椒丁、 芹菜丁翻炒;7.放入煮好的面条, 加适量 盐,拌匀后就可以了。

【蒜香鸡翅】 1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡 椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉 料内,腌一小时;3.大蒜切末;4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适 量的白糖, 煎到上色;5.倒入生抽, 炒均匀后倒入蒜末炒香;6.加适 量的水,焖煮。

鸡翅熟后,入盐收汁即可。

 
 

微信扫一扫 送福利