羊肉汤的做法

 时间:2020-08-20  贡献者:agri35.com

导读:2018年单县白汤羊肉汤做法,培训羊杂汤技术(图),羊汤怎么做好吃1、首先将羊肉焯水,水开后去掉浮沫,此时水有油花漂出,待用等下煲 汤。2、然后将羊肉捞出放入炒锅,放油翻炒,加入酱油,烧酒,白糖,盐。3、待羊肉变色后

2018年单县白汤羊肉汤做法,培训羊杂汤技术(图)
2018年单县白汤羊肉汤做法,培训羊杂汤技术(图)

羊汤怎么做好吃1、首先将羊肉焯水,水开后去掉浮沫,此时水有油花漂出,待用等下煲 汤。

2、然后将羊肉捞出放入炒锅,放油翻炒,加入酱油,烧酒,白糖,盐。

3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中(汤如果凉了,要先将汤烧 开,再放入羊肉),加入花椒,大料,葱,姜,蒜,盐,再倒入半瓶或一瓶啤 酒(按个人口味),放入高压锅里煮,上气后小火炖煮 25 分钟,然后关火。

4、此时可以用砂锅清煮白萝卜,少水,白萝卜出味后将高压锅中的羊肉, 汤,调料一并导入砂锅中,小火闷一下,最后放入枸杞,也可以少放香菜。

~~~~香,绝味]|一样好吃,把葱姜切段和片,羊肉切成小块,洗干净,在锅里煮至泛白 色,放盐,切白菜,使劲炖就行了,白菜要炖的很烂才好吃!如果有辣椒就多 放点!没有就算了!说实话,这样做出来白菜很入味,加上汤里传出的淡淡羊 油膻味,加上最清淡的肉香味,绝对美食。

如果不限制是羊肉汤还是丸子汤的话,我会建议你把羊肉绞成馅儿,加鸡 精,葱,盐做丸子,然后下锅煮,放白菜细丝,最后加一些胡椒粉首先把羊肉洗干净·把大葱洋葱准备好生姜切片·花椒洗洗·把羊肉放入水中烧开把面上的泡泡捞掉·然后把姜和花椒放进去用电高压 锅煮上汽后煮上 15 分钟·等开了以后等他把气消掉·然后把切好的大葱和洋葱放 入闷一会···十分钟后就可以出锅了说到羊肉汤,自然要数四川简阳的羊肉汤最为 正宗有名,除祖传秘制方法外,最为特殊的就是简阳的特产羊肉“大耳羊”,此 羊体型高大,肉质好,乃做羊肉汤首选。

但是只有简阳才有。

做法:1、熬汤:第一步很重要。

(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起 煮)2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

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3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。

到羊肉,开始爆,爆香后,放点点 盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。

放适量的盐和 味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)5、起锅,放葱。

6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤 里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉 汤的香味。

鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

羊肉用水先简单煮一下,去血沫。

再放进开水里烧滚开,加一滴白酒,关 火。

加香葱末,盐,白胡椒粉,香菜末,搅拌一下。

就好了。

要保证羊肉的鲜味,要带骨头一起整块煮,加入食盐,小黄生姜,胡椒, 用小火慢慢炖,等到用筷子插得进皮即可,将羊肉切成片,加些汤,撒上香菜 叶,葱花,或薄荷,加一点味精,又鲜又香。

特别食盐必须一次性加够,多了 少了都不好吃,重量 3%。

1、首先将羊肉掉水,水开后去掉浮沫,此时水有油花漂出,待用等下煲 汤。

2、然后将羊肉捞出放入炒锅,放油翻炒,加入酱油,鸡精,盐。

3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中(汤如果凉了,要先将汤烧 开,再放入羊肉),调料:花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、鸡精再倒入一些啤酒(按自己口味),放 入高压锅里煮,上气后小火炖煮 25 分钟,然后关火。

4、此时可以用砂锅清煮白萝卜,少水,白萝卜出味后将高压锅中的羊肉, 汤,调料一并导入砂锅中,小火闷一下,也可以少放香菜。

羊汤做法2/7

(一) 原料 羊肉 500 克,生姜 250 克、当归 150 克、胡椒面二克、葱 50 克、料酒 20 克、盐 3 克。

做法 1、当归,生姜用清水洗净,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成 5 厘米长、2 厘米宽、 1 厘米厚的条; 3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸 后,打去浮沫,改用炆火炖 1 小时,羊肉熟透即成。

特色 川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效“温 补全羊汤”。

主料: 羊肉 500 克,羊肚 250 克,羊血 200 克 配料: 萝卜 1200 克,当归、党参、沙参各 25 克,猪化油 200 克,青椒香油若 干,香料包一个 做法: 1、先将羊肉、羊肚除水涤净。

锅内放猪化油 200 克,待油烧化,将羊肉、 羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。

待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖 煮。

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待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若 干)。

2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过 颗粒。

每人一个油碟。

3、当羊肉炖至 1 小时后,放入萝卜,并加适量食盐。

然后继续炖煮,待羊 肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

特色: 汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效: 羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

特点: 色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

制法: 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮, 可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备 用。

把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂 浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧, 什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。

熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精 盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗 羊汤做法4/7

(二)羊汤是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下水货,切成条状,和羊骨一 起放入水中煮熟,然后再放上各种佐料食用。

其味道鲜美可口,羊肉甘温无 毒,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,内健肌力,外御风寒之功效,羊骨又 含有磷酸钙,碳酸钙,钠,钾,骨胶原,中性脂肪磷脂等营养成分,喝全汤能 祛风驱寒、大补健身,且有补钙强力、壮阳,补肾填精之功效。

主料:羊肉 500 克,羊肚 250 克,羊血 200 克 配料:萝卜 1200 克,当归、党参、沙参各 25 克,猪化油 200 克,青椒香油若 干,香料包一个做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。

锅内放猪化油 200 克,待油烧化,将羊肉、 羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。

待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖 煮。

待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若 干)。

2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过 颗粒。

每人一个油碟。

3、当羊肉炖至 1 小时后,放入萝卜,并加适量食盐。

然后继续炖煮,待羊 肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。

老板花 5000 元学习的秘方免费传授正宗单县羊汤的配料和做法5/7

 
 

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