适合6月—3岁宝宝吃海鱼以及做法

 时间:2019-03-10  贡献者:selamking

导读:烹饪海鱼有窍门,试一下福建人的做法,鱼肉嫩滑又鲜美,太香了,海鱼的营养比淡水鱼丰富,而且污染比淡水鱼也少,有些人说吃海鱼会比较聪明,所以很多时候我都买海 鱼给宝宝吃,三文鱼和各种种样的咸水鱼都是给宝宝食用的不错的选择。具

烹饪海鱼有窍门,试一下福建人的做法,鱼肉嫩滑又鲜美,太香了
烹饪海鱼有窍门,试一下福建人的做法,鱼肉嫩滑又鲜美,太香了

海鱼的营养比淡水鱼丰富,而且污染比淡水鱼也少,有些人说吃海鱼会比较聪明,所以很多时候我都买海 鱼给宝宝吃,三文鱼和各种种样的咸水鱼都是给宝宝食用的不错的选择。

具体做法是:把鱼整条清蒸,然 后倒入酱油,再把煮滚的油淋在上面,由于大多数宝宝都喜欢酱油的味道,所以会很乐意吃的。

或者把鱼 洗干净后均匀地抹上一点点盐、油,然后用微波炉叮几分钟(根据鱼的大小来调时间) ,熟透后拿出来淋上 一点点酱油就可以了(记得多放两片姜去腥味) ,买海鱼的时候要挑少骨的买,吃的时候要仔细把鱼骨头挑 干净,宝宝吃鱼的时候最好不要一口饭一口鱼,可以先把鱼吃了才吃其它食物,这样如果万一里面有骨头 宝宝也会比较容易发现并吐出来!还可以把鱼肉和猪肉放一起绞成肉容汆丸子给孩子吃!宝宝什么鱼都可以吃的;不过海鱼是最有营养价值的了,海黄花鱼、海鲈鱼、桂鱼、海刀鱼、等等,这些 鱼的鱼刺还不是很多,给宝宝吃起来也是比较方便的。

最主要的是;小毛毛刺很少的。

这几种海鱼呢,可 以清蒸、清炖、都可以,家里有微波炉的话清蒸最好的了,我家没有,我几乎都是给宝宝清炖的或是红烧 的,再有鲶鱼宝宝也可以吃,鲶鱼可以酱焖的,或是顿茄子都可以的,鲫鱼最好不给孩子吃,鱼刺太多尤 其是小毛毛刺,可以熬汤给孩子喝,熬汤之前把鲫鱼稍微煎一下,这样熬出来的鱼汤食乳白色的,特好喝。

再有就是做鱼的时候一定要放蒜的 妈妈怕刺卡着孩子,可以选择罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼等哲学鱼肉几乎没有小 刺。

鱼头中的 DHA 含量高。

我国有宁扔驴头,不扔鱼头的古训。

但注意体积太大的鱼(金枪鱼)不要吃, 其含汞高。

鳕鱼,没有小刺,宝宝吃最好了,还有营养。

带鱼容易生痰,并不建议给小 BB 吃带鱼,可以弄点新鲜的鲫鱼汤啊,或者是新鲜的海鱼,弄点鱼汤加到 粥里,很有营养的 多吃带鱼,偏口鱼,比目鱼,这些都是海鱼,营养价值高,刺又少,比较适合宝宝吃。

我家宝宝经常吃黄花鱼,细鳞鱼,黑鲁子(我们这就这么叫我也不知道学名是什么)一般都用来红烧,宝 宝很爱吃 带鱼。

所有的鱼类中只有带鱼没有喂食激素药 鳕鱼,基本天天吃,或小黄鱼这个比较贵 深海鱼的营养最丰富,DHA 含量最高,我平时多给我宝宝吃黄花鱼、蜡鱼、黄皮头等肉嫩滑的鱼, 宝宝吃鱼的一个原则就是吃白肉的鱼,我们这还有个说法就是宝宝吃有鳞的鱼。

一般我们家给宝宝吃海鲫 鱼、白鲫鱼、黄刺鱼、黄花鱼为主。

还有就是买活鱼清蒸

什么鱼更适合小宝宝吃? 现在,很多家长想给宝宝多吃鱼,但又认为像刀鱼、鱿鱼等鱼含太高的胆固醇,不适合小宝宝吃。

但是, 一般动物性食物,胆固醇的含量都会高一些。

在吃这些食物的时候同时吃多种足量的蔬菜水果,就能避免 胆固醇过多。

其实只要宝宝不过敏,什么鱼都可以吃。

品种越丰富,孩子的营养越全面。

不过,量的方面 要适当。

生鱼能不能让宝宝吃? 鱼没烧透就不能让宝宝吃。

经常吃未经煮熟的鱼或生鱼,就有可能患寄生虫病,出现食欲不振、腹疼、肝 肿大、黄胆以及浮肿等症,严重的会引起腹水。

因为在鲜鱼中,特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。

因此家 长们在做鱼时,一定要煮熟烧透,不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。

少给宝宝吃鱼松! 鱼松营养价值高,食用方便,而且不用担心鱼刺问题,家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。

因此, 有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松:拌稀饭、拌面条,给宝宝作零食。

然而,有研究表明,鱼松中氟化物 含量比较高。

假如爸爸妈妈每天给宝宝吃 10 至 12 克鱼松,宝宝将从鱼松中吸收氟化物 8 到 16 毫克,再 加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物,那么,宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。

氟化物在体 内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒。

很多儿童发生氟斑牙或氟骨症,都与过多食用含氟化物过多的 食物相关。

所以,鱼松可以吃,但是不能当作营养补充品长期食用,更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

选购鱼类的时候需要注意哪些方面? 选购鱼类时应注意:肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱 落、无腥臭味等。

怕鱼刺卡着宝宝的妈妈可以给宝宝选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比 目鱼、马面鱼等。

这些鱼肉中几乎没有小刺。

吃带鱼时先去掉两侧的刺,就只剩中间与脊椎骨连着的大刺 了,也很好剔。

吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时,可让宝宝吃鱼腹肉,没有小刺,可以放心给宝 宝吃。

还有,鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式,避免油炸,以保留最多的营养。

做份清蒸鱼给宝宝吃: 原料:鳊鱼 1 条或带鱼 500 克;食盐 1 匙,糖 1 匙,酒 1 匙,姜、葱少许,熟油 1 大匙。

制作方法:(1)将鱼去鳞及内脏,洗净,鱼身划刀口或切块;(2)把鱼放入瓷盘中,用食盐、料酒、糖、姜拌 匀,覆上保鲜膜,置高功率 3 分钟,再置中功率 3 分钟加热; (3)取出,撒上葱末、熟油即可;(4)选用鱼 肚部位的鱼肉喂宝宝,此处鱼肉几乎无刺。

还有,既然了解了哪些鱼刺少,妈妈们完全可以进行更多尝试,比如说:自己动手做鱼泥。

选用刺少的鱼, 去头尾取中段,去皮和中央骨,用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细,用手摊开看不到颗粒,似泥一样,这就是 鱼泥(也叫鱼茸)。

然后,你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮,也可添加各种蔬菜泥烹饪, 配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。

我家宝宝也爱吃鱼,几乎餐餐有鱼,吃的都是海鱼,其实吃深海鱼最安全,因为不能人工饲养所以不含激 素,DHA 含量又高。

海鱼除了蒸和煎外有种更简单的做法:就是把一斤左右的鱼放锅里,加一点水(大概 100 毫升)然后加点酱油,一点盐,几片姜,放炉里中火煮 4 到 5 分钟后打开盖放一小把芹菜, (没有芹菜 就放香菜和葱)加一点油,盖锅盖,关火。

可以吃了,又简单营养又不会流失,鲜味一流 一、番茄鱼泥 原料:新鲜鱼(一般选用鱼刺少的海鱼)2 厘米长 1 块(约 30 克),鱼汤 2 勺。

调料:淀粉、番茄酱、精盐各少许 制作方法: 、先将新鲜鱼洗干净,放入热水中煮熟,加适量的精盐。

2、煮熟后捞出鱼,去骨刺和鱼皮,然后放入小碗内,用小勺背研碎。

3、把研碎的鱼肉和鱼汤一起放入锅内煮,淀粉加水,并加入少许番茄酱调匀,倒入锅中搅拌,煮至黏稠状 停火,即可食用。

二、鱼片蒸蛋 主料: 草鱼 300 克 鸡蛋 250 克 调料: 小葱 10 克 盐 4 克 味精 1 克 生抽 5 克 胡椒粉 1 克 植物油 20 克 制作: 1. 草鱼宰杀治净,片取净肉切片,加入精盐、油拌匀; 2. 鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中; 3. 烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约 7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸 3 分钟,利用余热?h2 分钟取 出,淋酱油和油便成 ◇芹末鲳鱼◇ 主要原料 新鲜鲳鱼 3 条(8 两左右) 、新鲜西芹一根。

做法 1. 将鲳鱼去头,去骨,鱼身一剖为二,上浆待用,将西芹切成颗粒待用;2. 锅内倒入冷油,将鲳鱼放入油 锅内滑油出锅,将西芹放入锅内煸炒,加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精,将鲳鱼片倒入勾芡出锅即可。

特点 西芹清香,鲳鱼片滑嫩,味道鲜美。

◇粤式鲈鱼◇ 主要原料 新鲜鲈鱼一条、面包糠一包。

做法 1. 将鲈鱼头尾去除,鲈鱼用刀切成蝴蝶片;2. 将切好的鲈鱼片上浆,两面分别拍上面包糠;3. 锅内倒 入油烧至 6-7 成热,将鱼片慢慢放入,炸至金黄色,即可出锅。

特点 鱼片色泽金黄诱人,口感香脆嫩鲜。

◇五彩溜鱼丝◇ 主要原料 青鱼中段,青椒、红椒、生姜。

做法 1. 青鱼去皮、骨, 将青,红椒、生姜分别切成细丝待用;2. 在锅内倒入冷油同时放入鱼丝,用筷子将 鱼丝慢慢分开直至鱼丝熟透出锅;3. 再将青椒、红椒、姜丝放入锅内煸炒,加入少许水、盐、味精、料酒, 最后将鱼丝倒入锅内勾芡即可。

特点 色泽丰富,鱼丝嫩滑爽口。

◇咸菜黄鱼◇ 主要原料 新鲜黄鱼 3 条、咸菜适量。

做法 1. 将黄鱼去头,去骨,鱼身一剖为二,上浆待用,将咸菜切成颗粒待用;2. 锅内倒入冷油,将黄鱼放入油 锅内滑油出锅;3. 将咸菜放入锅内煸炒,加入少许水、料酒、盐、味精、鸡精,将黄鱼倒入勾芡出锅即可。

特点 黄鱼滑嫩少刺,味道鲜美。

华医学会围产医学分会主任委员、北京大学第三医院儿科叶鸿瑁教授指出,一直以来,社会上对脑健康的 关注重点集中于中老年群体,而婴幼儿脑部健康以及其对终生脑健康的基础作用则被忽视。

“事实上,婴幼 儿阶段才是大脑发育的‘黄金时期’ ,婴幼儿阶段的脑部发育和脑部营养对人一生的脑健康有着至关重要的 决定作用。

” 0~6 岁是脑部发育黄金期 脑部存贮和传递信息能力的下降会导致多种脑健康问题的发生,困扰都市白领的健忘、头昏目眩、 发呆、大脑工作效率偏低等症状是其中最常见的几种。

而脑部细胞信息存贮和传递能力的强弱则很大程度 上可以追溯到婴幼儿时期其脑部发育的好坏。

“0~6 岁是人们脑部细胞、脑部结构、脑部功能发展成长的黄金阶段,在这一时期,如果缺乏充 足的营养导致大脑发育不充分,即使之后再做任何补救,也只会事倍功半。

叶鸿瑁进一步解释道,人的 ” 大脑就好比一个“互联网” 。

刚出生的时候,脑部神经细胞的数量已固定,约为 1000 亿个。

出生后,这些 神经细胞之间会联接,形成 “突触” ,真正形成数以亿万计的“互联网络” ,在脑内有序地进行信息传递。

在这个发育过程中,0~3 岁是脑细胞突触快速增加和积累的关键时期。

这一时期,突触由出生时的每个脑 细胞 2500 个,急增到 2~3 岁时每个脑细胞约 15000 个。

0~6 岁则是脑细胞之间联接和沟通的重要阶段, 在这个阶段,大脑神经透过“突触”接受外界的刺激,会引起神经递质释放数量的增加,使得脑细胞之间 的联接和信息传递大大增强,脑部功能越来越发达。

“如果婴儿在大脑极速发育的过程中, 缺乏充足的脑部营养, 所造成的影响是难以修复和弥补的” , 叶鸿瑁教授说, “因此,关注脑健康应该从婴儿时期开始。

在婴儿脑部发育的关键时期就补充足量必需的营 养素,为‘大脑互联网’发育提供充足的物质基础。

” 补充 DHA 必须足量 谈到促进脑部发育的营养素,不能不提到 DHA。

有关研究表明,脂肪和类脂质(胆固醇、脑磷脂、 卵磷脂)是神经细胞发育和增殖所需的基本物质。

其中, DHA 是脑细胞膜中磷脂的重要组成部分,对脑 神经传导和突触的生长发育尤为重要。

因此, 补充足量的 DHA 将大大促进脑神经元中突触的生长和传导的 效能,维持脑细胞之间的高效联系,让宝宝的 “大脑互联网”更发达。

叶鸿瑁提醒,如今富含 DHA 的食物很多,成品、半成品都有,父母在选购时一定要谨慎。

目前, 市面上不少婴幼儿食品、 营养品等都宣称添加了 DHA, 在选购时要特别留意产品所标注的营养成分和含量。

只有添加了足量的 DHA、益生元及足量的蛋白质、维生素等营养成分的食品才能更有效地保证宝宝脑部发 育获得充足营养,而少量的 DHA 则不能完全满足需求。

据介绍,美国著名营养学专家奥斯汀就“DHA 含量对脑部及智力发育影响”进行的临床实验及跟 踪研究发现,膳食中补充低水平 DHA(0.12%,以脂肪%计算)的婴儿,与膳食中未添加 DHA 的另一对 照组相比,在 12 个月时两组婴儿的智力发育指数(MDI)并没有明显差异。

而美国著名营养学家贝兹所进 行的实验及 4 年跟踪研究显示:在婴儿期,补充高水平 DHA(0.36%,以脂肪%计算,约为奥斯汀实验的 3 倍) ,在 18 个月时测量的智力发育指数和 4 岁时测量的智商(IQ)值,都比未补充 DHA 的另一组宝宝持 续高 7 分。

“这说明,补充 DHA 必须足量才能起到应有的作用。

”叶鸿瑁表示,目前美国贝兹实验所表明的

17 毫克/100 千卡已成为国际公认的“科学验证水平” ,年轻父母可参照这一水平给孩子补充 DHA。

哪些食物富含 DHA? 深海鱼类:鲔鱼、金枪鱼(黄鳍金枪鱼)、三文鱼、鲸鱼、海豹、鲱鱼、毛鳞鱼、鲑鱼(大西洋鲑 鱼)、鳟鱼、鳕鱼、刀鱼、青鱼、沙丁鱼、鳗鱼等。

其中,海鱼、海贝的脂肪中的 DHA 含量是陆地动植物 脂肪的 2.5~100 倍。

经常吃鱼,特别是常吃海鱼就可以获得充足的 DHA。

淡水鱼:鲫鱼、黄鳝以及鱼卵。

 
 

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