家庭美食食谱大全

 时间:2020-05-01  贡献者:明远图文

导读:美食菜谱大全,精品教育家庭美食食谱大全1 可乐鸡翅的做法作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 1 我喜欢用鸡翅中做这道菜,在鸡翅中表面轻划开三刀

美食菜谱大全
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精品教育家庭美食食谱大全1 可乐鸡翅的做法作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 1 我喜欢用鸡翅中做这道菜,在鸡翅中表面轻划开三刀 2 锅中倒入一些油,油温后,放入鸡翅。

煎鸡翅的时候小心被见溅伤 3 将鸡翅两面都煎为金黄色,备用 4 取一只炒锅,倒入一些油,油温后,放入葱、姜、辣椒炒香 5 倒入大约 30 毫升酱油 6 倒入一罐健怡可乐 7 倒入一些料酒 8 将鸡翅倒入锅中,根据需要加水完全没过鸡翅 9 中炖约 20 分钟,然后大火收汁即可2 奶油土豆泥菜系及功效:家常菜谱 工艺:煮 奶油土豆泥的制作材料: 主料:土豆(黄皮)500 克 辅料:牛奶 150 克 调料:盐 3 克,鸡精 2 克,黄油 20 克 奶油土豆泥的做法: 1. 将土豆削皮洗净,放入水里煮半小时左右,加入少许盐; 2. 煮土豆时可用筷子试探,能很轻松地戳到内部就可以了; 3. 把土豆捞出,沥干水,放入碗中;-可编辑-

精品教育4. 再用调羹或是筷子把土豆搅碎;5. 然后放入适量的牛奶或者奶 酪后继续搅,直到搅匀并且成泥状即可。

健康提示营养丰富,而且将土豆泥当主食来吃可以帮助减肥。

3 贵州辣子鸡材料:鸡(半只),干辣椒,生姜,大蒜,蒜苗调味料:料酒,盐,白糖,味精,酱油做法1. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将干辣椒放入,大火烧沸后转小火加盖焖煮 10 分钟,再 捞出沥干水分待用。

2. 仔鸡宰杀干净,剁去脚爪及头部,再斩成 2cm 大小的带骨肉块。

3. 把 1 块姜削去外皮,拍破后切成大块。

另 1 块姜切片。

再取 5 瓣独头蒜拍碎。

4. 将拍破的姜块、辣椒和拍碎的独头蒜放入搅拌机中,搅打成辣椒碎。

5. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将辣椒碎放入,用小火慢慢熬煮 5 分钟,并不停搅 拌,待油色红亮即制成了糍粑辣椒。

6. 将鸡块放入锅中,转大火炒干水分,再调入米酒、老抽、盐、姜片、清水和剩下的 5 瓣 整蒜,大火烧沸后转小火慢慢烧煮 60 分钟,并不时搅拌数下使其均匀受热。

7. 最后待水分渐干,辣椒呈黏稠状,依附在鸡块上即可。

小贴士 1. 烹调此菜的关键在于糍粑辣椒的制作,味道与重庆辣子鸡相比较,所谓一干一湿,大相径庭。

2. 吃完辣子鸡后还可在锅中加入鸡汤,烧沸后当作火锅汤底,涮食其他食物。

4 五香花色萝卜丝的做法≮美食原料≯青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共 50000 克。

精盐、小茴香、陈皮、桂皮、 花椒、大料各 50 克,醋 500 克,白糖 200 克。

≮美食做法≯1、将各种萝卜切成细丝,香菜梗切成 3 厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍 2-3 天,控干水分,晒至六成干。

将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水 1000 克,熬出香味时,改微火再熬 10 分钟,凉透后加白糖 100 克搅溶化为止。

2、把萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土封闭,放到温度-可编辑-

精品教育在 5 度左右的地方,10 天后即可食用。

≮美食特色≯ 五香味浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。

5 松仁玉米的做法1 新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用 2 锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟, 捞出备用,葱切末备用 3 锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟 4 加盐和鸡精调味,放入松仁翻炒均匀即可6 胡椒汤料 豆腐丝 200 克花生半碗 黄豆 20 克 海带 150 克 盐 葱 姜 淀粉 胡椒粉 猪油胡辣汤的做法1 花生和黄豆提前浸泡一晚 2 锅子放水 3 放入花生米和黄豆,煮 20 分钟左右,将花生米和黄豆煮烂 4 豆腐皮切细丝 5 海带切细丝 6 锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入,焯水 7 捞出,控干水分 8 将其放入锅内,煮 10 分钟左右 9 另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀 10 大葱切碎,姜切末-可编辑-

精品教育11 锅子烧热,倒入少许油,加入猪油12 放入葱姜末,煸炒出香味13 将炝香的葱花油倒入锅内。

搅拌均匀14 取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀15 将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可烹饪小技巧1、整个烧至的过程,保持在 30-40 分钟,花生和黄豆都能煮熟烂,味道也更加浓郁。

2、采用倒炝锅的方式,炝锅时加入猪油,味道更浓郁。

3、淀粉先用清水调匀,再往锅内下,搅拌均匀,防止有小疙瘩产生。

4、胡椒粉用清水搅拌,防止产生疙瘩。

7 干烧鲤鱼原料鲤鱼 1 条(约 500 克),蘑菇 15 克,罐头竹笋 15 克,水发木耳 5 克,熟青豆 15 克,精盐 3 克,酱油 10 克,红干辣椒 2 个,大葱 12 克,生姜 5 克,大蒜 5 克,白糖 25 克,料酒 15 克, 味精 1 克,豆油 1000 克(实耗 50 克),鸡汤 300 毫升,芝麻 2 克(焙好),芝麻油 2 克。

做法: 1、鲤鱼初加工后洗净,在鱼背颈部和尾部各切一刀,略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线; 2、将鲤鱼两面各划数刀,以盐、胡椒粉、料酒腌入味; 3、红椒切丁,五花肉切丁,香菇切丁,冬笋切丁,香葱切末,蒜切末,姜切片、郫县豆瓣酱剁碎; 4、锅烧热放入油、待油温 5 成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面,直至煎至两面金黄,捞出控油; 5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜; 6、再放入花椒、大料,肉丁煸炒; 7、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味; 8、倒入冬笋丁略微翻炒,放入煎好的鲤鱼; 9、烹入料酒、醋、酱油少许,倒入开水炖; 10、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁; 11、改小火炖 10 分钟翻面在烧 10 分钟; 12、撒入蔬菜粒改大火收汁; 13、为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中;-可编辑-

精品教育14、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青 蒜末即可8 水煮鱼的做法材料 草鱼 1 条 黄豆芽 300 克 鸡蛋白(1 个 豆油 200 毫升 食盐适量 姜 1 块 蒜 10 瓣 花椒 15 克 干辣椒 100 克 料酒 10 毫升 淀粉 20 克 郫县豆瓣 30 克 胡椒粉少许• 做法:煮 • 口味:麻辣味• • 难度:初中水平 • 人数:2 人份• • 准备时间:30 分钟 • 烹饪时间:<15 分钟1 草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的 鱼片。

剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半(图 1) 2 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制 20 分钟(图 2) 3 姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段(我总是偷懒) 4 烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部(图 4) 5 锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约 2 分钟(图 5) 6 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味(图 6) 7 待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用(图 7、图 8)-可编辑-

精品教育8 继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味(图 9) 9 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水(图 10) 10 水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约 1~2 分 钟,即可。

时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了(图 11) 11 将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中 12 事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以),倒入在鱼片上即可9 水煮肉片的做法原料 1: 猪里脊肉 680 克、黑豆芽 250 克、油菜 300 克、花菜 400 克; 配料 2: 干红辣椒 10 克、花椒 6 克、大蒜 50 克、葱 1 棵、香菜 1 棵、花椒粉辣椒粉少许; 配料 3: 食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。

做法: 1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片,加盐、料酒、淀粉、味精腌制 20 分钟; 2、三种蔬菜分别焯水,铺在碗底; 3、起油锅,把红椒和花椒小火炸香,捞出放凉后剁成碎末; 4、锅内底油,炸香姜蒜; 5、下入 2 勺郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒; 6、下入两大勺高汤和适量水烧开; 7、把腌好的肉片一片片滑入锅中,烧开后迅速关火; 8、调入适量盐,然后把肉和汤倒入蔬菜中; 9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上;-可编辑-

精品教育10、另起油锅,油烧至滚烫,均匀泼在肉片上,撒上香菜即可10 锅包肉的做法材料: 猪里脊肉 250 克、淀粉 100 克、番茄酱 2 汤匙、白醋 4 汤匙、白糖 6 汤匙、葱、胡萝卜、香 菜、盐、食用油适量 做法: 1、猪里脊洗净切成大约 3 毫米厚的薄片。

淀粉加少量水,和成水淀粉,把肉片放入抓均匀, 再倒入 2 匙食用油一起抓匀 2、锅内放油(多放些)烧至 8 分热,把裹好淀粉的肉片放入炸至成型,变为浅黄色,取出 沥油 3、锅内的油继续加热,烧至 9 分热,把肉片重复炸一次,炸至金黄色取出,沥油备用 4、把番茄酱,白醋和白糖调成汁备用。

葱,胡萝卜切成丝,香菜切段备用 5、锅内放少量油,大火烧至 8 分热,把葱丝胡萝卜丝和香菜放入爆香,再把酸甜汁放入炒 香 6、把肉片放入锅内,迅速翻炒,使汤汁均匀裹住肉片,放入盐,即可 对对的罗里八嗦: 1、锅包肉的做法比较多,但对对个人认为这个方法做起来简单,味道也很好的哈`~~如果 不喜欢番茄酱味道,可以不放的~ 2、水淀粉不要调的太稀。

可以先放入淀粉,沉淀一会,把上面浮上来的水倒掉,这个稀稠 程度基本就可以了。

3、步骤 5 和 6,要用大火,而且动作要迅速。

大火快炒,让酸甜汁在高热的油锅中迅速雾 化,并在翻炒过程中均匀着味11 素糖醋排骨的做法料:藕一节 水面筋 2 快 面粉 泡打粉 油盐酱油 番茄酱 白醋 白糖 水 1 准备白面筋 2—3 块,莲藕一节-可编辑-