特色湘菜_爆辣牛蛙独特做法

 时间:2012-12-21 07:58:16 贡献者:湘西部落2011

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十道经典湘菜的正宗做法(值得收藏!
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特色湘菜_爆辣牛蛙独特做法近日去长沙旅游专门去了长沙最具湘西特色的湘西部落今天就让小编为大家分享一些湘菜加盟的一些特色湘菜的做法吧!今天就由湘菜加盟就来介绍一种口味十分独特的干锅牛蛙的做法。

特色湘菜_爆辣牛蛙 一、特色湘菜_爆辣牛蛙原料 主料:牛蛙4只(约600克)。

特色湘菜_爆辣牛蛙配料:鸡蛋2个,朝天红辣椒30克。

调料:红油60克,盐3克,味精5克,鸡精粉2克,蚝油5克,白糖1克,白醋5克,生抽3克,料酒8克,红油豆瓣15克,永丰辣酱10克,整干辣椒40克,姜10克,香葱5克,香油2克,干淀粉15克,鲜汤50克。

二、特色湘菜_爆辣牛蛙制法 1、牛蛙初加工后洗干净,剁成2.5厘米见方的块,加入盐、蛋清,生抽,料酒、干淀粉上浆;整干椒切成段,豆瓣酱剁细,姜切末,香葱切段,朝天辣椒切成0.3厘米厚的圈。

2、锅置旺火上,放入红油,烧至五成热,放干椒段炒香,倒入牛蛙,烹入料酒,炒干水气后放入姜末、朝天椒、豆瓣酱、永丰辣酱,煸炒至牛蛙熟透变色时,再加入盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀,倒入鲜汤,烧焖入味后收浓汤汁,撒入葱段,淋上香油,出锅装盘即可。

三、特色湘菜_爆辣牛蛙特点 牛蛙细嫩香辣,回味悠长。

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