广东传统小吃做法(图文)

 时间:2021-05-03  贡献者:agri35.com

导读:[转载]寻觅海南风味的小吃(图文),【花生糖】 历史背景: 花生糖是一种常见糖果,系将花生、蔗糖混合加热至浓稠状态,冷却凝固后切成小块所 制成。据传花生糖的最早出现时刻是在公元前 475-221 年的战国时候,由

[转载]寻觅海南风味的小吃(图文)
[转载]寻觅海南风味的小吃(图文)

【花生糖】 历史背景: 花生糖是一种常见糖果,系将花生、蔗糖混合加热至浓稠状态,冷却凝固后切成小块所 制成。

据传花生糖的最早出现时刻是在公元前 475-221 年的战国时候,由于当时各地的都 是战火纷纷,人人自危,一些稍为有钱的人家为了生命安全,都纷纷躲避,远离战火。

在兵 荒马乱的时期,为了携带方便,有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮,熬煮过后,再切 成不规则的一小块一小块的,这就形成了花生糖的始祖,也是世界上最早的花生糖。

原料:花生仁 1 斤、片糖 7 两做法: 1、 把花生仁放到炒锅翻炒,至花生肉色变黄。

2、 揉搓至花生仁脱皮。

3、 把片糖砖放入锅中,加少量水,煮 20 分钟溶化成浆状,倒入炒好的花生,搅拌均匀。

4、 把搅拌好的花生糖浆倒在盘子中,压平,稍冷却后切成小块,冷却后即可食用。

【茶果】 历史背景: 茶果是一种广东民间小吃, 它的诞生是由于客家人喜爱聚在一起闲话家常, 因此以糯米 制作成甜咸糕点,边吃边谈,由于它配茶吃最适合,因此命名为“茶果” 。

在春节、元宵、 清明都有保持做茶果的习俗,而最古老的茶果称之为: “鸡屎藤” 。

原料: (50 个重量)红豆 2 斤、白砂糖 1.2 斤、艾叶 4 两、糯米粉 2 斤半、片糖、茶果叶、 盐、油、沙姜做法: 1、红豆倒入电饭锅中,加水煮 2 小时,至红豆完全煮烂。

2、煮好的红豆倒入筲箕隔去皮,再用麻袋把豆沙中的水挤出。

3、把炒锅烧红,加入少许油、剁碎的沙姜及少许盐,倒入豆沙,和入白砂糖,翻炒 15 分钟 至豆沙水分蒸干。

4、把艾叶剁碎,放入水中煮开,加入片糖及适量盐。

5、用面盆盛好糯米粉,倒入煮开的艾叶水,搓匀。

6、搓成一个个小面团,把豆沙包入其中,置于茶果叶上,在面团顶部点上少许花生油,再 用牙签在包好的面团上戳几个小洞,以便热力散发。

7、电饭锅倒入冷水煮沸后,把茶果放入蒸 15 分钟。

8、上碟后抹油压扁即可。

【寿桃】 历史背景: 寿桃是一种用面粉做成的民间传统小吃,喻意为祝寿所用的桃。

神话中,西王母娘娘做 寿,设蟠桃会招待群仙,因此一般习俗用桃来做庆寿的物品。

送寿桃是中国传统习俗之一, 象征着晚辈对老前辈的孝敬,每当老年人过生日时,做儿女的都要送寿桃给老人,以祝老人 健康、长寿。

原料:糯米粉 1 斤、片糖 5 两、食用色素、茶果叶、花生仁做法: 1、 把糯米粉倒入面盆中,加水搓匀。

2、 加入少许食用色素及炒熟的花生仁,揉搓成粉团。

3、 在寿桃模中撒上少许面粉,捏出一个个小粉团放入寿桃模中,按压并抹平。

4、 把成形的寿桃轻轻倒出,置于茶果叶上。

5、 放入笼子蒸 20 分钟即可。

【糖不甩】 历史背景:

糖不甩又名「如意果」 。

“糖不甩”的由来,据传跟八仙有关。

清朝道光十九年,广东东 莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。

初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖 身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大基本上面黄肌瘦,劳力退减。

上天大八洞神仙吕洞宾闻 说后抓紧打制治瘾灵丹,普渡众生。

但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。

因此吕仙人 把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意), 摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。

众人吃后,果真杀住了鸦片流 毒,体力、智力恢复。

农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

原料:糯米粉 1 斤半、片糖 6 两、花生仁做法: 1、 在面盆中倒入糯米粉,加入一勺冷水,搓匀,揉成一个个圆形粉团。

2、 把小粉团倒入沸水中,煮至粉团发胀浮起。

 
 

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