全蛋海绵蛋糕的做法有哪些【营养美味食谱大全】

 时间:2018-12-30  贡献者:大科实用文档大全

导读:全蛋海绵蛋糕的做法大全,全蛋海绵蛋糕的做法有哪些文章导读 \n \xa0 全蛋海绵蛋糕是以鸡蛋,面粉为主要原料制作的一种蛋糕。味道甜香, 口感松软。鸡蛋和面粉都是生活中比较常见的食材,价格也不会,

全蛋海绵蛋糕的做法大全
全蛋海绵蛋糕的做法大全

全蛋海绵蛋糕的做法有哪些文章导读 \n \xa0 全蛋海绵蛋糕是以鸡蛋,面粉为主要原料制作的一种蛋糕。

味道甜香, 口感松软。

鸡蛋和面粉都是生活中比较常见的食材,价格也不会,全蛋海绵蛋糕制作方法 比较简单。

自己在家中制作既可以保障食品的安全,又可以根据自己的口味随意发挥,下 文我们将为大家详细的介绍全蛋海绵蛋糕的做法。

\n 1、先把模子的边缘用油纸围一圈。

2、鸡蛋放入无油无水的容器,先隔热水(水温七、八十度就成,搅打时蛋液温度保证 在三、四十度最好)打散,搅打出有较大的泡泡状态。

3、水怡隔水加热到稀稀的状态。

4、把加热后的水怡倒入蛋液中,一次性倒入所有细砂糖,开始高速搅打。

5、打到蛋液颜色明显变浅发白,打蛋器经过的纹路明显。

蛋糊流动性变慢,拎起打蛋 器,用流下的蛋糊写个 8 字,如果字迹不马上消失,就是好啦。

这时候可以转低速再继续 打 1-2 分钟。

低速的时候打蛋器不动,慢慢转动打蛋盆。

这样可以打掉比较大的起泡。

因 为之前我习惯性的高速打发后转低速打一会儿才关机子,就没有特地说过这句话,但是这 个也是需要注意的一点:打蛋器高速打发,会有些大气泡。

低速打发的时候,起泡会比较 细腻 6、一次把粉全部筛入 7、切拌。

手法要轻柔一点。

大概拌 30-40 下吧。

8、拌完粉类的蛋糕糊更加浓稠。

9、把黄油和牛奶水浴加 热到比体温略高,40 度。

这个温度,淋入蛋糊,不容易消泡。

10、将黄油牛奶混合均匀。

11、把一部分面糊盛出,与黄油液体搅拌均匀。

12、再倒回原来的面糊中。

完成后的面糊很光亮,很细腻,不应该有大泡泡冒出来, 如果有泡泡不断冒出来,就可能是消泡了。

13、做好的面糊,从高处(约 20cm),倒入模具。

从高处倒入也是为了消掉一部分大 气泡。

然后从 10cm 高度,向下磕 2 次模子。

震出大的气泡。

14、放入预热 160 度的烤箱中下层,50 分钟。

\xa0 上文我们为大家详细的介绍了全蛋海绵蛋糕的做法,大家可以在家中尝试一下。

全蛋海绵蛋糕既可以当做早餐食用也可以当做下午茶食用。

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