陕西小吃介绍

 时间:2017-12-01  贡献者:sxj_command

导读:陕西特色小吃大全有哪些,阳光小学四年级四班1、水盆羊肉苏静葳水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃,以渭北地区的尤为出名最为有名。来历:据传起源于明朝崇祯年间,慈禧太后赐名“美而美”,是

陕西特色小吃大全有哪些
陕西特色小吃大全有哪些

阳光小学四年级四班1、水盆羊肉苏静葳水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃,以渭北地区的尤为出名最为有名。

来历:据传起源于明朝崇祯年间,慈禧太后赐名“美而美”,是西安夏季的应时小吃,由一千多年前的“羊羹”发展而来的,吃时下辣面子(辣椒粉),吃得汗流泱背,西安人认为可祛 暑。

因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。

吃法:陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以 把馍泡入汤中一碗连吃带喝, 也可以吃一口馍喝口汤, 陕西蒲城县的水盆羊肉是用一种月牙 饼搭配吃的, 把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中, 加些新鲜青椒丁, 就着羊肉汤。

制法:原料:羊肉 500 克。

花椒 5 克、桂皮 5 克、陈皮 5 克、香菜 50 克、草果 5 克、良姜 10 克、白芷 5 克、葱 10 克精盐 15 克、红油 25 克、花椒水 15 克、丁香面 5 克、桂子面 5 克、酱油 5 克、芝麻油 25 克。

将羊肉洗净切成长 10 厘米、宽 3.3 厘米、厚 3.3 厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面 放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。

另加清水,用旺火烧沸,撇 去浮沫。

再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。

将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐 放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。

花椒水,煮约二小时左右即成。

此时 汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。

可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。

食用时放少许辣椒油,荷 叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食

2、乾州锅盔锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。

由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品。

人常说,“乾县有三 宝,锅盔、挂面、豆腐脑。

”来历:相传,当年修筑乾陵(即唐高宗与武则天的合葬墓)时,动员了众多的工匠、民夫、士兵,吃饭问题供应不上,有的士兵就用面粉制成饼坯,放在头盔里在火上烤熟而食,这种 饼不但味道香酥, 而且还便于贮存, 被当地民间运用。

因为饼是以头盔代锅而制, 故名锅盔。

乾州锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一, 其外观呈圆形, 馍边压成带辐射状的一高一低的 波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。

其显著特点是:边薄心厚,表面鼓起,馍瓤 干酥,色形美观。

用手掰开,层层分明;用刀切开,状如板油。

闻着香,吃起酥,回味无穷, 耐饥,耐贮,携带方便。

制作:乾州锅盔以当地小麦面粉为主要原料,并配以调料、芝麻、食油。

品种有油锅盔、调 料锅盔和普通锅盔三种。

其制作工艺主要分为和面、制胚、烘烤三道工序。

面粉 5000 克,酵面 500 克,食用碱适量。

面粉加入酵面、食用碱、清水,和成较硬的面团,放在案板上用木杠边压边折,并逐 渐撒上面粉,反复排压,直至面光滑。

再将面团摘成剂用木杠逐块转压,制成直径约 24 厘 米、厚约 2 厘米的圆形饼坯,放入铁鏊中烙制,烙时常翻转,烙至浅黄色均匀、面皮微鼓时 即成。

 
 

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