几种简单小吃的做法

 时间:2018-07-02 06:21:06 贡献者:谢千觞

导读:麻辣牛肉干材料: 材料:新鲜牛肉腿肉 500 克,卤水材料:香叶 5 片,八角 4 颗,桂皮 10 克,小茴 香 5 克,姜片 4 片,生抽 1 大匙,老抽 1 小匙,细盐 1 小匙,炒香材料: 白芝麻 2 大匙,特

几种路边小吃的做法
几种路边小吃的做法

麻辣牛肉干材料: 材料:新鲜牛肉腿肉 500 克,卤水材料:香叶 5 片,八角 4 颗,桂皮 10 克,小茴 香 5 克,姜片 4 片,生抽 1 大匙,老抽 1 小匙,细盐 1 小匙,炒香材料: 白芝麻 2 大匙,特细辣椒粉 1 又 1/2 大匙,花椒粉 1/4 小匙,五香粉 1/4 小匙,酱料:生抽 2 大匙,细砂糖 1 又 1/2 小匙,鸡精 1 小匙 做法: 做法: 1.将卤水材料加入清水 1300ml,大火煮开后转小火煮 20 分钟。

2.将牛肉顺纹理切成 1CM 厚度大片。

3.锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。

4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约 60 分钟。

5.至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。

6.捞起肉块,切成 5CM 长条状。

7.锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。

8.加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用。

9.将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀。

10.锅内放 2 大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干。

11.倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。

12.加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可。

小诀窍: 小诀窍: 1.卤好的肉切成条,基本上已经很干了。

所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。

2.入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。

3.炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

香辣牛肉干材料: 材料:牛肉,花椒,大料,葱,大蒜,辣椒,五香粉,盐,酱油,料酒 做法: 做法: 1,牛肉切条,放花椒,大料,葱,蒜,辣椒,五香粉,盐,酱油,料酒腌制 10 分钟 2,倒入锅中加少许水用小火炖,待汤汁都收干

3,糖加少许水倒入锅中翻炒,然后将牛肉干放进去不停的翻炒,待汤汁都收干,颜 色发红,然后放辣椒面,芝麻,盐,少许料酒再翻炒几下即可出锅香辣牛肉酱材料: 材料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎,调料:盐,味精, 糖,料酒,香油,米醋 做法: 做法: 1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用 2、牛肉切成 1cm 见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟(鲜姜去皮,切碎 成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用 3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待 2 成热时,放入花生米炸制微 黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。

4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入 干黄酱,充分搅拌。

5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快 1 瓶王致和料酒)盐、味 精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入 1 少米醋及少许香油。

煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝麻。

小诀窍: 小诀窍: 花生和芝麻在快好的时候放也可以,除了牛肉(多炒一会,吃上去像牛肉干)姜 和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循,我也是瞎搞的不过效果真的很好呢琥珀核桃材料: 材料:核桃,芝麻,配料:花生油,白糖,(花生油也可有色拉油代替) 做法: 做法: 1.先把核桃去皮~用热水烫一会~时间别太长~ 2.然后用牙签把核桃的薄膜剔掉备用~ 3.把核桃仁下到 7,8 成热的油锅里炸透~我炸了 2 次~呵呵~

4.锅里放少量的水和适量的白糖,小火熬,倒入核桃仁,翻炒~再翻炒~直至汤汁 均匀的裹在核桃仁上~洒上芝麻~OK 了酸甜土豆片材料: 材料:土豆。

葱。

醋。

白糖。

料酒。

酱油。

盐。

芡粉。

食用油。

鸡精。

做法: 做法: 1。

先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。

2。

入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油,并将部分葱爆香。

3。

加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。

4。

放入土豆片,鸡精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘撒上葱花即可。

锅包肉材料: 材料:盐,味精,白糖,花椒粉,料酒,葱段,蒜泥,姜末,番茄酱,水淀粉, 挂汁 做法: 做法: 1.先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

2.准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。

3.淀粉和面粉以 1:1 的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦否则 挂不了糊了。

开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸,同时准备好 毛巾擦汗。

4.最后一步了:用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好) 水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。

将炸肉的油乘出, 留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时 倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅喽。

 
 

微信关注公众号,送福利!