敦煌特色小吃

 时间:2013-07-12 10:18:32 贡献者:vip1788

导读:敦煌特色小吃敦者,大也,敦者,胜也。敦煌者,盛大辉煌之意。 敦煌丝绸之路上一颗璀璨的明珠,位于河西走廊西端,甘青新三省交界处,独特的地 理位置和悠久的历史沉淀,使敦煌成

敦煌十大小吃,排名第一的竟然是._西北特色美食
敦煌十大小吃,排名第一的竟然是._西北特色美食

敦煌特色小吃敦者,大也,敦者,胜也。

敦煌者,盛大辉煌之意。

敦煌丝绸之路上一颗璀璨的明珠,位于河西走廊西端,甘青新三省交界处,独特的地 理位置和悠久的历史沉淀,使敦煌成为了中国的文化圣地。

希腊文化、伊期兰文化、印度文 化和中国文化曾经在这里交汇融合,散发着迷人的光彩。

敦煌,令人神往的地方。

素有戈壁沙漠绿洲,东方艺术明珠,人类文明曙光,世界艺 术宝库等美誉。

近年来先后荣获中国感动世界品牌城市,国家旅游名片城市,中国十佳宜游 城市等称号。

敦煌历史文化悠久,元鼎六年汉武帝在此建郡,公元前 2 年,张骞通西域凿通了丝绸 之路,敦煌便成了丝绸之路上中西文化交流中心。

品敦煌名胜,在明清时期敦煌便有了:危 峰东峙,千佛灵岩,月泉晓彻,沙岭晴鸣,党水北流,秀壤春耕,两关遗迹,古城晚眺,八 景之说。

现在又有了雅丹国家地质公园,雷音寺,敦煌影视城,党河风情线,卧佛,西湖阳 关国家自然保护区,梦柯冰川等新开发的旅游产品。

敦煌是丝绸之路上主要军事重地和途经驿站,通西域,连欧亚。

名扬中外,情系古今。

在离开两关以后就进入了茫茫戈壁大漠。

一首羌笛何须怨杨柳,春风不度玉门关。

劝君更尽 一杯酒,西出阳关无故人将敦煌文化推向世界。

敦煌的前辈们在聆听顾客反馈、 汲取众家菜系之精华的基础上, 以天造地设的敦煌八景 为背景,以优美的传说故事为素材,以古老的制作方法和敦煌壁画为基础,选用当地天然无 公害的优质原料精雕细琢, 向世人展示体现敦煌文化的精品菜系: 敦煌八景宴、 大漠风情宴、 敦煌舞宴,敦煌宴。

敦煌菜之妙在于其四方辐辏、中西兼融的特点。

作为“西域三通”交汇的枢纽,敦煌烹饪 以本地为主, 兼取西北诸民族及印度、 波斯之长, 形成了敦煌特有的饮食谱系。

南方的米饭、 茶茗,北方的粟米饭、馓子,畜牧民族的炸油饼、烤肉、奶酪、酥油,西域的烤饼、胡饼、 饽手揪面片、葡萄酒、葱、蒜,波斯的烤包子、荜拨,印度的糖,以及烹、炒、炸、烤、蒸、 焙、煨、烩、煎、熬、榨、拌等,都成为敦煌菜常见的食、饮、作料及烹饪手法。

敦煌有好多好吃的。

如驴肉黄面。

臊子面。

拉条子。

夏家合汁。

习家凉粉。

马家酿皮。

杨家粉汤。

泡儿油糕。

死面饼子面辣子。

祁连飞雪饼等家喻户晓的名优小吃。

在敦煌,对吃流行一句话:天上的龙肉,地上的驴肉。

也就是说,在沙漠边缘的敦煌城, 最好吃的是驴肉。

酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,到过敦煌的人和生活在敦 煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆。

浆水面,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆 水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。

浆水面更为清淡, 颜色、味道与柠檬汁相近,尤以敦煌浆水面出名。

敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品,作法是将面粉加水和匀,用面杖把面团擀薄,切 成长条煮熟,加汤食之。

面条细长而匀称,尤像韭叶,加之汤的味道鲜美,吃上一碗,使人 顿消饥饿疲劳。

臊子面关键在汤,汤的制作很讲究,先将臊子(猪羊肉、萝卜、洋芋等)在 锅内适火炒好后加入水,再辅之豆腐,葱,蒜,香菜、虾片、芝麻等佐料,然后将面挑人汤 中,即成一碗难得的美食。

用臊子面待客,是敦煌人最好的款待。

敦煌黄面 黄面也是一种麦面制品,它细如龙须,长如金线,柔韧耐拉。

煮熟后,调汤 或加菜食用,香味溢口,别具风味。

制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。

拉面师傅 时而要将面拉成长条, 时而旋转拧成麻花状, 将一团七八斤的面团拉成一把细如粉丝的面条。

下锅煮熟的黄面色泽黄亮,乘热拌莱食之,吃起来开胃去腻,清热解烦,令您食欲大增,大饱 口福。

敦煌酿皮子有的晶莹黄亮,有的光洁如玉,拌上特殊的佐料后味酸辣,柔韧爽口,食用方 便,是极为普遍的一种民间小吃、本地快餐。

酿皮子是一种麦面制品,制作时先将优粉加水 和匀,然后将面团置人清水中翻搅抓揉,使面料中的淀粉与蛋白质充分分离,剩下蛋白质, 俗称面筋。

而溶解于水的面浆,便是加工酿皮子的原料了。

在水滚沸后,烙面浆舀人铁皮圆 盘中涂匀,放人开水中煮几分钟,面汁为饼便成为酿皮子。

然后将饼状的酿皮切成细长条, 放几片面筋,加一点芥茉、蒜汁、辣椒,香油等便可食用。

泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品, 因其色泽黄亮, 表面膨松 如轻纱,结有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名,泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来,最初 流行在宫廷、宫邸的宴席上,由于制作厨师寥寥无几,街市上很难见到。

制作时用大油和水 烫面。

在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中,既要求油,水,面的比例合适,又要求油温 适宜和火候恰当。

这样才能膨松起泡,形成表层脆酥似飞絮,内里香甜如糯糖的特色,吃起 来酥松香甜,是中外游客首选的风味食品。

羊肉粉汤是敦煌传统小吃。

选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块,然 后清水下锅。

待快熟时,打净血沫,放人少许精盐,肉熟后捞出,剃骨,后将剃骨回锅,温 火熬煮成汤。

食用时,先将骨汤兑水,放人适量生姜。

胡椒,花椒,桂皮,玉果,辣椒、精 盐,萝卜片。

大蒜等香料煮沸,再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中,舀入沸汤,上 面撒上香菜末、韭菜葱、辣椒末等。

观之红黄绿白,香味扑鼻,食之香辣爽口,肥而不腻。

有滋补、发热、祛寒之效。

敦煌八景宴是由敦煌唐乐宫商务酒店独立研发创作的。

以敦煌八景为研发重点--月牙泉 碧波澄清如镜。

党河雪润清流,宛如玉带。

历经千年沧桑的古城向人们诉说着敦煌的昔日辉 煌,千佛神窟,壁画惊魂,雅丹沙岭,鬼斧神工,三危圣境,久负盛名。

黄沙呼啸,战马嘶 鸣记录着悠久的历史传奇。

一首春风不度玉门关,西出阳关无故人诉说着千古情 畅。

以这些优美的传说故事为基础。

天造地设的美丽画卷为背景。

以古老的制作方法 和敦煌壁画为素材,汲取众家菜系之精华,选用当地优质原料。

通过多年研发成功向世人展 示敦煌文化的传世精品菜系------【敦煌八景宴】 。

并与 2012 年 10 月成功注册国家商标 。

敦煌八景宴为敦煌餐饮文化增添了浓重的一笔。

把敦煌特色小吃和名优景点以菜的形式 体现在世人面前,真正做到了--敦煌美景如诗如画,敦煌餐饮博大精深。

--【八景宴图片】--

 
 

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