中国登封永泰素食美食节美食竞赛项目方案2015.4.23

 时间:2015-05-15 04:13:48 贡献者:沙漠绿洲0066

导读:说明: 1、素食美食节官方文件文本草案已拟定,待和中国饭店协会及 主办各方沟通协商后定; 2、官方文件包括四个附件: 附件一、素食美食节素食竞赛暨素食产品展览实施方案,由河南

中国登封永泰素食美食节美食竞赛项目方案2015.4.23
中国登封永泰素食美食节美食竞赛项目方案2015.4.23

说明: 1、素食美食节官方文件文本草案已拟定,待和中国饭店协会及 主办各方沟通协商后定; 2、官方文件包括四个附件: 附件一、素食美食节素食竞赛暨素食产品展览实施方案,由河南 省豫菜文化研究会起草完成; 附件二、素食美食节素食食材招商展览方案,由北京连锁邦企业 策划有限公司起草完成; 附件三、素食美食节文宣及素食文化展示方案。

由河南大河传媒 资讯策划有限公司起草完成; 附件四、素食美食节旅游观光方案,由郑州嵩山永泰旅游有限公 司起草完成。

3、协调登封市相关部门、国内相关媒体、相关寺院、相关企业 工作,由登封永泰素食有限公司完成。

附件一: (讨论稿)中国登封永泰素食美食节 素食竞赛 暨素食产品展览项目 实施方案本方案包括“素食竞赛”、“素食食品展览”两部分。

第一、素食美食竞赛用竞赛的方式,评选出一批色香味形俱佳的、实用的、深受消费 者喜爱的素食美食菜品和企业, 授予首届中国登封永泰素食美食节荣 誉奖项称号,面向全国推广。

特别提示:本届素食美食竟赛禁用动物制品食材! 1、团体竞赛 内容:以相关素食企业为单位组队参加,以展台展示素食菜点为 主要参赛形式。

每队按抽签顺序在赛场设一个展台,大赛组委会提供

的展台直径为 1.8 米。

每队展台展示一天。

展示品种为 4 项:热炒、冷拼、雕刻、面点。

参展素食菜品原料以家常素食食材为主,具体品种自定,所用原 料、餐具由各参赛队自备。

展品由各参赛队在场外加工,按规定时间 布展。

竞赛评审委员会按质量标准、展台设计水平进行评分。

为突出参赛素食企业的文化特色、产品特色和地方特色,各参赛 队可以制作一个介绍企业文化、素食宴席文化为主要内容的展板,与 宴席一同布展,展板以 2m×1.5m 尺寸为宜。

2、单项竞赛 参赛内容为 4 项:热炒、冷拼、烤点、雕刻。

参赛素食菜品原料 以家常素食食材为主,具体品种自定,所用原料、餐具由选手自备。

每位参赛选手自选一至二个项目,每个项目制作一道菜肴,取最 高分值的菜肴成绩为选手的最终参赛成绩。

3、竟赛时间 2015 年 6 月 20 日至 21 日 4、竟赛地点 河南省登封市永泰寺永泰净舍 地址:河南省登封市永泰寺旅游景区 5、大赛奖项设置及评奖办法 ① 奖项设置 A、团体金、银、铜奖。

按参赛单位总数的 30%、50%、20%的比 例设置,颁发奖牌和证书。

B、个人特金、金、银奖。

按参赛选手数量的 30%、50%、20%的 比例设置。

特金奖杯:颁发 金 奖 杯:颁发 银 奖 杯:颁发 C、参赛团体均授予“中国素食美食推广示范酒店”荣誉称号。

D、 荣获个人金奖以上奖项的选手, 均授予 “中国素食美食达人” 荣誉称号。

E、授予素食美食竟赛指定食材、用料“中国健康素食食材奖” 。

„„ 所有奖项,均以„„的名义授予。

② 评奖办法:1

A、评判标准: 由中国登封永泰素食美食节组委会技术专家委员会, 按照国家餐 饮业竞赛通行惯例,以 ISO9000 质量认证的标准为参考,制定评判标 准规则。

B、评奖办法: 依据公平、公正的原则,中国登封永泰素食美食节组委会技术专 家委员会吸纳具有国家级评委资格的专业人士、 素食专家等组成评审 团。

采取百分制,现场评分。

去掉一个最高分,去掉一个最低分,其 余分数相加除以有效计分评委人数 ,保留小数点后两位,是竞赛的最 后得分。

6、报名参赛 ① 报名条件 A、参赛团体单位,要求必须是寺院餐厅、主营素食的社会酒店、 餐馆;参赛的素食菜肴有特色,在素食界有良好信誉口碑。

B、参加单项赛的选手要求具有 5 年以上的研发、烹饪素食菜肴 的经验,参赛的素食菜品有创新意识,符合素食餐饮健康理念,具有 市场开发利用价值。

C、所有参赛团体和参赛选手,必须使用美食节组委会技术专家 委员会指定用调味料。

D、凡违反国家餐饮行业法律法规,使用本届素食美食节明令禁 止的动物食材,以及一切不利于人体健康的操作方法及行为,都将禁 止参赛。

事后发现,取消参赛成绩,收回奖牌,通报批评。

② 报名时间、办法 A、报名时间自本通知下达之日起至竞赛开始前 7 日止。

B、参赛企业单位、个人,可以采用单位统一报名、直接向美食 节组委会办公室报名、网上报名或其它方式报名均可。

C、参赛费用:单项个人赛:每人 000 元人民币;团体赛:每个 团体 000 元人民币。

所有用料自备。

D、按竞赛组委会提供的报名登记表的要求,认真填写一式两份 (报名登记表附后) ,单项赛选手需附个人 2 寸彩色免冠照片 4 张。

报名时,请附带电子版报名表。

E、报名地点: ☆ 河南省豫菜文化研究会:河南省郑州市经一路与农业路交叉 口向北 50 米乾坤花园小区2

联系人:罗新安 153********、陈玲彦 155******** ☆ 河南登封永泰素食有限公司:河南省登封永泰寺旅游景区 联系人:易文龙 137********、苏广占 186******** ☆ 网上报名:电子邮箱:1945969809@qq.com 7、注意事项 A、请认真阅读竟赛文件,以免影响成绩。

B、参加竟赛期间的食宿费用自理,如需组委会安排,请提前 10 天联系,以便和接待单位协商,提供最优惠的价格。

C、本文案的解释权归中国登封永泰素食美食节组委会(大赛实 施细则、团体赛、单项赛报名表附后) 。

8、实施细则(略)第二、素食美食展览动员吸收国内外知名素食小吃、菜点、果品、饮品等,到美食节 活动现场设点展览,供游客、与会者参观品尝。

美食节组委会组织现 场评选。

优胜产品, 授予首届中国登封永泰素食美食节荣誉奖项称号, 面向全国推广。

1、参展对象 参加素食美食节展览的产品必须符合下列条件: ① 不使用动物食材或动物制品烹饪制作或生产加工的菜品、食 品、饮品、果品、小吃等素食产品; ② 参展企业或产品必须证照齐全,符合国家食品行业的法律规 范要求; ③ 参展企业具备一定生产规模,参展产品具有市场推广价值; ④ „„ 2、参展方式 ① 素食成品,用现场设立固定展位的方式展示。

② 素食半成品或小吃、菜品,用现场设立固定展位、现场烹饪 制作、加工的方式展示。

③ 所有参展的素食成品半成品,均可在现场供游客品尝、现场 售卖; ④ 组委会提供 3M×3M 展位。

每展位配套简易帐篷一頂、长条桌3

一张、椅子两把,提供公用水、电。

其余所需展览设备用品,由参展 单位或个人自备; ⑤ 每展位一次性收取展位费人民币 600 元,每个参展企业或产 品限用展位 2 个。

3、奖项设置及评奖办法(待定) „„ 4、参展时间、地点 ① 时间:2015 年 6 月 19 日布展,20 日至 21 日展览; ② 地点:河南省登封市永泰寺旅游景区游客聚散广场。

5、报名办法 ① 报名参展时间自本通知下达之日起至美食节开始前 7 日止。

② 参展企业、个人,可以采用单位统一报名、直接向美食节组 委会办公室报名、网上报名或其它方式报名均可。

③ 按美食节组委会提供的报名登记表的要求,认真填写一式两 份(参展报名表附后) , 。

报名时,请附带参展企业或产品电子版简介 资料。

④ 报名地点: ☆ 河南省豫菜文化研究会:河南省郑州市经一路与农业路交叉 口向北 50 米乾坤花园小区 联系人:罗新安 153********、陈玲彦 155******** ☆ 河南登封永泰素食有限公司:河南省登封永泰寺旅游景区 联系人:易文龙 137********、苏广占 186******** ☆ 网上报名:电子邮箱:1945969809@qq.com 6、注意事项 ① 请认真阅读参展文件,以免影响参展。

② 参展期间的食宿费用自理,如需组委会安排,请提前 10 天联 系,以便和接待单位协商,提供最优惠的价格。

③ 本方案的解释权归中国登封永泰素食美食节组委会。

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