牛蛙的营养价值.doc

 时间:2020-10-15  贡献者:agri35.com

导读:牛蛙的营养价值,牛蛙的营养价值牛蛙体大肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅 销。你知道吗?牛蛙怎么做最好吃?一起来看看吧!非常丰富,味道鲜美。每 100 克蛙肉中含蛋白

牛蛙的营养价值
牛蛙的营养价值

牛蛙的营养价值牛蛙体大肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅 销。

你知道吗?牛蛙怎么做最好吃?一起来看看吧!非常丰富,味道鲜美。

每 100 克蛙肉中含蛋白质 19.9 克,脂肪 0.3 克, 是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。

牛蛙的 内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。

其中,精 胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。

另外,牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产 和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利於人工繁 殖。

牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤 类含量高,可提取利用。

牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用。

蛙皮可制作 外科手术线的优良原料。

蛙油可制作高级润滑油。

牛蛙的好吃做法:红烧牛蛙 材料 牛蛙 2 斤,长泡椒 5 根,泡姜 1 个,蒜瓣 8 个,红油豆瓣,青花椒,料 酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精 做法 1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆 粉一起码味 10 分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。

(使豆粉凝固第 页码 页 / 总页数 总页数 页

在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。

) 2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

牛蛙的好吃做法:干锅牛蛙 材料 四人份,牛蛙 3 只,白洋葱 1 个,青蒜 100g,干辣椒 50g,鲜朝天椒4 枚,老姜 20g,蒜 10 瓣,调料:料酒,醪糟 各 1 汤匙(15ml),白砂糖, 小茴香 各 1 茶匙(5g),盐 1/2 茶匙(3g),永川豆豉 2 茶匙(10g),郫县 豆瓣 1 汤匙(15g),花椒 10g,八角 2 枚,干淀粉 50g,油 200ml(实耗 50ml)做法 牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮,洗净后斩成大块,加入盐和料酒腌 20 分钟。

青蒜择洗干净,切成 3cm 长的斜片。

白洋葱剥去老皮切成细丝。

鲜朝天 椒切成小片。

老姜切末。

中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎 炸至表面微黄,捞出沥干油备用。

炒锅中留 1 汤匙油,中火加热至 5 成热,放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒 出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香第 页码 页 / 总页数 总页数 页

味。

炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒 3 分钟。

另取一个炒锅,倒入少许底油,中火加热至 6 成热,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入 锅中,连火上桌。

牛蛙的好吃做法:香辣劲爆牛蛙 材料 牛蛙 500g,青尖椒 1 个,红尖椒 1 个,蒜 3 瓣,姜 3 片,辣椒酱 1 大勺, 酱油 2 大勺,料酒 2 大勺,花椒 16 颗 做法 1、牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油。

2、倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右。

3、青红椒切块,姜、蒜切片。

4、取一大勺辣椒酱放入碗中。

5、锅烧热,放少许油。

6、油三成热时,放入花椒爆香。

7、将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用。

8、锅烧热,重新放入适量油。

9、放入姜蒜,煸出香味。

10、放入牛蛙。

11、炒 3 分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟。

第 页码 页 / 总页数 总页数 页

 
 

微信扫一扫 送福利