做清蒸鱼的三个技巧

 时间:2014-09-12 01:13:17 贡献者:长春新东方烹饪学校

导读:做好清蒸鱼需要注意的三个技巧清蒸鱼的做法以蒸菜为主,口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。清蒸鱼鱼 形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不

酒店清蒸鱼鲜嫩爽口 怎么做
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做好清蒸鱼需要注意的三个技巧清蒸鱼的做法以蒸菜为主,口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。

清蒸鱼鱼 形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。

根据各类鱼的不同,营养价值有所不 同。

吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。

如果 你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是 轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。

下面就为大家介绍一下做好清蒸鱼的三个技巧 第一,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放 入蒸笼继续蒸。

此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。

第二,在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块, 此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。

第三,龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿 丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。

 
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