10种面条的做法,很香

 时间:2018-06-30  贡献者:wps8996326

导读:10种面条的做法,很香喔,舌尖上的清凉--几道夏季爽口凉拌菜炸酱面西红柿鸡蛋面1、炸酱面 材料: 六必居的干黄酱 1 袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜, 生菜吃),鸡蛋 2 个,肥

10种面条的做法,很香喔
10种面条的做法,很香喔

舌尖上的清凉--几道夏季爽口凉拌菜炸酱面西红柿鸡蛋面1、炸酱面 材料: 六必居的干黄酱 1 袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜, 生菜吃),鸡蛋 2 个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。

各种菜码越多 月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐 干、豆角丝就看着准备吧。

当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。

做法: 1、 鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩, 淀粉 1 汤匙)和一点点料酒(去蛋腥 1 茶匙)和盐, 油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷 子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再 加一些生抽,然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱 才香。

4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和 肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个 10 分钟查不多, 得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什 么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、 甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将 葱白焖熟。

酱就得了。

8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了, 切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面 条也不错。

煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太 烂,点 3 次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊, 这样才爽滑好吃。

面煮好了,拌上 2 大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入 各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是 大吃大喝纵情一刻吧。

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2、西红柿鸡蛋面 材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、 另放油, 油热爆香姜碎, 将西红柿倒入翻炒, 待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可 以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。

大概可以煮上五分钟吧,然后盛 出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!

3、茄子面 材料: 茄子 1 个,青椒 1/2 个,素肉 20 克,拉面 1 束(约 120 克) 做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入 其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀 1 茄子切丁后, 最好用盐水过一下, 炸好颜色比较漂亮, 油温高一点较不会吸入太多油。

2 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

4、打卤面 材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 做法: 1、香菇木耳黄花泡发; 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量 水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

5、担担面 村料:面条 200 克,猪肉馅 400 克,芽菜 100 克,大葱末 25 克,姜末 10 克,蒜茸 10 克,辣椒面 1.5 克,芝麻酱 10 克,油菜心 1 棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、 米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

油菜心焯熟待用。

6、红烧牛肉面 材料: 牛肉 500 克,面条 500 克,小白菜 250 克,水 10 杯,葱 4 根,姜 2 片,大蒜8 粒,八角 4 粒,辣椒 1 根;酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,麻油少许。

做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤 匙、辣豆瓣酱 1 大匙,用中火煮约 1 小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

特点: 香喷喷,好吃看得见。

7、鸡丝凉面 http://cooi123.com/360daohang/ 材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1 大匙、酱油 2 大匙、辣椒粉 适量 做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉 面上即可。

8、麻酱面 材料: 切面 150 克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一 中匙,沸水 500 克。

做法: 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火 5 分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

9、虾仁丸子汤面 特点:含丰富蛋白质。

主料:黄瓜 1/4 根、虾仁 4 只、肉馅 1 勺、姜 1 片、荞麦面 25 克。

辅料:盐、淀粉。

作法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉丝面 http://cooi123.com/360daohang/ 材料: 瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后先泡水 20 分钟以去除咸味。

葱切 葱花。

2、用 3 大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

舌尖上的清凉--几道夏季爽口凉拌菜

葱油金针菇最近,网上报道了一个新闻,黑心商家用工业柠檬酸泡出了 35 吨金针菇,食品安全是现在 人们越来越关注的问题。

用硫磺熏银耳、熏笋干已早有耳闻,而用会致癌的工业柠檬酸泡金 针菇,恐怕很少人听说过。

但是事实就是存在着,黑心家为了加强金针菇的保鲜期,什么手 段都玩的出来, 这些被处理过的金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。

金针菇 做为一种大众都喜爱的食用菌,看到这样的消息不免让广大消费者觉得心寒。

前天,灰和邻居逛超市时,她准备买超市里的熟食袋装金针菇,说小孩子喜欢吃,我赶紧制 止了她的购买,喜欢吃金针菇的话,还是自己家做吧,健康卫生的多。

今天这道葱油金针菇非常适合炎炎夏日, 避免了夏日在厨房做菜汗流浃背的场面, 而且口感 非常开胃爽口,相信一定能拯救“苦夏”的你,值得大家试试。

我国传统医学认为:金针菇性寒,味咸,能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。

金针菇柄 中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂血的老人 有一定的好处。

多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,吃的时候应避免过度烹煮,凉 拌或涮火锅都是较好的吃法。

材料: 金针菇 300 克、枸杞子适量 调料: 葱花、盐、生抽 1 小匙、醋 2 小匙、白砂糖、味精、香油、植物油各适量 做法: 1、 准备所需材料。

2、 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下。

3、 过凉水后捞出,沥干水分。

4、 锅中放入 2 匙植物油、1 匙香油,烧至七成热,浇在葱花上,制成葱油备用。

5、 取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。

(醋和生抽比例为 2:1) 6、 浇在金针菇上。

7、 再放入葱油。

8、 拌匀后再撒上枸杞子即可。

灰灰小贴士: ◎生抽和醋都有盐,所以加盐要酌情添加。

◎金针菇焯烫后用凉水冲一下,口感才更爽脆。

◎也可以搭配一些其他蔬菜同拌,比如豆芽、黄瓜、胡萝卜等。

百叶拌凉粉爽脆的百叶,滑溜的凉粉,配上有质感的胡萝卜,清新的香菜。

味道鲜浓有荤菜的肉香也不 乏素菜的清爽。

百叶凉拌来吃是相当好吃,夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。

吃起来不烫,做起来省事。

【原料】: 牛百叶 200 克 凉粉一块 【配料】:

胡萝卜半根 香菜两棵 蒜一头 姜一块 【调料】: 盐一点五茶匙 白糖一茶匙 香醋三分之二汤匙 生抽半汤匙 辣椒油适量 胡椒粉一茶匙 芝 麻油一茶匙 1,原料图。

姜一半拍碎一半擦泥取汁。

2,牛百叶切丝。

(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里 面)胡萝卜擦丝。

3,凉粉切条放在凉拌碗里。

4,锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。

胡萝卜放入焯熟。

5,捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。

(怕吃到蒜 的辣味就用蒜泥)。

6,剩下的水,加姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。

7,放入所有调料和姜汁。

8,用手抓拌均匀。

十分钟后吃。

(抓拌的和用筷子拌的不一样,嫌油腻或者怕伤害你白嫩 的手,就带一次性手套。

我都是直接洗净手下手抓。

) 后话: 1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。

2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。

已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要 煮熟,也可以买五香的用。

我是没用过的,不知道味道如何。

3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。

4,凉粉是豌豆粉。

可以用自己喜欢的凉粉。

但是我觉得豌豆凉粉最好吃。

5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。

最好一次吃完不要剩下。

百叶==牛百叶 百页==豆腐皮

凉拌黑木耳

雨终于来了,自昨天清晨开始不大不小不紧不慢的下着,下累了歇歇,歇够了接着下,像个 淘气的孩子样顽皮可爱。

喜欢这样的天气,湿润的空气里都透着清香。

某人说做个凉拌木耳吧,简单一点的,清新一点的。

以前还真的不知道木耳可以凉调了吃, 好吧,咱做。

每个人做菜的方法和技巧是不同的,同样的菜蔬在每个人的手里做出来的味道都是不同的, 且口感和味道相差很多。

每个人菜具都有属性和性格,但更多的是风格。

我的菜的属性就是家常的、简单的、自己爱吃的,仅此而已。

当然有时候也是有点小小的想 法和创意,但以失败居多,总能把简单的搞得复杂繁琐,但最终做出的菜只能是“家常”。

说说木耳吧:木耳味甘、性平,具有益气、润肺、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效; 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、 杂质吸附集中起来排出体外, 从而起到清 胃涤肠的作用。

特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。

我这里是 矿区粉尘多,环境差,木耳可以常有。

做个清淡点的,清新点的,那就用酱油、醋来做,拒 绝辛辣。

为了点缀还是放了点青红椒碎,不过这都是甜椒,不辣。

[材料]:木耳、凉拌醋、欣和六月鲜酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖,食油 1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。

2、木耳泡发后,撕成小朵。

3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。

4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入欣和六月鲜酱油。

5、倒入一汤匙凉拌醋。

6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。

7、放入一汤匙白糖。

8、少许精盐,炒匀。

9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。

10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。

凉拌海米芹菜炎热的夏季来了, 很多朋友可能因为炎热而没有了食欲对食物没有了口感, 这个季节来点清 爽的小凉菜是不错的,清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。

芹菜拌海米:芹菜要选用嫩一点的,焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构, 这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。

因为有海米的加入, 在调汁时候要加入姜汁或花椒油 用来去腥,适当的加点白糖可增鲜提香。

食材:嫩芹菜、海米、木耳、精盐、生抽、白糖、花椒油、香油、陈醋 1、新鲜芹菜去叶洗净,用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。

2、锅里坐水,水冒泡时下入切好的芹菜段,快速焯水。

3、捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡,这样一热一冷可以破坏芹菜的纤维结 构,吃起来不塞牙。

4、提前泡好木耳、海米。

5、取一小碗,倒入适量生抽,一小勺陈醋。

6、撒入少许精盐。

7、一小匙白糖,放入白糖可提鲜。

8、倒入几滴香油,用来增香。

9、倒入少许花椒油,可去海米的腥味,增加口感。

10、把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。

麻酱鲜虾拌杂蔬炎炎夏日,酸、甜、辣、香的凉菜最为抢手。

虾的鲜甜,黄瓜的清爽,玉米的甜嫩,金针菇的爽脆,加上芝麻花生酱的香浓、鲜炸辣椒油 的香辣和柠檬汁的果香,形成了一道荤素搭配的开胃凉菜。

黄瓜飘逸的造型,让菜品显得更生动,也渗透着夏日的清凉,不失为一道宴客菜。

材料:麻虾 250 克、黄瓜 2 条、玉米 1 条、金针菇 250 克调料:蒜 3 粒、姜 1 片、盐 1/2 茶匙、料酒 1 汤匙、鸡精 1/2 茶匙、白糖 1/2 茶匙、白醋 3 勺、柠檬 2-3 滴、芝麻油 3 滴、芝麻花生酱 3 大勺、辣椒油(现炸) 适量

1、材料备好。

2、调料备好。

3、麻虾去头壳、留尾,切边取出虾肠待用。

4、锅加入适量清水烧开后,放入姜 1 片和 1 汤匙料酒,然后把虾放入 焯水,虾身卷曲,颜色变红捞出。

5、另锅下水烧开后,放入金针菇焯水 10 秒。

6、把虾和金针菇放入凉开水中过冷河,然后沥干水份待用。

7、玉米用蒸锅蒸熟拨成玉米粒,黄瓜切丝待用。

8、取一小碗,加入盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻花生酱、芝麻油、 现炸辣椒油、蒜茸、适量温水调匀(按同一方向搅拌)。

9、将黄瓜丝、玉米粒、金针菇、麻虾放入碗中,然后将调好的酱料 浇在上面,用筷子拌匀后,滴上 2-3 滴柠檬汁,静待 10 分钟,让食 材充分入味。

10、黄瓜洗净,用刨刀把黄瓜片成长薄片,把黄瓜的两头切个小口, 插在一起,放入盘中。

11、然后把拌好的凉菜放入黄瓜片中即可。

【温馨提示】:1、虾焯水的时候,放姜和料酒可以去腥,虾身卷曲,颜色变红即可 出锅,要不然口感会老。

2、虾和金针菇过凉水的目的是让虾肉更结实,吃起口感更好,而金 针菇过凉水会更爽脆。

3、金针菇焯水 10 秒即可,要不然会塞牙。

4、芝麻花生酱要按同一个方向搅拌才能拌匀。

5、调料汁的比例可根据自己的口味调配。

橙汁藕片

原料:鲜藕 500 克,甜橙(或甜橙味果珍)300 毫升、山楂糕 100 克、糖 30 克做法:1、鲜藕去皮切薄片,入沸水绰一分钟,将藕片放入冷开水中冷却。

2、将甜橙去皮榨汁备用。

3、山楂糕切片4、将冷却后的藕片滤干水份,将橙汁倒进盘里完全淹没藕片,放冰箱冷藏 3 小时以上或整夜。

私房话:1、如果觉得榨鲜橙汁麻烦,可选用甜橙味果珍,浓度需要大一些2、糖的多少依自己的口味而加 3、山楂糕切丝放入藕中也可

蓝莓山药原料:山药、蓝莓果酱

制作过程: 1、山药放入锅中大火 10-15 分钟蒸熟。

2、放入锅中大火 10-15 分钟蒸熟。

3、取出过凉水至冷却。

4、山药码入盘中形成井字格。

5、蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。