砂锅粉的做法及配方有哪些?

 时间:2020-08-29  贡献者:agri35.com

导读:西安砂锅饼的做法砂锅汤料的配方大全砂锅龙须面做法,本文整理于网络,仅供阅读参考砂锅粉的做法及配方有哪些?平时在外面吃粉的时候,砂锅粉大家应该是经常会吃的到的, 而且砂锅粉也包括辣子鸡粉,大排粉或者是三鲜粉,但是

西安砂锅饼的做法砂锅汤料的配方大全砂锅龙须面做法
西安砂锅饼的做法砂锅汤料的配方大全砂锅龙须面做法

本文整理于网络,仅供阅读参考砂锅粉的做法及配方有哪些?平时在外面吃粉的时候,砂锅粉大家应该是经常会吃的到的, 而且砂锅粉也包括辣子鸡粉,大排粉或者是三鲜粉,但是这些美 味的食物要想自己动手制作,就应该了解他所需要的配料以及制 作步骤了。

一、制作材料 原料和基本配料:米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、 八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味 精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。

臊子配料:火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、猪肉丝、水发玉兰片、 水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝。

二、做法 1,小砂锅下菜籽油烧 6 成热,下姜丝、辣椒面、花椒面、用 筷子翻炒香,接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡 汤煮开 5 分钟,加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱 花即可离火,离火把砂锅放在小瓷盘里上桌,食用时要同时准备 筷子和小汤勺,边喝汤边吃粉,短时间汤、粉都是烫的。

2,臊子准备: A、酸汤肉沫粉:肉沫用猪油炒熟装盘备用,酸菜切成碎段加 酸汤煮开备用,煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可。

B、榨菜肉丝粉:猪瘦肉、榨菜、切成丝,锅下猪油烧 7 热, 姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。

本文整理于网络,仅供阅读参考C、红烧肉粉:带皮猪五花肉切成 1。

5 厘米见方肉丁(肉皮 要用火烧过洗净),锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖 色,色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌 没肉再改小火炖至汤收汁即可。

D、大排粉:猪大排改刀成 1 厘米厚,用水煮开打去血沫捞出, 锅下油烧 7 成热下姜丝、花椒炒香,把大排、八角、桂皮、茴香、 盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即 可。

 
 

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