北京民俗——小吃

 时间:2018-11-01 08:30:13 贡献者:华丽转身

导读:北京民俗——小吃老北京“十三绝”1、驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种 之一,原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。 另将黄豆炒熟后,轧成粉面。现各

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北京民俗——小吃老北京“十三绝”1、驴打滚,豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种 之一,原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。

另将黄豆炒熟后,轧成粉面。

现各家小吃店一年四季都有供 应,是群众非常喜爱的一种小吃。

2、艾窝窝 ,北京传统 风味小吃, 每年农历春节前后, 北京的小吃店要上这个品种, 一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四 季都有供应 3、糖卷果, 糖卷果是北京风味小吃中的名品, 主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

因其有 滋补作用,去南来顺饭庄用餐的食客每每点要,成为饭店的 名牌小吃之一。

4、姜汁排叉儿, 姜丝排叉,原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

“南来顺”的姜丝排 叉 1997 年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号 5、奶油炸糕 , 北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养, 易于消化。

6、糖耳朵(蜜麻花) 蜜麻花是北京小吃中常见名品, 又称糖耳朵, 因为它成形后形状似人的耳朵得名。

蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。

7、油茶、面茶油茶是北京小吃中的滋补佳品,味道甜美,可作为早餐或午点。

喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、 勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕 无此吃法的 8、馓子麻花 馓子麻花是北京清真小吃中的精品,颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。

9、萨其玛汉语 为金丝糕,清代关外三陵祭祀以其为供品,可见满族对其重 视喜爱。

现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

10、 焦圈 ,北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃。

北京人吃烧 饼, 常爱夹焦圈, 喝豆汁也必吃焦圈。

焦圈可贮存十天半月, 质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。

11、糖火烧, 北京以大顺斋的糖火烧最出名。

糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。

12、蛤蟆吐蜜(豆陷烧饼) , 豆陷烧饼是北京小吃中的常见 品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上 有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地 称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

13、 豌豆黄 , 北京春夏季节一种应时佳品。

原为民间小吃, 后传入宫廷。

清官的豌豆黄,因慈禧喜食而出名。

民间的糙 豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。

 
 

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