灌汤包小吃店项目策划书

 时间:2017-01-20 20:11:17 贡献者:王继选

导读:目录 第一章:实施纲要 ...................................... 3 项目概况 ............................................. 3 第二章:项目背景和历史 ................................ 3 第三章:发展条件 ......................

大东区 >> 美食   标签: 快餐美食餐馆小吃 开封灌汤包(工农路店)共多
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目录 第一章:实施纲要 ...................................... 3 项目概况 ............................................. 3 第二章:项目背景和历史 ................................ 3 第三章:发展条件 ...................................... 4 3.1 灌汤包投资成本小 .................................. 4 3.2 灌汤包物美,味道好 ................................ 4 3.3 餐饮业的消费模式 ................................ 5 3.4 灌汤包的好处。

.................................... 8 3.5 灌汤包操作简单 ................................... 10 第四章:市场和工厂生产能力 .......................... 10 4.1 目标市场: ....................................... 10 4.2 竞争者........................................... 11 4.3 灌汤包的产品特点 ................................. 11 第五章 第六章 销售市场和生产能力 ........................... 12 投入物 ....................................... 126.1 各类原料 ......................................... 12 6.2 每个包子的投入 ................................... 12 第七章 地理位置 ..................................... 127.1 地理位置及区域范围: ........................... 121

7.2 社会经济状况 ..................................... 12 7.2 社会经济状况 ..................................... 12 第八章 工程设计: .................................. 138.1 设计理念要新,装饰风格要独特 ..................... 13 8.2 整体改造要绿色环保,隐蔽工程要完善配套 ........... 13 8.3 餐饮店装修一定要独具各自的风格 ................... 13 8.4 装修中应该注意的事项: ........................... 13 第九章 店内管理 ..................................... 159.1 定价策略: : .................................... 15 9.2 员工............................................. 15 9.3 店长职能 ......................................... 16 第十章 财务和经济评价: ............................ 1610.1 前期费用 ........................................ 16 10.2 经济评估 ....................................... 16 第十一章 销售计划 .................................. 17 11.1 灌汤包四季皆宜 .................................. 17 11.2 市场定位 ........................................ 17 11.3 开业宣传 ........................................ 17 11.4 灌汤包重要的利益关系 ............................ 17 11.5 本公司委托加工(OEM)关系 ....................... 17 11.6 坚持卫生部门的管理,干净卫生的事物 .............. 18 图表,问卷调查 ...................................... 192

可行性研究报告 伴随着经济的发展和人民收入水平的提高,生活方式快 节奏话。

灌汤包以悠久历史和色香味俱全,投资成本小。

有 着潜在的巨大消费市场,本店是一个独资。

我们的主要办事 机构位于合川营盘街。

一、实施纲要 项目概况 (一)项目名称:灌汤包可行性分析报告 (二)建设性质:小吃 (六)建设地点:合川营盘街 (八)建设内容及规模:以灌汤包为主兼馒头和豆浆,10 平 方的小店 (九)投资估算:总投资 10 万元。

前期的各种成本价转让 费 8 万,一个月的租金 1 万。

面粉,各种调料,包子馅一个 月 2000。

包子机。

注册个体户:名称核准:30 元。

营业执 照 100 元。

组织机构代码:80 元。

卫生许可证:50.健康证 30.饮食店开启要按时缴税和其他费用。

装修费 2000 元(只 有 10 平方,主要的装修费在招牌上) (十)效益分析:开张后出去开始的项目投资,风险小。

根 据下面经济评估计算分析每个包子的成本投入的出营业收 入约为每天:480*1*6=2880 元 二、项目背景和历史3

灌汤包,就是包子里面有汤。

先认识武汉的四季美汤包而后 结识灌汤包子的,知有灌汤包子一说。

席间摆谈,知为灌汤 包子是皇家食品, 估计灌汤包子还是在前, 四季美汤包在后。

皆因四季美汤包落脚大武汉,享誉武汉三镇,商业大埠,南 北东西交通枢纽,占了一个好地盘。

灌汤包子特点:鲜香肉 嫩,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不 腻。

灌汤包子是的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称 灌浆馒头或灌汤包子。

东京 72 家正店之一的“王楼”,制售 的名为“山洞梅花包子” ,号称“东京第一” 。

北宋之后,灌 汤包子在开封流传下来。

20 世纪 20 年代,名厨黄继善创办 “第一点心馆” ,主营灌汤包子。

30 年代,他适应市场需求, 对包子的制作方式加以革新,奖原来用半发面皮和瘦皮和瘦 肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等 制馅,改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。

通过“三 硬三软”和面,使面皮盘筋韧光滑,不漏汤,不掉衣。

还改 大笼为小笼蒸制,就笼上桌,旋吃旋蒸,保持旋蒸,既保持 了包子的热度和形状的完美,又便于经营,备受顾客欢迎, 此即为灌汤小笼包子。

建国后, 灌汤小笼包子得以发扬广大。

尤其是黄继善开创的“第一楼包子馆”所经营的灌汤小笼包 子,经过名师的不断改进,更具特色。

其皮薄馅大,灌汤流 油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花。

远近 闻名,吸引了大批开封市民和中外游客,多以品尝此名食为4

乐事。

80 年代末和 90 年代初, “第一楼”先后发展了系列产 品“小笼包子宴”和“速冷包子” 。

“小笼包子宴”又称“什 锦包子宴” ,依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、 虾仁、山楂、三鲜、南荠、麻辣汤和灌汤十大风味。

“速冷 包子”先后投放本市及郑州、洛阳、杭州、北京等市厂,受 到欢迎。

1990 年代后期, 随者第一楼集团公司的成立和规模的日益扩 大,各地要求联营或设店经营灌汤小笼包子的客商越来越 多, 至 1996 年底, 已在外地设连锁店 20 余家。

1989 年以来, “第一楼”小笼包子先后获得商业部优质产品金鼎奖和中国 烹饪协会认定的“中华名小吃”等荣誉。

关于灌汤包子的形 成,有一个非常感人的传说。

相传 600 多年前,也就是元末 明初,朱元璋揭秆而起攻打天下。

1356 年朱元璋率领起义军 打到浙江中部的金华城下,由于守城元兵早有防备,把城墙 加高了七尺,另外还给城门加上了万斤闸。

起义军攻打了九 天九夜,还是破不了城,只得在城外江边安营。

朱元璋和他 的回回大将常遇春、胡大海等十分焦急,白天夜里商议破城 之法。

一天深夜,常大将军难以成眠,在帐外来回踱步,思 忖着破城计策。

忽然,他发现城门悄悄地开了,万斤闸慢慢 地升起,只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。

常遇春连 忙唤醒胡大海和起义士兵,冲向城门。

常大将军用肩膀顶住 万斤闸,高喊到: “弟兄们,冲进城去啊! ”顷刻间,起义军5

似千军万马,以排山倒海之势,一批接一批向城里冲去。

常 遇春肩顶万斤闸,时间长了,肚子饿得慌。

这时,恰好营里 送来包子、菜汤等点心,常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子 和菜汤。

常遇春真是饿慌了,一面狼吞虎咽地吃着包子,一 面仍不停地催促: “汤,包子,汤,包子„„”胡大海看着 肩负万斤闸,汗流夹背的战友,喂着喂着顿生一计,令一士 兵先将菜汤灌进包子, 再把包子喂到战友嘴里。

常遇春吃着, 觉得喉咙湿润了,力量倍增。

直到士兵们都冲进了城里,他 才放下万斤闸。

后来,常遇春问胡大海: “你那天给我喂的 什么好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑着说: “就是你叫 的‘汤包’呀! ”常遇春也笑着说: “如果没有你的汤包,我 早就被万斤闸压趴下了。

”后来,这个动人的传说传开了, 人们也就借着这个传说做出了灌汤包,并迅速流传开来。

三、发展条件 3.1 灌汤包投资成本小 本店主要买的是灌汤包,兼豆浆和馒头。

价格明细:汤 包一元一个(在中心地段门面小,都是打包带走,顾客都不 在店里吃。

这个方便了补钱等问题) ,馒头五角一个,豆浆 两元一杯(如物价上涨价格会随之波动) 。

开一家店的成本 不超过 1 万元。

”一家南京灌汤包店铺的店主说,除了加盟 费,购买蒸包子的机器和店内的其他设备为 3000 元左右, 加上五六个员工的工资,不到 1 万元就可以开一家店6

3.2 灌汤包物美,味道好 灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居 一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是 一种整合的魅力。

吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅 次之,面皮次次之。

汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。

因为小说是什么都包容的,散文精粹一点,诗歌便就是文中 精华了。

故此,吃罢灌汤包子,率先记住了汤之鲜,肉馅是 近乎于汤进入味觉感观的,面皮除去嚼感,几乎可以忽略。

研发的“神秘料包”使美味汤包独具特色口感。

美味汤包集 人文之精髓与五味之雅韵,洁白饱满、软而带韧、食不粘牙, 馅料汁多馅大、肉质强烈、汤汁鲜香、入味鲜美、沁人心脾, 令人回味无穷,深得消费者的倾心钟爱。

口味配方根据产品 不同又进一步扩大——产品涵盖美味猪肉汤包、牛肉汤包、 虾仁汤包、梅菜鲜肉汤包、萝卜鲜肉汤包、香菇青菜汤包、 荠菜笋丁汤包、小笼鲜肉汤包、小笼灌汤包以及各种馅饼、 营养粥品、营养豆浆,豆腐脑、营养套餐、风味炸食等标准 化配餐,独特的美食组合突破了传统快速餐饮的局限性,得 到成功的实践与普及,满足了不同年龄层次消费群和不同时 段的用餐需求,大大丰富了服务的多样性,让每一位光临的 顾客都可以找到他所喜欢的美味。

3.3 政策支持重庆市合川区人民政府 关于加快餐饮业发展推进休闲特色 美食城建设的实施意见 各镇人民政府,街道办事处,区政7

府各部门,有关社会单位: 为促进全区餐饮业持续、快速、 健康发展,根据《重庆市人民政府关于加快餐饮业发展推进 美食之都建设的意见》要求,结合我区实际,现就加快我区 餐饮业发展,推进休闲特色美食城建设提出如下实施意见。

一、充分认识加快餐饮业发展的重要意义 加快我区餐饮业 发展,有利于拉动内需、促进全区经济发展;有利于对内统 筹城乡发展、对外真正融入主城核心区;有利于扩大就业, 维护社会稳定;有利于促进农业产业结构调整,服务新农村 建设;有利于完善城市功能,提高人民生活质量。

重庆直辖 以来,我区餐饮业发展取得了突出成绩,对经济社会发展作 出了积极贡献。

但也要看到,我区餐饮业发展速度不快,特 色不突出,餐饮文化挖掘不够,现代管理水平和服务质量不 高,企业核心竞争力不强,与日益增长的消费需求还不相适 应。

各镇街、区级各部门必须进一步增强责任感和紧迫感, 加大支持力度,改进服务方式,营造宽松的发展环境,着力 推进全区餐饮业持续、快速、健康发展。

二、总体要求和 发展目标!(一)总体要求:以“三个代表”重要思想为指 导,坚持科学发展观,强化基础设施建设,提升餐饮文化, 提高服务质量,发展品牌企业、龙头企业,创新特色菜品, 抓好连锁经营,把北碚建成以陪都文化为底蕴,特色中餐、 火锅为标志,名菜、名点,小吃为主体,荟萃全市及全国特 色菜品的重庆合川休闲特色美食城。

二、工作重点 (一)8

 
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