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品德小吃

2012-03-14 04:40:10

一品德酒吧小吃单人餐
一品德酒吧小吃单人餐品德小吃

教材分析: 《民居与饮食》是未来出版社出版的《品德与社会》四年级下册 第二单元中的第一个主题,本节课要紧讲的是饮食目的在于:让小孩 们经过了解家乡风味小吃的种类、特征,以及美食面前的一些佚闻趣 事,探求自己家乡、其他地域的饮食饮食习气和啥要素有关,感受 家乡的饮食文明,从而进一步增加先生对家乡的了解,进而焕发先生 对家乡的爱慕之情。

学情分析: 班上的先生大部分是土生土长的宝鸡人,对外地的小吃比拟了解,但 是班里还有一些外地的先生, 为了调动他们的积极性我设计了让他们 也来说说自己家乡的小吃这一环节,既展现自己老家的美食,又能够 焕发起班上其他同窗的探求愿望。

运动目的: 1,考察和了解宝鸡地域的饮食习气,了解宝鸡地域具有中央特征的 美食佳肴,从而焕发小孩们对家乡的爱慕。

2,初步了解我国不同地域的饮食习气和各地域的特征的美食佳肴, 焕发先生探求祖国饮食文明的希望。

3,探求不同地域的人们为啥会有不同的饮食习气,从而了解“一 方水土养一方人”的寓意。

教学重点: 引导先生搜集材料,了解家乡的饮食文明特征

教学难点: 探求不同地域的饮食习气于天文环境、物产、天气等要素的关系,理 解“一方水土养一方人”的寓意。

教具打算: 教学课件、部分美食佳肴的图片 教学进程: 一、说话导入,激起先生探求的愿望 师:上节课我们了解了独具特征的民居,改日教员想了解一下,大伙儿 通常都爱吃啥? 先生答复生,教员相机点评: 不错,爱吃水果对身子有益! 臭豆腐,滋味格外特殊,只是真实好吃! 吃鱼香肉丝、宫爆鸡丁,又辣又香,异常有名的四川菜,我也爱吃! 师:同窗们,爱吃的东西还真许多!但是,教员觉得你们吃的食物还 不算丰厚。

因此我给大伙儿带来了一顿大餐,想吃吗? (CAI 播放相声《报菜名》视频) 师:这顿大餐怎么样样?(先生自在发布意见) 师: 事实上提到“吃”啊, 我们宝鸡人对吃那是相当的有追求! 这节课, 教员就和同窗们一齐先来追求追求:我们家乡的风味小吃。

(板书:家乡的风味小吃) 二、先生在小组内交流课前搜集到的陕西的美食佳肴的材料 师:下面,就把你们曾经吃过的、看见过的、听说过的:宝鸡的风味

小吃和中央特征菜,在小组内讲解给其他的同窗,看谁的最受大伙儿的 欢迎。

(给先生时刻交流, 课前经过各种渠道搜集来的材料, 抵达资源共享) 三、考察和了解宝鸡地域的饮食习气,了解宝鸡地域具有中央特征的 风味小吃,焕发小孩们爱慕家乡的情感。

1.师生经过自己所掌握的材料,以点带面了解宝鸡风味小吃的种类 及特征 (1)师:我们先来聊一聊:我们家乡的风味小吃!谁先来讲解 (先生结合自己的生活实践和经过课前调查得来的材料, 向教员和同 学们讲解:宝鸡的风味小吃,教员和其他同窗相机补充相关的材料) 生 1:我想大伙儿讲解的是我们宝鸡的一绝:擀面皮 我们宝鸡岐山的擀面皮 是宝鸡小吃里最有名声的,走遍了全国, 四处都有,它的要紧特征是特征是滋味酸、辣、爽口、凉香,皮子具 有筋软的特征,宜于夏天吃用,而且物美价廉。

这擀面皮但是历史悠 久,他是从唐代冷淘面演化而来。

其面皮选料精巧,工艺严谨,调味 考究白、软、筋、香而知名,清凉可口,宜于夏天食用。

如今是我们 关中西府的严重名吃。

师:不错! (出示擀面皮的图片)这位同窗不只为我们讲解了擀面皮 的来历,还讲解了他的特征。

教员改日为大伙儿也带来了一碗:我们宝 鸡的擀面皮,看着下面一层红红红的辣椒油真是让人馋涎欲滴.大伙儿 想吃吗? 师:不只我们中国人爱吃,就连本国人到了我们宝鸡都一定要品尝一

下呢!因此说:我们宝鸡的擀面皮,那是隔着门缝吹喇叭——名声在 外! 师:谁想接着讲解! 生:我给大伙儿讲解的风味小吃是:荞面饸饹,荞面饸饹已有 600—700 年的历史,“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,这是人们对荞面 饸饹的赞赏。

制造时选用新颖荞麦现磨现做,其特征是条细筋韧,挑 起来 时常条,幽香利口。

冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的成效。

让人越吃越爱吃。

师:好一个“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”既好吃又能够健胃 消暑, 这不愧是一种地道的宝鸡风味小吃! 感谢你的讲解。

教员看到: 有的同窗还带来了图片材料, 下面掌声有请他, 到前面来给大伙儿讲解。

生: (手拿“臊子面”的图片)我想讲解给大伙儿的是:岐山的臊子面, 相传周文王时期,在岐山原下渭河畔,常有一条大蛟龙出没,损害百 姓。

文王得知后,便下令除掉了祸患百姓的蛟龙。

据风闻,蛟龙的肉 滋味鲜美,吃了能够驱恶除邪,中途夭折。

因此,文王叫人将蛟龙剁 成格外多小块,另给众人食之。

吃了蛟龙肉,部落从今繁殖生息旺盛, 人们体魄强健,使使部落慢慢壮大了起来。

从今,人们沿用这终身活 习气,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求得四季安全,兴盛兴盛。

后 人经过临时的烹饪实际总结,将这种肉丁做成的膳食物称作臊子。

它 不只滋味鲜美共同,不腥不腻,既能够独立膳用,而且还可同其他食 品拌餐,且能够临时保管,慢慢成了中央的风味食物。

岐山人将大肉 做成的臊子和本空中食加以结合,创新出了风味共同的岐山臊子面,

一举传遍周围,香飘千里。

原“岐山照壁背前面馆”的臊子面,以其 运营有道,做工共同,滋味俱佳而曾遭到过皇朝的褒奖。

岐山臊子面 即大肉浇汤面,在陕西以其经济可回而深受顾客的爱慕,在关中乡村 为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。

它要紧有三大特征,一是从汤的 滋味上讲是酸、辣、香;二是从加工的面条上讲是薄、筋光;三是从 食用的全体上讲是煎、稀、旺。

师:好一个”酸辣香,薄筋光,煎稀旺”,能够看来这位同窗课前做了 充分的打算, 不只讲解了臊子面的来历,还讲解了它的特征,说的真是 活灵敏现,几乎能够当臊子面的的笼统代言人了,听了你的讲解想不 吃都难。

还有谁接着说! 生:我要给大伙儿讲解的是腊驴肉 俗话说“天上龙肉,地上驴肉”。

中国最好的驴肉产自我们宝鸡凤翔, 当年清朝的慈禧太后从北京逃难 到西安时就点了它 师:教员那个地点也有一盘蜡驴肉, (出示:图片)先请大伙儿饱饱眼福吧。

好吃吗?难怪慈禧太后会钦点这道菜。

生:宝鸡的锅盔馍,历史悠久,制造工艺精致,素以“干、酥、白、 香”素称西府,是关中共同的风味小吃。

制造仿佛一个大锅盖子,又 厚又圆人吃时用手一块一块的掰。

师: (出示图片: )所谓“锅盔像锅盖”就说的是我们宝鸡岐山的这种 大锅盔,而且他被誉为陕西八大怪之一。

吃的时辰假设配上一些我们 宝鸡特有的臊子肉或是尖椒炒辣子那更是美不可言。

生:宝鸡豆腐包子,源于清朝,曾被评为优质食物,并被评为陕西名

小吃,食用时,如将调好的汁子(醋、油辣子、酱油等作配料)灌入 包子内,其味更美。

师:真不错!相传相传 1703 年,康熙皇帝西行巡察途经宝鸡,就品 尝了我们宝鸡的豆腐包子,同时赞叹不已。

还有谁来说? 生:我们宝鸡的面食也格外有名:油泼面,扯面,烩面,炒面等等。

师:说的格外不错,我们关中地域盛产小麦,因此人们的饮食以面食为 主,各种各样的面食构成了我们那个地点一道亮丽的风景线。

还有谁想交 流一下? 生:陇县的马蹄酥 生:宝鸡的酥茶 生:…… (2)师:大伙儿了解的还真许多!教员告知你们,在我们宝鸡的小吃 还有格外多格外多种呢!在那个地点,一时半会说也说不完!我把大伙儿说的总 结了一下,看谁能一眼就认出他们来! (播放:CAI 展现宝鸡小吃的图片,先生没有认出来的,教员准时地 停止讲解) (3)师:大伙儿能够认出那样多来真棒!也说通达:我们宝鸡的风味 小吃,以风味共同、物美价廉,深受老百姓的爱慕。

唯独的憾事:其 中有的的小吃没有吃过,无时机一定要尝个遍! 四、初步了解全国各地的饮食特征,探求为啥不同地域的人们饮食 习气不一样 1.师:教员还了解,班上有些同窗来自祖国的其他地域,下面也请

他们也来讲解一些自己家乡的美食佳肴吧! (板书:其他地域的风味小吃) 西南的小鸡炖蘑菇 、 猪肉炖粉条;青岛的海鲜异常棒;四川的火锅等. 2.师:你们的家乡菜,给教员留下了深远的印象!异常感谢你们为 大伙儿带来了那样多的美味!那样,除了这些同窗了解的以外,大伙儿还 了解祖国各地,还有哪些令人难以遗忘的美食佳肴吗? 生 1:云南的过桥米线 南京的盐水鸭 北京的烤鸭. 生 2:西安的羊肉泡馍 内蒙古的手抓羊肉 烤全羊 生 3 :山西人也爱吃面:最有名的是刀削面、拉面、剔尖、刀拨面 生4:天津的狗不理包子和十八街的大麻花,宁夏的馓子 生 5:北京的涮羊肉,南京的臭豆腐,武汉的热干面 …… 3.师:听了大伙儿的讲解,同窗们你们饿了吗?教员的肚子也咕咕直 叫,我也从祖国的各地精挑细选了几道美味佳肴,来馋馋你们! (CAI 图片展现:有名菜系的几道代表菜肴,简介我国的八大菜系) 4. (CAI 图片展现:中国地图) 师:正像我们刚才了解的那样,由于我国幅员宽广,物产丰厚,临时 以来在饮食方面构成了多种风味,有的地域爱吃辣,有的地域爱吃海 鲜,有的地域爱吃面,不知同窗们思考过没有:为啥不同地域的人 们饮食习气不一样呢?下面,我们就带着那个成绩,结合课本 25-27 页的内容和搜集到的材料,在小组内商榷一下。

(小组交流) 5.小组代表发言,进一步验证:不同地域的人们之因此饮食习气不

同,是和物产、天文位子、天气等要素分不开的,正所谓“一方水土 养一方人”(板书:一方水土养一方人) 。

6.小结: 师:怎么样样,“吃”看似简明,事实上外头埋藏着大学咨询呢!等着你们 去探求呢? 五、师生交流收获 经过这节课的学习,你们收获到了啥呢? 先生交流 六、课外作业: 1、学做一种家乡的风味小吃。

2、承袭了解我国的饮食文明。