品德小吃

 时间:2012-03-14 12:38:51 贡献者:千里走单骑0629

导读:教材分析:《民居与饮食》是未来出版社出版的《品德与社会》四年级下册第二单元中的第一个主题,本节课主要讲的是饮食目的在于:让孩子们通过了解家乡风味小吃的种类、特点,以及

品德基小吃店
品德基小吃店

教材分析: 《民居与饮食》是未来出版社出版的《品德与社会》四年级下册 第二单元中的第一个主题,本节课主要讲的是饮食目的在于:让孩子 们通过了解家乡风味小吃的种类、特点,以及美食背后的一些佚闻趣 事,探究自己家乡、其他地区的饮食饮食习惯和什么因素有关,感受 家乡的饮食文化,从而进一步增强学生对家乡的了解,进而激发学生 对家乡的热爱之情。

学情分析: 班上的学生大部分是土生土长的宝鸡人,对当地的小吃比较了解,但 是班里还有一些外地的学生, 为了调动他们的积极性我设计了让他们 也来说说自己家乡的小吃这一环节,既展示自己老家的美食,又能够 激发起班上其他同学的探究欲望。

活动目标: 1,考察和了解宝鸡地区的饮食习惯,了解宝鸡地区具有地方特色的 美食佳肴,从而激发孩子们对家乡的热爱。

2,初步了解我国不同地区的饮食习惯和各地区的特色的美食佳肴, 激发学生探究祖国饮食文化的愿望。

3,探究不同地区的人们为什么会有不同的饮食习惯,从而理解“一 方水土养一方人”的含义。

教学重点: 引导学生搜集资料,了解家乡的饮食文化特点

教学难点: 探究不同地区的饮食习惯于地理环境、物产、气候等因素的关系,理 解“一方水土养一方人”的含义。

教具准备: 教学课件、部分美食佳肴的图片 教学过程: 一、谈话导入,激起学生探究的欲望 师:上节课我们了解了独具特色的民居,今天老师想了解一下,大家 平时都爱吃什么? 学生回答生,教师相机点评: 不错,爱吃水果对身体有益! 臭豆腐,味道很特别,不过确实好吃! 吃鱼香肉丝、宫爆鸡丁,又辣又香,非常有名的四川菜,我也爱吃! 师:同学们,爱吃的东西还真不少!但是,老师感觉你们吃的食物还 不算丰富。

所以我给大家带来了一顿大餐,想吃吗? (CAI 播放相声《报菜名》视频) 师:这顿大餐怎么样?(学生自由发表意见) 师: 其实提到“吃”啊, 咱们宝鸡人对吃那是相当的有研究! 这节课, 老师就和同学们一起先来研究研究:咱们家乡的风味小吃。

(板书:家乡的风味小吃) 二、学生在小组内交流课前搜集到的陕西的美食佳肴的资料 师:下面,就把你们曾经吃过的、看见过的、听说过的:宝鸡的风味

小吃和地方特色菜,在小组内介绍给其他的同学,看谁的最受大家的 欢迎。

(给学生时间交流, 课前通过各种渠道搜集来的资料, 达到资源共享) 三、考察和了解宝鸡地区的饮食习惯,了解宝鸡地区具有地方特色的 风味小吃,激发孩子们热爱家乡的情感。

1.师生通过自己所掌握的资料,以点带面了解宝鸡风味小吃的品种 及特点 (1)师:我们先来聊一聊:咱们家乡的风味小吃!谁先来介绍 (学生结合自己的生活实际和通过课前调查得来的资料, 向老师和同 学们介绍:宝鸡的风味小吃,老师和其他同学相机补充相关的资料) 生 1:我想大家介绍的是我们宝鸡的一绝:擀面皮 我们宝鸡岐山的擀面皮 是宝鸡小吃里最有名气的,走遍了全国, 到处都有,它的主要特点是特点是味道酸、辣、爽口、凉香,皮子具 有筋软的特点,宜于夏天吃用,而且物美价廉。

这擀面皮可是历史悠 久,他是从唐代冷淘面演变而来。

其面皮选料精良,工艺严谨,调味 讲究白、软、筋、香而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用。

如今是我们 关中西府的重要名吃。

师:不错! (出示擀面皮的图片)这位同学不仅为我们介绍了擀面皮 的来历,还介绍了他的特点。

老师今天为大家也带来了一碗:咱们宝 鸡的擀面皮,看着上面一层红红红的辣椒油真是让人馋涎欲滴.大家 想吃吗? 师:不仅咱们中国人爱吃,就连外国人到了咱们宝鸡都一定要品尝一

下呢!所以说:咱们宝鸡的擀面皮,那是隔着门缝吹喇叭——名声在 外! 师:谁想接着介绍! 生:我给大家介绍的风味小吃是:荞面饸饹,荞面饸饹已有 600—700 年的历史,“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,这是人们对荞面 饸饹的赞美。

制作时选用新鲜荞麦现磨现做,其特点是条细筋韧,挑 起来 不断条,清香利口。

冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。

让人越吃越爱吃。

师:好一个“荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”既好吃又可以健胃 消暑, 这不愧是一种地道的宝鸡风味小吃! 谢谢你的介绍。

老师看到: 有的同学还带来了图片资料, 下面掌声有请他, 到前面来给大家介绍。

生: (手拿“臊子面”的图片)我想介绍给大家的是:岐山的臊子面, 相传周文王时期,在岐山原下渭河畔,常有一条大蛟龙出没,伤害百 姓。

文王得知后,便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。

据传说,蛟龙的肉 味道鲜美,吃了可以驱恶除邪,延年益寿。

于是,文王叫人将蛟龙剁 成许多小块,另给众人食之。

吃了蛟龙肉,部落从此繁衍生息旺盛, 人们体格健壮,使使部落逐渐壮大了起来。

从此,人们沿用这一生活 习惯,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求得四季平安,兴旺发达。

后 人通过长期的烹调实践总结,将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。

它 不仅味道鲜美独特,不腥不腻,既可以独立膳用,而且还可同其他食 品拌餐,且可以长期保存,逐渐成了地方的风味食品。

岐山人将大肉 做成的臊子和本地面食加以结合,创新出了风味独特的岐山臊子面,

一举传遍方圆,香飘千里。

原“岐山照壁背后面馆”的臊子面,以其 经营有道,做工独特,味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。

岐山臊子面 即大肉浇汤面,在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐,在关中农村 为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。

它主要有三大特点,一是从汤的 味道上讲是酸、辣、香;二是从加工的面条上讲是薄、筋光;三是从 食用的整体上讲是煎、稀、旺。

师:好一个”酸辣香,薄筋光,煎稀旺”,可以看来这位同学课前做了 充分的准备, 不仅介绍了臊子面的来历,还介绍了它的特点,说的真是 活灵活现,简直可以当臊子面的的形象代言人了,听了你的介绍想不 吃都难。

还有谁接着说! 生:我要给大家介绍的是腊驴肉 俗话说“天上龙肉,地上驴肉”。

中国最好的驴肉产自咱们宝鸡凤翔, 当年清朝的慈禧太后从北京逃难 到西安时就点了它 师:老师这里也有一盘蜡驴肉, (出示:图片)先请大家饱饱眼福吧。

好吃吗?难怪慈禧太后会钦点这道菜。

生:宝鸡的锅盔馍,历史悠久,制作工艺精细,素以“干、酥、白、 香”著称西府,是关中独特的风味小吃。

制作好象一个大锅盖子,又 厚又圆人吃时用手一块一块的掰。

师: (出示图片: )所谓“锅盔像锅盖”就说的是我们宝鸡岐山的这种 大锅盔,而且他被誉为陕西八大怪之一。

吃的时候如果配上一些我们 宝鸡特有的臊子肉或是尖椒炒辣子那更是美不可言。

生:宝鸡豆腐包子,源于清朝,曾被评为优质食品,并被评为陕西名

小吃,食用时,如将调好的汁子(醋、油辣子、酱油等作配料)灌入 包子内,其味更美。

师:真不错!相传相传 1703 年,康熙皇帝西行巡视途经宝鸡,就品 尝了咱们宝鸡的豆腐包子,并且赞不绝口。

还有谁来说? 生:咱们宝鸡的面食也很有名:油泼面,扯面,烩面,炒面等等。

师:说的很不错,我们关中地区盛产小麦,所以人们的饮食以面食为 主,各种各样的面食形成了我们这里一道亮丽的风景线。

还有谁想交 流一下? 生:陇县的马蹄酥 生:宝鸡的酥茶 生:…… (2)师:大家知道的还真不少!老师告诉你们,在咱们宝鸡的小吃 还有很多很多种呢!在这里,一时半会说也说不完!我把大家说的总 结了一下,看谁能一眼就认出他们来! (播放:CAI 展示宝鸡小吃的图片,学生没有认出来的,老师及时地 进行介绍) (3)师:大家能够认出这么多来真棒!也说明了:咱们宝鸡的风味 小吃,以风味独特、物美价廉,深受老百姓的喜爱。

唯一的遗憾:其 中有的的小吃没有吃过,有机会一定要尝个遍! 四、初步了解全国各地的饮食特点,探究为什么不同地区的人们饮食 习惯不一样 1.师:老师还知道,班上有些同学来自祖国的其他地区,下面也请

他们也来介绍一些自己家乡的美食佳肴吧! (板书:其他地区的风味小吃) 东北的小鸡炖蘑菇 、 猪肉炖粉条;青岛的海鲜非常棒;四川的火锅等. 2.师:你们的家乡菜,给老师留下了深刻的印象!非常感谢你们为 大家带来了这么多的美味!那么,除了这些同学知道的以外,大家还 知道祖国各地,还有哪些令人难以忘记的美食佳肴吗? 生 1:云南的过桥米线 南京的盐水鸭 北京的烤鸭. 生 2:西安的羊肉泡馍 内蒙古的手抓羊肉 烤全羊 生 3 :山西人也爱吃面:最有名的是刀削面、拉面、剔尖、刀拨面 生4:天津的狗不理包子和十八街的大麻花,宁夏的馓子 生 5:北京的涮羊肉,南京的臭豆腐,武汉的热干面 …… 3.师:听了大家的介绍,同学们你们饿了吗?老师的肚子也咕咕直 叫,我也从祖国的各地精挑细选了几道美味佳肴,来馋馋你们! (CAI 图片展示:著名菜系的几道代表菜肴,简介我国的八大菜系) 4. (CAI 图片展示:中国地图) 师:正像我们刚才了解的那样,由于我国幅员辽阔,物产丰富,长期 以来在饮食方面形成了多种风味,有的地区爱吃辣,有的地区爱吃海 鲜,有的地区爱吃面,不知同学们思考过没有:为什么不同地区的人 们饮食习惯不一样呢?下面,我们就带着这个问题,结合课本 25-27 页的内容和搜集到的资料,在小组内讨论一下。

(小组交流) 5.小组代表发言,进一步验证:不同地区的人们之所以饮食习惯不

同,是和物产、地理位置、气候等因素分不开的,正所谓“一方水土 养一方人”(板书:一方水土养一方人) 。

6.小结: 师:怎么样,“吃”看似简单,其实里面蕴藏着大学问呢!等着你们 去探究呢? 五、师生交流收获 通过这节课的学习,你们收获到了什么呢? 学生交流 六、课外作业: 1、学做一种家乡的风味小吃。

2、继续了解我国的饮食文化。

 
 

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