小吃店的规模该如何确定

 时间:2018-07-01 00:40:53 贡献者:谢耳多free

导读:小吃店的规模该如何确定当你在选择小吃店的位置时, 你肯定会联想到店面的规模该如何计算, 因为只有知道了 店面的规模, 才知道选择多大的面积的店铺。 下面阿剀小吃就介绍一些关

小吃店的战略步骤如何部署呢
小吃店的战略步骤如何部署呢

小吃店的规模该如何确定当你在选择小吃店的位置时, 你肯定会联想到店面的规模该如何计算, 因为只有知道了 店面的规模, 才知道选择多大的面积的店铺。

下面阿剀小吃就介绍一些关于小吃店的规模该 如何确定等问题,希望对你有所帮助。

小吃店的规模该如何确定 第一,确定小吃店的面积首先取决于你的投资能力。

在你的投资预算中,有一大部分资金用 于房租。

即使你对小吃店有一个理想的面积标准,但是如果房租超过你的预算范围,你也只 能放弃。

在此房租预算范围之内的标准,小吃店的面积当然越大越好。

第二,计算店面的客容量,也就是确定所选的店面可以安排多少座位和有效经营时间。

因为 店面内要有厨房等操作面积以及库房和卫生间等辅助面积、 通道。

除去这些面积后才是可以 用于经营的餐厅面积。

根据经验,营业面积通常为总面积的 50%~70%。

每一个座位所占面积因餐台形式不同而不同, 如 4 人长方形餐桌每一座位约占 0.5 平方 米;8 人和 10 人圆餐桌每座约占 0.7 平方米;12 人圆餐桌的每座约占 0.8 平方米;包间每 座约占 1~2 平方米。

我们可以利用上面的数据计算一下大概的座位数。

举个例子,假定小 吃店不设包间,餐厅营业面积占整个小吃店面积的 60%,每一个座位平均占位 0.6 平方米, 小吃店的总面积为 120 平方米。

那么可以安排的座位数为: 座位数=总面积×营业面积所占的比例÷每一个座位平均所占的面积=120×60%÷ 0.6=120(个)。

如果在这个小吃店里面增加两个包间, 每一个包间的面积为 10 平方米, 各设 10 个座位, 那么可以安排的座位数额为:座位数=10×2+(120×60%一 10×2)÷0.6=107(人)。

需要注意的是, 设置包间虽然减少了座位总数, 但是包间的人均消费额一般要高于大堂, 所以总的收入应该上升而不是下降。

但是在小吃店经营中,一般小吃店是不设包间的。

第三, 按照人均消费额来估算小吃店每天预期的总销售额和全年的毛利润。

人均消费额是指 顾客每餐可能承受的消费金额, 这是由顾客的收人水平决定的。

人均消费额要通过市场调查 来确定。

不同的地区、同一城市不同的区域、同一区域不同的消费群体,由于收入水平的差 异, 其人均消费额都有所不同, 因此在有必要先期对你所确定的目标客户的人均消费额做到 心中有数,才能使你的经营目标明确。

假定通过市场调查,确定你所经营的小吃店的顾客人均消费额为 10 元,选取每餐每一 座位只上一次客人为预期的一般经营状况, 即一般应当实现的经营状况, 则 120 个座位每天 可接待 240 位顾客,每人平均消费 10 元,全天预期的销售额为 2400 元,全年预期的销售额 为 850000 元左右。

毛利润率是指小吃价格扣除原、辅料等直接成本后利润所占的比率。

一 般来讲,小吃店的毛利润率大概为 40%左右。

因此,上述例子中的毛利润为:全年毛利润为 850000x40%=340000(元)通过上面的例子 讨论和计算,我们可以得出下面的结论:通过综合考虑小吃店的投资能力、房租价格、座位 容量、消费水平和利润标准,并进行定量的计算后,才能确定合理的店面“面积”,以获取 更多的利润。

以上内容对小吃店的规模进行了一个很详细的计算, 如果你不知道如何确定小吃店的规 模话,那么可以了解本篇文章,以便让你选择合适的店面位置。

 
 

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