鸡爪的8种做法

 时间:2018-06-30  贡献者:0704jenny

导读:鸡爪的简易做学 8种美味鸡爪做法步骤,懒人版泡椒凤爪 的锅, 不然一边炸一边热油飞溅 很恐怖!!)4)炸好的凤爪捞出 泡冰水半天。 泡的越久虎皮的效 果越好。 5)泡好的凤爪沥水装盘 上锅隔水蒸 10 分钟 6)老抽、生 抽

鸡爪的简易做学 8种美味鸡爪做法步骤
鸡爪的简易做学 8种美味鸡爪做法步骤

懒人版泡椒凤爪 的锅, 不然一边炸一边热油飞溅 很恐怖!!)4)炸好的凤爪捞出 泡冰水半天。

泡的越久虎皮的效 果越好。

5)泡好的凤爪沥水装盘 上锅隔水蒸 10 分钟 6)老抽、生 抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣 椒丝、糖、盐、13 香、料酒、白 胡椒粉、 香油拌匀, 淋在蒸了 10 分钟的凤爪上,拌匀,换高压锅 继续隔水蒸, 上大汽后 15 分钟。

食材: 一斤鸡爪子、 一袋野山椒、 少许红椒、少许盐、适量糖醋 做法: 1)将鸡爪剪掉指甲切成两 段焯水后煮十分钟捞出放入冷 水中镇凉。

2)把野山椒和所有调 料和在一起加适量清水煮开晾 凉。

3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁 里,以末过鸡爪为宜。

泡几个小 时以后即可食用, 夏季可放在凉 箱里冷藏味道更佳。

虎皮凤爪 食材:500g 鸡爪、1 个青椒、适 量盐、 适量郫县豆瓣、 1 个大料、 适量干辣椒、适量花椒 做法:1)锅里 倒油,凉油里放 入干辣椒,花椒,大料慢慢炒出 香味。

2)加入郫县豆瓣翻炒香, 加入 50ML 清水。

3)小火慢慢把 辣酱炒浓稠。

4)鸡爪冷水下锅, 加入姜片,葱段,料酒,焯熟, 用凉水冲洗干净。

5)鸡精的鸡爪 放入内胆中,放入切好的青椒, 炒好的辣酱,撒盐。

6)用铲子翻 版均匀,把辣酱和鸡爪搅拌,让 辣酱沾匀鸡爪表面。

7)将内胆外 表面擦干净放入锅体, 轻轻旋转 内胆,按“营养炖”按键到“蹄 筋”,此时指示等闪烁,闪烁 7 秒后功能灯持续点亮,就可以 了。

8)鸡爪炖好后,相应功能指 示等会熄灭,会切换到“保温” 灯亮,听到“滴”声,待浮子落 下就可以打开盖子了。

香辣凤爪 豉椒南瓜蒸凤爪食材:4 只鸡脚、180g 南瓜、适 量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自 制剁椒 做法:1)准备食材。

2)南瓜去皮 去瓤切成薄片备用。

3)鸡脚剪去 指甲。

4)用水泡出血水,中途可 换几次水。

5)将南瓜摆入盘中, 再放入鸡脚。

6)放入适量自制剁 椒和豆豉。

7)均匀倒入一勺蒸鱼 豉油。

8)锅中水烧热上气,放入 盘,大火烤开五分钟后转中火。

9)约二十分钟, 蒸制鸡脚能被筷 子轻松扎透出锅食用。

鱼香凤爪食材: 一斤凤爪、 适量姜、 料酒、 白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、 蚝油、 姜丝、 蒜碎、 干红辣椒丝、 糖、盐、13 香料 做法:1)肉质肥厚的凤爪,洗干 净放入水里, 加料酒和姜片焯烫 一下捞出冲洗干净。

2)鸡爪晾干 表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液 (我是 1:1 的量)。

刷好后晾干 3)晾干的凤爪入五六成热的油 锅炸至表皮黄色。

(一定要中小 火,慢慢炸,可以用锅盖盖一半食材:350 克新鲜凤爪、5 片姜 片、1 把葱结、1 大匙料酒、15 克姜蓉、15 克蒜蓉、15 克葱花、 15 克红泡椒碎、1.5 大匙生抽、 1 茶匙老抽、0.5 茶匙鸡精、2 茶匙砂糖、1 大匙香醋、1 茶匙 香麻油、3 大匙油、1 大匙玉米 淀粉、2 大匙水

做法:1)凤爪剪去脚趾,洗净, 放入冷水锅内煮。

2)煮开后,表 面见泡沫时,取出冲洗干净。

3) 另起一锅干净水,放入葱结,姜 片,料酒 1 大匙。

4)大火煮开后 转小火, 煮约 30 分钟至熟烂 (用 筷子可以插入)。

5)锅内放 3 大 匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱 花,红泡椒碎各 15 克炒至出香 味。

6)放入生抽 1 又 1/2 大匙, 老抽 1 茶匙, 鸡精 1/2 茶匙 ,砂 糖 2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水 半杯。

7)放入凤爪 8)煮至收汁 后,倒入水淀粉勾芡。

9)最后临 出锅前放入香麻油 1 茶匙即可。

照烧凤爪腐乳汁焖鸡爪食材: 鸡爪 1 斤、 姜片、 干辣椒、 蒜苗、生抽、老抽、糖、胡椒 做法:1)鸡爪 1 斤,剪指甲,切 成 2 半, 汆水洗干净 2)用盖过鸡 爪的水量,加一片姜片,煮鸡爪 大概 20 分钟 3)捞出鸡爪备用。

第 2 天才红烧的话, 鸡爪用生抽, 老抽拌匀放置一碗。

如果直接 烧,可以省去这一步 4)姜片 2 片,干辣椒少许,蒜苗 4 颗切碎 备用 5)锅里热油爆香姜片, 干辣 椒,一半的蒜苗。

加入鸡爪炒香 6)加入少许水和前一晚腌制的 生抽水,加少许糖,胡椒调味。

再加 1 碗的水焖煮 7)炖到鸡爪 软烂,收汁,加入另一半的蒜苗 拌匀出锅。

汤可以加些蔬菜就很 鲜美,也可以留下了做皮冻。

浓 浓的胶质,鸡爪鲜味十足,旁边 的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤 做的,放入切滚刀的莲藕煮 20 分钟, 再放进娃娃菜煮 3 分钟之 后关火焖一下, 加盐和胡椒调味 即可食材: 250g 鸡爪 6 个、 2 匙生抽、 2 匙料酒、 1 匙蜂蜜、 1 匙烧烤酱、 1 匙红油腐乳汁、3 瓣大蒜、2 片生姜、1 茶匙盐 做法:1)调料料准备好;2)鸡爪 洗净去掉脚甲, 最好热水焯一下 杀菌 3)鸡爪用烧烤酱和少许盐 腌制 30 分钟入味;4)用生抽、 料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用, 大蒜剁碎; 5)锅内入适量油烧至 六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪 翻炒,让鸡爪均匀地裹上油;6) 待鸡爪呈现微微的焦黄色时, 下 入红油腐乳汁继续翻炒 2 分钟; 7)下入调配好的照烧汁稍加翻 炒;8)加入与鸡爪持平的清水, 盖上锅盖中小火焖约 20 分钟 9) 焖至快收汁,开盖稍加翻炒,让 鸡爪均匀上色后即可出锅食材:400g 鸡爪、1 个青椒、适 量葱姜、6 粒蒜瓣、2 个大料、2 个香叶、1 块红腐乳、5ml 老抽、 15ml 生抽、 5g 糖、 10g 蚝油、 5ml 白酒、适量盐、适量香油 做法:1)准备好所有的食材。

2) 鸡爪洗净去脚趾再剁成两半。

3) 红腐乳放入碗中加入一勺腐乳 汁把腐乳碾碎备用。

4)锅中烧开 水放入鸡爪焯烫过凉备用。

5)葱 切段,蒜,姜切片。

6)炒锅到油 烧热爆香葱姜蒜,大料香叶。

7) 放入鸡爪翻炒片刻。

8)加入白酒 炒香。

9)再加入白糖继续翻炒。

10)加入生抽,老抽继续。

11)把 腐乳汁浇入继续翻炒上色。

12) 加入适量的清水。

13)再加入蚝 油。

14)大火煮开后撇去浮沫。

15)盖上盖子焖至。

16)水分快干 加入青椒块。

17)淋入适量的香 油。

18)翻炒均匀关火。

红烧鸡爪

 
 

微信扫一扫 送福利