多种面条做法(附彩图)

 时间:2020-05-03  贡献者:l11426875368

导读:50种面条的做法(上),1、红烧牛肉面 :材料:牛肉 500 克、面条 500 克、小白菜 250 克、 水 10 杯、葱 4 根,姜 2 片,大蒜 8 粒,八角 4 粒,辣椒 1 根;酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,麻

50种面条的做法(上)
50种面条的做法(上)

1、红烧牛肉面 :材料:牛肉 500 克、面条 500 克、小白菜 250 克、 水 10 杯、葱 4 根,姜 2 片,大蒜 8 粒,八角 4 粒,辣椒 1 根;酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,麻油少许。

做法:1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、 姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、 辣豆瓣酱 1 大匙,用中火煮约 1 小时。

3、水烧开,煮熟面条捞 出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加 入面条、青菜、牛肉即可。

2、炸酱面 做法: 1、鸡蛋打散加入淀粉和一点点料酒和盐,炒鸡蛋用筷子, 在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、锅放油,煸炒五花 肉丁,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

3、锅 内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一 下,这样酱才香。

4、然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转 小火,慢慢的熬,不用再加盐和糖,咕嘟个 10 分钟查不多,觉得干 了就少少加点水。

5、黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一 下,然后沥干水 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一 下断生,泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了,离火加入葱白末,早加葱末 就焦了,利用余温将葱白焖熟。

8、最好是手擀面,粗的那种比较好 吃,煮面的水要比较多,放一些盐,不会粘。

3、西红柿鸡蛋面

材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块 老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将 蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的 话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的 时候稍多一些)。

大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加 盐(盐要多一些),精,香油。

4、茄子面 做法: 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软, 切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、 先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒 开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀

盛出,浇在面条上食用。

好吃秘诀 茄子切丁后,最好用盐水过一下, 炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

茄子和青椒烧太 久颜色不好看,所以不要太早拌入。

5、打卤面 材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 做法:1、香菇木耳黄花泡发;2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇, 加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;3、淋入打散 的蛋液,勾芡撒葱花蒜末

6、担担面 村料:面条 200 克,猪肉馅 400 克,芽菜 100 克,大葱末 25 克,姜 末 10 克,蒜茸 10 克,辣椒面 1.5 克,芝麻酱 10 克,油菜心 1 棵, 香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面, 猪油,香油。

做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、 姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、 米醋,点少许 高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、 开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。

油菜心焯熟待用。

7、鸡丝凉面 材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1 大匙、 酱油 2 大匙、辣椒粉适量 做法: 1、 面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 2、 白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 3、

芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀释, 淋在鸡丝凉面上即可。

8、麻酱面 材料: 切面 150 克, 麻酱一大匙, 葱花一中匙, 精盐半小匙, 味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水 500 克。

做法: 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火 5 分钟; 2、 将面放入有调料的碗中拌和即可。

9、虾仁丸子汤面 辅料:盐、淀粉。

作法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水 冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥 状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉, 顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗

中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入 沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉丝面 材料: 瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量、料酒半大 匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后先 泡水 20 分钟以去除咸味。

葱切葱花。

2、用 3 大匙油先将肉丝 炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开, 放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好 的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小秘诀: 榨菜有老榨菜和 嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸, 洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。

 
 

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