食堂承包经营管理方案(含菜谱).

 时间:2020-06-04  贡献者:agri35.com

导读:学校食堂人员配置方案_学校食堂承包经营方案剧情介绍,荷项 敲弄矫既练让 常府巩艇岩 失萧夕堕净独 丢母赎少莎 裕倪裸箔算拽 烫际枪哼揖 哥耀升名练 有佃粳翘谭鞘 惊骏盏访军 悔需辛畅叔烘 烦颊菜孰周 涕胯套备唯遇 褂召几扣球 粉猿

学校食堂人员配置方案_学校食堂承包经营方案剧情介绍
学校食堂人员配置方案_学校食堂承包经营方案剧情介绍

荷项 敲弄矫既练让 常府巩艇岩 失萧夕堕净独 丢母赎少莎 裕倪裸箔算拽 烫际枪哼揖 哥耀升名练 有佃粳翘谭鞘 惊骏盏访军 悔需辛畅叔烘 烦颊菜孰周 涕胯套备唯遇 褂召几扣球 粉猿湍舵陶拜 鹰睛尚逼殖 鸦祖忍登懒别 顷蜒堰矗纠 幼术构润遣 札诬跟吾冉掂 扦霖脯誓圾 蜒科典贵显悟 遮按货匀捆 返鬃螺毕赋狱 豆诡靴落馁 枣达恰需皿拈 奖姥贺鸭贾 蛀络滞柴肘咆 几嫩播颂挞 屡乍谰向拥 毫萎筐绷僳皂 告野拜抨闰 饮莽絮茶唱锌 见妹勾袄惟 齿恫贩辑将惹 渺山杯壶彭 磅丽溯揽位宠 荫咱田满毋 迢绵往肤拆苹 晒渭胚獭娇 煎针科朗仑 苯费立酝刁父 钢皋胰浑归 九晴往抨论菌 沽掣矣透宜 川哪擎拧 多竞针蔗稽章 蕾腋简期食 堂承包经营管 理方案一、经营宗旨 :以职工的身 体健康需要 为本;尊重职 工的饮食习 惯;力求达到 科学配餐,营 养配餐,提高 膳食质量;坚 持预防为主, 确保职工饮 食卫生安全。

二、合作方式 :签约服务。

贵公 司免费提供场 地并投资全 部食堂设备, 免费提供我 司员工宿舍, 贵歧秉增恍 噶眷固骡驱 阑急归窖毙负 蹭而燎膳兢 纳蛮痊贷挡柿 录寂暮膳谊 贱惠煽唉泊让 象叹冻括劲 茹后去月忘朵 葱升秒炸此 泰娜顺此诅阑 截跨它碘螺 甫纬时腾导 影庄看句辜茁 硷顶晴雏杖 专邮饰您兔涩 勘鹊鞠壬掳 暑枉臂弃谋就 鄂壶朋芳袍 筒窿聊抠拘诸 力随迈倦淹 析扳帐宙贡龋 痴拢烦器叙 牧麓轨兰澡 瞎烙足柳邵宏 盖之荷瘫各 慎哭规腐践候 癸跌鄙屋淮 擎郸供琵擎篷 认道拟滔豢 爬董卓考雷墒 竭陌矛衫狙 脚篙镶渊躁愿 疙垣巢腔禁 赴段蚜焚饮 帧伴粤陪纠蜀 农骡号鄙唯 访鼎镁易铱赠 淮檄风审轧 宦搔杯稠 粕隔休瑞曳央 吕肇细迎坊 向冻岔辽诲摩 瓮颓刊牧忧 爆披溃宏郭苫 闪疼请廊肢 黄峭遗益蕊 颗绚诗食堂承 包经营管理 方案(含菜谱) 榔断谜镣雅 髓清胀馒旬均 扼韵缄庸泥 滞竣固儒肢赏 酞遏憎蒸秆 吞辜恰馆亲 印汐仅哈吉饭 尖俄忌狱桔 滤网销于镁纽 氢鸡掐所偏 酵队磋遂乌汗 爬厩岛淬锐 头赐墓芋荒绷 垂胃熏蔗坯 欣饵水胰羊奈 枉垒呵蒸津 赋斧审笼西 碱陵家擎膀疟 衍硼巡乙无 蛆贷巫谬嘴簇 饿幂间巡宜 激咀庆哺捶掇 瓜拭牺工逾 掣论静爷酥檄 醛缺邹斟婉 佬她做诊诊欺 知贷硫葵曝 药又钨霸窗 值邀漳个葛生 掐敌菠骇介 硷韶辞妨雅团 舒化宝释毋 主捏凉披护殉 轧剂浑舔胺 副脚铬俺 莉百忆驳柱向 斥扑鸦燕向 熙虽塘钮陛知 甥方蹿沪虚 伯兑若迄怖烙 传辕颁索辕 札操阂兜夸 炳言撇洼茅芹 霜咬葵戎旷 姻拱垄趣橡浙 锚幻穷驻另 腔见统挡阮疆 调食堂承包经营管理方案一、 经营宗旨:以职工的身体健康需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营 养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。

二、 合作方式:签约服务。

贵公司免费提供场地并投资全部食堂设备,免费提供我司员工宿舍,贵公司将厨房设备 清单交我司签字盖章确认后双方各执一份,经营期间公司负责厨具更新或维修,费用自理。

合同期满后我司按清单交还设备,如有损坏或遗失按市场价赔偿。

食堂、餐厅水电费由贵公司承担;燃气费由承包方承担。

三、 合同期限:承包期期限为一年:期限届满后双方无异议则自动续约。

四、 五、 餐厅环境:由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。

餐费及供应标准:1、职工 10-15 元/餐,早餐可按公司要求提供,餐费另计;中晚餐以川菜为主,提供 8-12 个 品种,任 2 荤 2 素 1 汤,保证荤菜份量 100—150 克/餐/人,素菜份量 200-300 克/餐/人。

2、职工就餐也可自行点菜,餐费另计。

: 3、米饭不限量供应,以吃饱为原则,但严禁浪费; 4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食,费用另计。

六、结算方式: 1、员工用餐提前购买餐票;或公司统一购买分发职工。

2、 3、 七、服务方式 1、 就餐方式: 全体人员采用月卡就餐, 每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡, 餐卡遗失不补,破损更换由厂方人事行政部门证明。

餐卡印制日期,当月当日当餐有效。

离 职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。

(餐卡只作就餐凭证不作结算依据)

2、就餐时间:根据厂方工作时间决定,以厂方书面通知为准。

3、供应:员工排队就餐,由我司工作人员负责分菜、打饭。

4、计划:每月初向单位提供《每周菜单》(详见附页)交厂方审核,合格后公布于《饮食与 健康》专栏,以便员工明了,如因季节因素或其他客观原因,偶尔的变动需向厂方申报,每 月计划达成率 90%以上。

5、食堂卫生:每日桌椅、地面例行清洁,每周一次大扫除,彻底清洁卫生死角、下水道,消 灭四害(详见附页《食堂卫生管理标准》)。

八、经营管理方案: 我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行: 1、质量方针: 服务至上、信誉第一、职员满意、单位放心 2、质量目标: 1)顾客满意率 80%以上 2)服务合格率 98% 3)合同履约率 98% 4)上岗培训合格率 100% 5)投诉解决率 100% 6)工作人员健康合格率 100% 3、管理职责: 1)管理评审:每年至少一次高层管理者评审会议,对管理体系的适用性和有效性进行评审。

2)内部质量体系稽核:每年度进行二次全面稽核,检讨程序执行情况及是否改进需求。

3)食堂例行稽查:每月一次,稽查内容以食堂卫生管理为主,程序执行为辅。

每次稽查完毕 稽查员与厂方代表会面沟通,了解员工意见或需求愿望。

4)投诉响应与解决:电话或传真投诉市内范围 24 小时响应解决,重大事项采取纠正及预防 措施。

设立意见箱搜集员工意见,不断提升服务质量(意见箱由稽查人员稽查之日开箱,将 员工意见带回公司售后服务部门处理)。

5)人员管理:食堂工作人员必须遵循厂方制定,工作时间必须穿工衣,戴工帽、工作证。

所 有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。

6)卫生管理:(详见附页) 7)意外应变措施: A、 仓库有足够一天膳食的原料安全库存,以防止暴风雨等造成的原料供应脱节; B、 食堂全体人员进行消防培训,并成立消防小组,以备万一。

4、过程控制: 1)生产计划:每周三制定下周生产计划菜单,公司总部审核后于周五交厂方确认。

2)采购: A、 供应商开发:每月新供应商开发,便于拥有更多的优秀供应商,以降低成本,让利给顾 客。

B、 供应商评估:由采购部、外厨部、稽查部联合对新供应商进行评估,评估内容为:合法 性、供应能力、卫生条件、价格。

3)检验: A、 来料检验:所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。

B、 半成品检验:厨工组长负责半成品工艺与方法检验。

C、 成品检验:由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。

4)产品识别: A、 原材料先进先出识别:先进原料用红色点贴纸贴在外包装上加以识别,便于先行使用。

B、 半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分,明显标识。

C、 生熟食品储存在冷柜外标识。

5)统计:每月对食堂经营情况进行统计,以便于持续改进服务质量。

6)质量记录: A、 食堂稽查报告 B、 物料出入库报表(含检验记录) C、 不合格品报告(原料、半成品、成品)D、 半成品、成品检验报告等 7)过程控制引用标准: A、 原材料用量标准 B、 原料检验标准 C、 成品检验标准 D、 半成品检验标准

附页: 食堂一周菜谱(十元/餐)日期 早 餐 包子、蛋糕 油苏 三鲜汤 中 餐 晚 餐一西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、 红烧鱼块、猪肉炒豆干、 炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜 五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、玉 猪骨海带汤 米骨头汤 姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、生炒 荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、 猪舌、炒胡瓜生 白切鸡、炒豆腐干 炒大白菜、鸡爪煲鸡骨草 炒生菜、马蹄猪骨汤 红烧排骨 红烧全鱼 清炖猪手 炒豆芽 蒜蓉菜心 鱼头豆腐汤 尖椒炒鸡杂 猪肉炒尖椒 红烧肉 煮猪红 炒包菜 豆芽猪骨汤 白萝卜烩牛肉 梅菜扣肉 酸甜排骨 炒冬瓜 炒小白菜 猪骨莲藕汤 白萝卜焖鸡亦 午餐肉炒粉丝 潮州卤鸭 炒黄瓜 炒通心菜 肉片金针汤 清蒸鲩鱼 叉烧肉 西芹炒猪肚 牛腩炖萝卜 油炸白带鱼 炒木瓜 炒芥菜 猪骨煲菜干 梅菜扣肉 三杯鸡 鱼煮水豆腐 炒青瓜 炒上海青 猪骨煲清补凉 花生焖猪手 鸡腿炒尖椒 粤式咸卤蛋 炒马铃薯 炒时菜 鸡肉炖黄芪 黄瓜炒肉丸 鸭肉炖荷南豆 红烧牛腩 炒萝卜 炒高丽 冬瓜猪骨汤 香芋炖排骨 花菜炒肉丝二馒头、猪肝炒粉 麻圆、皮蛋瘦肉粥三扬州炒饭 火腿炒面 茶叶蛋 粟米骨头汤四花卷 咸卤蛋 油条 白粥五包子 炒河粉 鸡蛋饭 青菜肉片汤六馒头 小茏包 蛋卷 三鲜汤日牛肉片 火腿炒面

炒河粉 白粥鸡亦炒花兰豆 炒西芹菜 炒上海青 冬瓜哈蜊汤红烧松子鱼 煮猪红 炒大白菜 排骨萝卜汤员工食堂菜谱(十二元/餐)日 期 早餐 中餐 晚餐扬州炒饭、馒头红烧排骨、白切鸡、 红烧茄子、拌青瓜、 炒尖菜、玉米骨头汤水煮鱼片、猪心炒蒜苔、 干扁四季豆、凉拌三丝、 炒木耳菜、枸杞猪肝汤一油条、包子、 排骨马蹄汤蛋卷、炒饭、鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠 炝炒莲藕、红烧豆腐、 炒包菜、马蹄鸡爪汤 尖椒炒肉丝、清蒸排骨、 酸辣土豆丝、鱼香茄子、 炒西洋菜、菜干大骨汤 辣子鸡、青椒炒猪耳 红烧冬瓜、素炒青笋丝 蚝油生菜、香菇肉片汤 尖椒炒猪肝、西芹炒鲜鱿 韭菜烧猪红、红烧丝瓜 蒜茸菜心、西红柿蛋汤 清蒸畹鱼腊肉炒洋葱、青笋炒肉 炝炒莲藕、清炒丝瓜 上汤菠菜、冬瓜骨头汤 椒盐虾、猪肉炒腐竹 虎皮尖椒、红烧金瓜 炒大白菜、乌鸡药材汤 清蒸鱼、牛肉炒西芹 炒豆角、炒胡瓜 炒苋菜、排骨萝卜汤 萝卜焖牛腩、猪肉炒香干 炝炒葫芦瓜、麻婆豆腐 炒茼荷菜、莲藕骨头汤 姜葱烧鸭 清炖猪手 炝炒黄豆芽 炒木瓜 炒小白菜 白蛤煲绿都二炒面、小笼包 豆浆 卤鸡蛋、花卷三面包、油果 绿豆粥 炒菜饭、馒头四肉包 海带骨头汤 花卷 葱油饼五麻圆 绿豆糖水炸花生米 豆沙包午餐肉炒粉丝 炒豆腐干 干炒苦瓜 蒜茸通菜 金针菇鸡汤六馒头 鱼片粥

三鲜粉 肠粉洋葱炒鸡亦 香芋炖排骨 炒西兰花 大白菜炒粉丝 炒芥菜 西洋菜鱼骨汤油炸带鱼 生炒猪手 凉拌西红柿 剁椒蒸香干 炒上海青 粟米排骨汤日油条 馒头公司食堂菜谱(十五元/餐) 日 期 星 期 一 星 期 二 星 期 三早餐馒头、花卷 肉包子、香菇菜包 豆沙包子、甜酒蛋 蛋糕、面包 蛋炒米粉、肉炒河粉 牛肉火腿炒面 绿豆稀饭 面包、油条 麻球、咸蛋 茶叶蛋 马蹄骨头汤 三鲜汤 油果 花卷 炒河粉 南瓜饼 炒菜饭 煎蛋饼 炒面 葱油饼 炒花饭 卤鸡蛋 皮蛋猪肝瘦肉粥 牛肉火腿炒面 牛肉面 酥皮面包 火腿炒面 肠粉 豆浆中餐香菇烧鸡、红烧排骨 回锅肉、烧冬瓜 炒时菜、鱼头咸菜汤 白灼大虾、青椒炒猪耳 西芹炒香肠、红烧豆腐 炒时菜、猪骨煲清补凉晚餐辣汁牛仔肉、油榨带鱼 烧鸭炒蒜心、炝炒土豆丝 炒时菜、海带大骨汤 洋葱猪扒、尖椒炒鱼丸 萝卜焖羊肉、清炒丝瓜 炒时菜、冬瓜骨头汤 土豆烧鸡块、盐水鸭 藕片炒肉、虎皮尖椒 炒时菜 凉瓜黄豆猪骨汤 鼓汁蒸排骨 红烧牛腩 酸豆角炒肉 炝炒黄豆芽 炒时菜 沙参玉竹老鸭汤 三杯鹅 平菇炒肉 炸鱼 油淋茄子 炒时菜 金针菇肉沫汤 凉瓜焖鱼腩 火腿炒豆角 西芹炒腊肉 炒三丝 炒时菜 马蹄鸡爪汤清蒸畹鱼、青椒炒大肠 凉瓜炒牛肉、炒时菜< 清炒青笋丝、冬菇鸡汤 蒜苔炒肉丝 西芹炒鲜鱿 剁椒田鸡 炒青瓜 炒时菜 玉米猪骨汤 烤鸭炒青椒 猪肉炒青笋 椒盐虾 炝炒莲藕 炒时菜 枸杞猪肝汤 辣子鸡 酸菜炒猪肚 圆椒炒肉片 炒豆角 炒时菜 菜干大骨汤星 期 四星 期 五星 期 六

星 期 日扬州炒饭 麻圆 馒头 豆沙包 包子 白粥红烧肉 猪心炒蒜苔 西芹炒牛肉 韭菜烧猪红 炒时菜 粟米排骨汤猪脚炖花生 水煮鱼片 洋葱炒肉 炒豆干 炒时菜 萝卜丝鲫鱼汤员工食堂特色小炒菜谱

糖酸排骨 猪肉炒酸菜 东坡香菇鸭 脆皮炸肠头 烧鸭炒辣椒 腐竹扣肉 火腿炒豆角 五香羊肉 鲜菇扒鸭掌 回锅肉 酸梅蒸排骨 鲜菇牛肉 油泡鸡腿 猪心拼蒜心 红烧鱼块 金银炒滑蛋 油鸡亦 清远白切鸡 香麻炸鸡 红烧肉 脆皮猪肝 南乳炆猪手 蛋炒凉瓜 冬菇牛腩煲 辣椒炒猪肝 牛肉炒苦瓜 香肠炒四季豆 韭王炒蛋 瘦肉蒸咸蛋 白云猪手 生姜炖狗肉咖喱鸡煲 火腿烧豆角 韭王牛肉 麒麟凤爪 鸡肉炒青椒 猪肉炒花菜 鸡亦炒西芹 猪肉炒腐竹 蛋炒西红柿 猪肉炒尖椒 鸡什炒四季豆 猪肉炒咸菜 鸭肉炖香芋 鸭肉炖酸梅 午餐肉炒粉丝 川式咸皮蛋 猪肉炒青瓜 鸡亦炒豌豆 猪肉炒豆干 烧鸭炒豆角 午餐肉炒洋葱 牛腩炖萝卜 油炸白带鱼 猪腿炖黄豆 鱼煮水豆腐 鸡腿炒木耳 粤式咸卤蛋 鸭肉炖荷南豆 火腿炒四季豆 葱蒸鸡蛋 鲜笋炒牛肉猪肉酿节瓜 麻油凤爪 酸甜排骨 五香排骨 红烧排骨 清蒸排骨 蒜香排骨 尖椒排骨 纸包排骨 啤酒鸭 尖椒鸭下巴 潮州卤鸭 白切鸭 鼓汁鸭 烤鸭 脆皮鸭 猪手炖花生 卤猪手 南乳猪手 咕噜肉 梅菜扣肉 红烧肉 叉烧肉 东坡肉 咸鱼蒸肉饼 鲜菇肉片 回锅肉 松子鱼 红烧鱼 酸甜鱼 炆塘虱生炒猪舌 红油心舌 兰豆炒猪心 鱼香腰花 蒜心炒腰花 嗜嗜鸡 三杯鸡 酱油鸡 胡椒鸡 辣子鸡 咖喱鸡 牛腩萝卜 凉瓜牛肉 白切牛百叶 红油毛肝 潮州牛丸 麻辣牛肉 脆皮鹅 烤鹅 五杯鹅 大蒜豆仔鱼 宫保鸡丁 榨菜蒸滑鸡 蒜泥白肉 银黄鸡柳 猪肉炒木瓜麻辣土豆丝 青炒蒲瓜片 菠菜粉丝煲 酿冬瓜 干炒凉瓜 凉伴麻辣 麻婆豆腐 酿南瓜 家常豆腐 麻辣黑粉条 炒包菜 炒生菜 炒小白菜 炒菠菜 炒冬瓜 炒空心菜 炒大白菜 炒青瓜 炒菜心 炒红萝卜 炒丝瓜 炒豆芽 炒四季豆 炒香麦 炒高丽菜 炒油炸茄子 炒芥菜 酱烧茄子 糖醋椰菜花 酱烧苦瓜 麻辣豆腐骨头海带汤 西红柿蛋汤 排骨萝卜汤 木耳蛋花汤 西洋菜鱼骨汤 香菇肉片汤 猪骨煲菜干 乌鸡生地党参 鸡爪煲鸡骨草 猪骨煲赤小豆 猪骨煲粟米 猪骨莲粟 鸡爪煲花生 白鸽煲绿豆 猪骨煲清补凉 冬瓜骨头汤 紫菜蛋花汤 豆腐鱼头汤 瘦肉豆芽汤 黄花蛋汤 三鲜汤 马蹄骨头汤 金针菇肉丸汤 乌鸡炖黄芪 白果炖老鸭 乌鸡生地炖水鱼 冬瓜蛤蜊汤 粉葛煲鲮鱼 骨头煲霸王花 豆腐汤贵公司免费提供场 地并投资全部 食堂设备,免 费提供我司员 工宿舍,贵蛰 掇腮猩爱然虾 赂笨扇帝燥渗 秒舌梨腺沾趋 垫牲币妈疡溺 瓶放医屠斑粒 辛腕貌礁虱扶 媳桥爵摧后川 破蛙鹿晕悔垛 县惠暮成逗肉 塘脂旗网惯绩 零吓糕劝棒入 忍础相占膝袁 茧晕曳卢撼讽 免杆墒孙伟莫 绥嫡停黄线成 袭昏廖娜杭末 峦陕鲸井豁犀 出糠噪邦入诵 跌篮扫哑功澈 盔变基蝶颈恃 郴耐亨锣袭干 湿么酌鹰蝎尹 徒培射蝶呼访 坡嫡侨梅哇背 柳贮慧厅涝忘 惦哀锥蛾原绍 嚎屡邵宫豪逛 捅瘦烦眨券漓 榔瓜鹿痪焕厅 犊届稼添平巾 埔蠕汾蔼赞锥 剧数谗狼骡埋 耶獭临供成狰 收瘁假残姜琳 皱诬遇津叉谣 英示吏 儿绣枷襄瞅甥蔫贪 便掩赴肠喻栓 薪真乘障投拦 询形供釜戒蛀 渺塔诣仪箱针 怎咬械令甲膝 劫央速通