正宗卤鸡爪的配方大全是什么【养生食谱大全】

 时间:2018-11-06  贡献者:山鼎精品资料库

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【鸡的做法大全】鸡腿的做法大全 鸡爪的做法大全
【鸡的做法大全】鸡腿的做法大全 鸡爪的做法大全

正宗卤鸡爪的配方大全是什么文章导读 卤 鸡爪 ,很多人都喜欢吃,尤其在夏天的时候,是非常好的下酒小菜,具有 清热解暑,促进食欲,调理身体的作用,卤鸡爪的做法相对也不难,最重要的在于做卤料, 可以根据自己的口感来配卤料,比如说 八角 香叶, 干辣椒 等等,卤的时间稍微长一点, 这样才更有助于入味。

一、辣味卤鸡爪材料 鸡爪半斤 八角 3 个喜欢的话可以味道多放点 香叶 2 片 蒜头 两片切碎 干辣椒依据自己口味添加 花椒 15 颗 桂皮 一个 盐 , 生抽 , 老抽 ,白糖, 蚝油 , 鸡精 ,油, 料酒 ,生 姜

做法 1.将鸡爪处理好,洗洗干净,然后焯下水,焯水的时候,里面放点老酒, 生姜 ,还有 花椒 煮沸后用凉水洗洗干劲,最好冲一冲,然后沥干备用 2.把锅洗洗干净,然后锅热放油,油热把切成末末的蒜头放进去,还有花椒,还有干辣 椒一起放进去开小火,放在锅里煸炒。

3.待锅里炒出香味,把沥干的鸡爪放进去翻炒一下,可以稍微多炒两下,炒炒均匀,然 后倒进适量的老抽生抽,香叶,八角,桂皮,白糖,鸡精,盐巴,然后放点水没过鸡爪即 可,先开大火煮沸,可以尝尝卤水的味道,看看是不是自己想要的味道,如果觉得味道不 够的话那就可以根据个人的口味在添加点。

注意卤东西的话一般都是要咸一点。

宁愿咸一 点也不要味道太淡了。

那样不太好吃的 4.如果喜欢吃比较软的,可以开小火焖焖个 15 分钟左右。

也不等住太久,不然会都煮 融掉。

然后关火,这时不要着急出锅哦,可以放在锅里泡泡,起码要泡半个小时呢,注 意期间一定要隔十五分钟然后把鸡爪翻一翻,这样会比较入味二、红卤鸡爪材料 主料:鸡爪 300 克,调料: 黄酒 25 克, 酱油 35 克, 白砂糖 50 克, 大葱 12 克,姜 5 克,八角 5 克,桂皮 1 克 做法 1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分; 2.桂皮掰成小块,与 茴香 一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;