烤箱食谱

 时间:2014-09-16 10:45:48 贡献者:Angelia80

导读:一、 食材牛奶排包主料 高筋面粉 250g 中筋面粉 50g 牛奶 170g 蛋清 36g 奶粉 15g 炼乳 15g 白糖 60g 盐 1/4 茶勺 辅料 鸡蛋黄 1 个 水 1 汤勺 黄油 适量 鲜酵母 8g黄油 30g1.主料中除黄油外,先把牛

2016最新电烤箱食谱大全
2016最新电烤箱食谱大全

一、 食材牛奶排包主料 高筋面粉 250g 中筋面粉 50g 牛奶 170g 蛋清 36g 奶粉 15g 炼乳 15g 白糖 60g 盐 1/4 茶勺 辅料 鸡蛋黄 1 个 水 1 汤勺 黄油 适量 鲜酵母 8g黄油 30g1.主料中除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和 2 中面粉,启动发面团程序揉面 15 分钟,面团形成面筋网络可以 拉出粗膜。

2.放入切成小块已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序,大约揉 2 5 分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展,进入发酵阶段,发面团程序全 程共 90 分钟。

4.直到面团发酵至原体积 2-3 倍大。

5.取出发酵好的面团,分割 成 10 等份分别滚圆。

6.取一个剂子,擀成长舌形。

7 从上部向下卷起,接口处 捏紧。

8.所有的坯子都擀卷好。

9.再搓成两头尖的长条。

10.深形烤盘中倒入 少许植物油,刷匀。

11.把面包条逐个摆入烤盘中。

12.加盖饧发到面包坯子原

体积 2-3 倍大。

13.蛋黄中加入水。

14.搅拌均匀。

15.用刷子把蛋黄液刷在面 包生坯表面。

16.烤盘放入已经预热的烤箱下层,170 度上下火烤 30 分钟,烤 好立即脱模放在烤架上,表面刷一层融化的黄油。

二、 肉末烧饼 肉馅 300g主料:面粉 400g辅料: 油 适量 盐 适量 姜粉 2g 酱油 20ml 白糖 2g 花椒粉 2g 料酒 20ml 鸡精少 许 香油适量 步骤 芝麻适量 蜂蜜水适量 温水 200ml 酵母 4g

1.准备好所有的食材。

2.面粉加入酵母,温水搅拌成为棉絮状,然后加入 20 毫升色拉油。

3.继续揉至面团光滑,静置发酵。

4.肉馅中加入盐,酱油,料酒, 姜粉,白糖,花椒粉,鸡精,香油。

5.搅打均匀备用。

6.面团发酵两倍大取出。

7.揉均匀后搓条切等分小段。

8.每一份揉圆,擀成牛舌状。

9.在上面均匀的涂抹肉馅。

10.然后从上往下卷起。

11.两边封口再稍微扭一下。

12.竖着按扁成 团。

13.再用擀面杖擀成圆饼。

14.依次做好烧饼生坯,在上面刷上蜂蜜水。

15.刷水的一面沾满芝麻。

16.烧饼排放烤盘,烤箱预热 220 度烤制 20 分钟。

17.中间还剩 5 分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。

18.烤好后取出放置烤网即可 三、 酸奶蛋糕 主料:低筋面粉 70g 白糖 40g 辅料:鸡蛋 4 个酸奶 200ml

1.准备好原材料。

2.蛋白蛋黄分开。

3.蛋黄和酸奶混合搅匀。

4.加入过筛的 低筋面粉。

5.搅拌至无颗粒状。

6.蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡泡。

7. 加入一半的白糖,打至细腻的泡泡。

8.加入剩下的白糖。

9.打至干性泡发。

10.取 1/3 的蛋白加入蛋黄糊里。

11.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。

12.倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。

13.倒入蛋糕模具里,端起来上 下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样 把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整,外面包一层锡纸,放适量温水 在烤盘里,放进烤箱 170°烤约 20-30 分钟,转至 150 度 40 分钟。

14.烤好 后取出。

15.倒扣放凉后食用。

四、椰蓉开口酥低粉 180 克,油酥 砂糖 20 克,油皮 水 90 克,油皮用料 1 中粉 200 克,油皮猪油 70 克,油皮猪油 90 克,油酥蛋黄液适量,表面装饰用料 2 (椰蓉馅):椰蓉 100 克 糖粉 60 克 奶粉 30 克 黄油 50 克 全蛋 50 克 葡萄干适量

椰蓉开口酥的做法 11、 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛 20 分钟。

油酥部分材料 混合均匀后备用 2、油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成 24 份 3、取一份油皮 包入一份油酥收口 4、将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条 5、再 卷起来,松弛 15 分钟 6、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长 7、然后卷起,松 弛 15 分钟 8、取一份酥皮,用手指中间压下 8、将两头往中间推 9、用擀面杖 将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅 10、捏紧收口,整成圆形, 将收口朝下摆放,排入烤盘 11、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄 液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。

烤箱预热 185 度,中层上下火约 30 分钟。

烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。

椰蓉开口酥的做法 2 (椰蓉馅)1. 黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬 2. 再取出均匀分成 24 份五、舒芙蕾材料:鸡蛋两个 牛奶 25 克 黄油 20 克 白糖 25 克 低筋面粉 8 克 模具 9 厘米宽烤碗两个1 黄油切成小块隔温水融化成液体 2 将少许溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖沾在黄油上3 融化的黄油倒入容器中 4 加入牛奶搅拌均匀 5 再倒入过

筛后的面粉搅拌均匀 角6 蛋黄打入牛奶黄油液中 7 搅拌均匀 8 蛋白打至呈倒三9 将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀 10 倒入涂好黄油的模 11 烤箱 190 度预热,中层,将烤碗放入 1210 分钟左右即可具中

 
 

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