菜谱家常菜鸡爪做法大全

 时间:2020-05-19  贡献者:邓紫love

导读:家常菜菜谱17:炒凤爪--- 鸡爪 凤爪的做法,本文整理于网络,仅供阅读参考菜谱家常菜鸡爪做法大全菜谱家常菜鸡爪做法大全具体如下: 1、酱鸡爪的做法的做法: 材料:鸡脚数只,豆豉 1-2 匙,红辣椒(切碎)2 支,蒜蓉适量,

家常菜菜谱17:炒凤爪--- 鸡爪 凤爪的做法
家常菜菜谱17:炒凤爪--- 鸡爪 凤爪的做法

本文整理于网络,仅供阅读参考菜谱家常菜鸡爪做法大全菜谱家常菜鸡爪做法大全具体如下: 1、酱鸡爪的做法的做法: 材料:鸡脚数只,豆豉 1-2 匙,红辣椒(切碎)2 支,蒜蓉适量, 麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各 1 大匙,老抽适量。

另外就是糖, 味精,和盐。

做法: 1.把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2.用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离 3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗 油味精等调的,然后和风爪一起蒸个 30 分钟左右就好了 ! 2、酸辣鸡爪的做法: 材料:鸡脚一斤,蒜米 2 两,香油少许,白糖,米醋,酱油, 辣椒酱,盐 做法: 1 鸡脚洗净,对半斩开。

2 锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮 10-15 分钟,鸡脚煮 熟透即可。

3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而 且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣

本文整理于网络,仅供阅读参考椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天 以上,其间记得多给鸡脚翻翻身 。

3、泡椒鸡爪的做法: 1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不 要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2:将鸡爪从中间剁成两半。

3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水 煮 20 分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆 里晾凉。

4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。

5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎 连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

6:将泡好的鸡爪放在常温下 2—3 天就可以了。

注意事项: 1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。

2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好 吃。

3:不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。

4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。

4、盐焗凤爪的做法: 材料:1、美国鸡凤爪 200 克 2、粗海盐 500 克 3、姜汁酒、 葱、白卤水。

做法: 1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;

本文整理于网络,仅供阅读参考2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内; 3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸 包好,盖上海盐; 4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以 250℃焗 40 分钟后即可 食用。

鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。

5、五香鸡爪的做法: 1、鸡爪 15-20 个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里 放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5 分钟后,出锅沥干水份. 在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以 不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下 锅后也更好翻炒,使味道更均匀。

2、就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多 一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片, 桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后,放一边备用,开始 做鸡爪了。

先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入 锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。

3、等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一 起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。

这时候的鸡爪开始变得香 味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放 入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可, 这样煮出来的鸡爪比较脆。

(如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂) 4、再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽 更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中

本文整理于网络,仅供阅读参考应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。

5、熄火,起锅。

就这样,一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

尝一尝,嗯……真是又香又辣又爽!

 
 

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