厨房美食菜谱:六寸陈皮法式海绵蛋糕的做法

 时间:2019-04-12  贡献者:dm5ar7dbuf

导读:美食 家常菜谱,厨房美食菜谱:六寸陈皮法式海绵蛋糕的做 法这个海绵蛋糕的方子是君之的法式海绵蛋糕。 前两天我把保存两年多的陈皮磨成了粉,这次就加了一 点在蛋糕里,感觉味道还不错。如

美食 家常菜谱
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厨房美食菜谱:六寸陈皮法式海绵蛋糕的做 法这个海绵蛋糕的方子是君之的法式海绵蛋糕。

前两天我把保存两年多的陈皮磨成了粉,这次就加了一 点在蛋糕里,感觉味道还不错。

如果不喜欢陈皮味道太重, 可以把陈皮粉减半至 5 克,低粉增至 95 克。

食材 主料: 鸡蛋 低筋面粉 陈皮粉 玉米油 25g 糖 75g 步骤 1.准备材料 2.鸡蛋和糖加入打蛋盆,温水浴打发至提起打蛋器,低 落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清 晰的纹路时,就可以了。

3.分次筛入低粉和陈皮粉

4.翻拌均匀 5.加入玉米油翻拌均匀 6.蛋糕糊倒入六寸圆模,震出大气泡 7.180 度预热好烤箱,中层上下火烤 35 分钟(根据自家 烤箱调整温度和时间) 小贴士:1.全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻,所以 一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋,要事先拿出来放 一放。

2.全蛋打发最适宜的温度在 40 度左右,这时打发效率最 高。

所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中,隔热水打发, 热水温度控制在 50 度左右(手摸上去有些烫) 。