丸子详细制作大全

 时间:2018-07-01  贡献者:剑胆琴心向明月

导读:[冬瓜炖丸子的家常做法]冬瓜丸子汤的做法大全,四喜丸子: 原料:猪肉馅 250 克,鸡蛋 1 个,马蹄 5 个,葱花少许,油菜 5 棵,白芝麻少许,姜片 2 片,玉米油足量。 调料:盐 1 茶匙,白胡椒粉 1/2 茶匙(3ml),姜粉 1/2 茶匙(3ml),生

[冬瓜炖丸子的家常做法]冬瓜丸子汤的做法大全
[冬瓜炖丸子的家常做法]冬瓜丸子汤的做法大全

四喜丸子: 原料:猪肉馅 250 克,鸡蛋 1 个,马蹄 5 个,葱花少许,油菜 5 棵,白芝麻少许,姜片 2 片,玉米油足量。

调料:盐 1 茶匙,白胡椒粉 1/2 茶匙(3ml),姜粉 1/2 茶匙(3ml),生抽 1 汤匙(15ml), 蚝油 1 茶匙(5ml), 冰糖 1 茶匙(5ml),香油 1 茶匙(15ml)。

做法: 1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。

加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水 顺一个方向搅拌上劲。

放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3、取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更 加紧致。

4、锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5、丸子炸制微黄变色即可。

6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7、我做的丸子不是特别巨型的,所以 250 克,做了大概 8 个。

可以根据自己喜欢的大小来 自由掌握。

8、煮锅中倒入少许底油,放入姜片。

9、丸子码放在锅中,调入生抽。

10、再加入约 500ml 左右的热水烧开。

11、锅中放入冰糖同煮。

12、见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约 30 分钟。

13、另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。

14、油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。

小贴士: 1、不喜欢吃姜的朋友,可以用不放鲜姜,改用姜粉就不会吃到姜的味道。

2、建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高 度高一些。

3、在手上摔打丸子的时候,建议手上沾一点凉水,不容易沾肉馅,很好用。

肉丸子的家庭做法 大多数家庭都会储备一些速冻食品, 丸子就是其中之一。

丸子是一道很普通的家常菜。

每次制作丸子虽然挺费精力的,不过只要索性一次多做一些丸子,过油炸后放凉,然后直接 冷冻。

待吃时按量取出解冻,就可以变换不同的吃法,就是不同的主菜,可以做中餐,也可 以做西餐! 肉丸子的基础制作 主料猪肉馅(三成肥七成瘦)400 克,马蹄 50 克 配料姜末 1 勺,葱末 1 勺,蒜末 1 勺,蛋清 1/2 只,料酒 1 勺,淀粉适量 调料酱油 1 勺,盐 1 茶匙 步骤 1.姜切姜末,葱切葱末,蒜切蒜末,马蹄切成绿豆大小的碎。

2.把肉馅倒在大碗中,加入料酒、1/2 个蛋清、2 勺淀粉和葱末、姜末,顺着一个方向 搅拌均匀,然后一边分几次倒入水,一边顺着一个方向用力搅拌,把肉馅搅拌得“上劲”, 有黏性。

3.加入 1 勺酱油、1 茶匙盐后,把马蹄碎倒入拌均匀。

4.双手沾湿,把肉馅揉成或者挤成一个小球,并在两手掌间来回摔打几下,让丸子更 为结实不散。

5.把干淀粉平铺在案板上, 把丸子放在案板上轻滚, 让丸子表面都裹上薄薄一层淀粉。

6.锅中倒入一些油,油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸,边炸边用筷子翻转丸 子,以让丸子受热更均匀。

待丸子表面金黄,且炸熟后捞出。

7.如果是直接食用,还需要将丸子进行第二次复炸,即:将油再次烧热,把丸子全部 放入。

油炸片刻即捞出,第二次炸以让丸子表面更酥脆。

如果需要冷冻,则不需要第二次复 炸,等炸好的丸子自然冷却后,需放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。

吃时取出 无需解冻,直接放入热油中煎炸即可,但要注意防油溅出。

糖醋小丸子 新出锅的干炸丸子是一种风味,而冷冻储存的丸子不妨用来做个糖醋小丸子,口味十 分诱人。

主料丸子约 10 个,蒜 1/2 头 调料醋 6 勺,糖 4 勺,生抽酱油 1 勺 步骤 1.醋 6 勺、糖 4 勺、生抽酱油 1 勺兑成糖醋汁,也可以根据自己口味调整糖醋比例; 蒜拍成蒜粒。

2.锅中倒入足量油烧至六成热后,丸子无需解冻,直接放入锅中油炸至金黄,炸时小 心油溅出。

3.丸子炸好后捞出,锅中多余的油和杂质也倒出,留少许底油即可。

4.把事先调好的糖醋汁倒入,将蒜末以及少许清水也倒入锅中,以小火烧沸腾。

5.待汤汁收得略微黏稠后,将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅。

肉丸杂菜锅 北方人最喜欢将肉丸子、豆腐、白菜放在一起,暖暖地炖上一锅,是最温暖的家庭记 忆。

主料肉丸 10 个左右,白菜 150 克,豆腐 1 块 配料葱白 1 段,开水 1 碗 调料盐 2 茶匙,胡椒粉 1 茶匙 步骤 1.葱白切葱花,白菜切片,豆腐切块。

2.锅中倒一些油,油温后,下葱花爆香,然后转最大火,迅速撒入盐、倒入滚烫的水, 滚煮 1 分钟。

3.放入丸子、白菜、豆腐,转中火炖约 10 分钟即可,出锅前撒些胡椒粉。

特别说明 放入滚烫的水可以使汤的味更鲜美一些,也可以用鸡汤代替,味道更好。