法式海绵蛋糕的做法

 时间:2011-10-13  贡献者:正中2066

导读:法式海绵蛋糕的做法,法式海绵蛋糕的做法准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里,将细砂糖一次性倒入取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热

法式海绵蛋糕的做法
法式海绵蛋糕的做法

法式海绵蛋糕的做法准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里,将细砂糖一次性倒入取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。

(打发 到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时, 就可以了。

全蛋在 40 度左右温度最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需 要把打蛋盆坐在热水里加温使全蛋更容易打发。

)分三到四次倒入低粉,用橡皮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀(不要 打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

)在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,翻拌均匀。

(可以往盛油脂的碗里先 加入一部分蛋糕糊,将蛋糕糊与油脂拌匀以后,再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里,并翻拌 均匀。

蛋糕糊做好后,必须有一定的稠度,尽量不要有大气泡。

如果拌好的蛋糕糊不断的产 生很多大气泡,说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了。

烤盘里铺上油纸,把蛋糕糊全部倒入,抹平,端起来在地上用力震几下。

(让蛋糕糊表 面变得平整,并把内部的大气泡震出来)把烤盘送入预热好 180 度的烤箱,中层,15-20 分钟(用牙签插入蛋糕内部,拔出来后 牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

时间不要太长,否则会导致口感发干。

式面包的做法将酵头原料(高筋面粉 140 克,低筋面粉 60 克,糖 16 克,酵母 4 克,水 160 克)混合 均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状

发酵好的酵头与主面团(高筋面粉 140 克,低筋面粉 60 克,奶粉 16 克,糖 64 克,盐 1 克,鸡蛋 60 克,水 36 克,黄油 48 克)除黄油之外所有原料混合将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜基础发酵到 2 倍大发酵好的面团均分成 6 份立即把小面团搓成长条,对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周有点像拧麻 花的意思

将接头处塞进圆圈里,放进抹了黄油的烤盘中最后发酵到胀满模具,180 度中下层烤 30 分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油

重庆酸辣粉的做法红薯粉丝用温水浸泡 30 分钟滤净水分后冲洗干净,适当剪断

大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋, 大火煮沸下入粉丝再次沸腾后,改小火,再煮约 1 分钟即可关火将煮好的粉丝捞出置于碗中将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可

正宗的重庆酸辣粉,也是有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般 分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉” 和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。

自己家做还一点好,就是料足,酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱, 你愿意放啥放啥,味道随意,配菜可以多多的加,这样的酸辣粉,吃起来才真正过瘾哦!