从《暖暖的味道》看美食节目的形态创新

 时间:2018-09-08 06:07:21 贡献者:龙源期刊网

导读:龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn从《暖暖的味道》看美食节目的形态创新作者:杨珺珺 来源:《声屏世界》2017 年第 02 期摘要:随着时代的发展和百姓生活水平的提高,美食类节目应运而生。

从《暖暖的味道》看美食节目的形态创新
从《暖暖的味道》看美食节目的形态创新

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn从《暖暖的味道》看美食节目的形态创新作者:杨珺珺 来源:《声屏世界》2017 年第 02 期摘要:随着时代的发展和百姓生活水平的提高,美食类节目应运而生。

美食类节目创新节 目形态,与娱乐相结合,不仅有着浓厚的生活气息,还有故事、有竞技、有情感,成为了一档 打动观众的暖心对胃的节目。

关键词:美食节目 娱乐 形态 属性 创新 随着时代的发展和生活水平的提高,观众对物质文化需求的口味不断被吊起,为了迎合观 众,各类电视节目也随之出现在了人们的视野中,美食类节目应运而生,并呈几何数量增长。

与以往单纯教授烹饪过程的美食服务类节目相比,如今的美食节目与娱乐相结合,有故事、有 竞技、有情感,对于观众来说更加新鲜,更加贴近,更具可看性,这也是美食类节目越来越受 欢迎的原因。

中国美食类节目的基本形态 全国各类美食综艺节目,其类型大致可分为几种: 竞技类:如江苏卫视的《星厨驾到》,由来自不同领域的明星进行厨艺竞技挑战,展现明 星美食背后的故事,诠释用“美食传递爱”的节目主旨,将正能量通过美食传递给所有人。

湖南 卫视在 2016 年推出的明星爆笑艺能厨艺竞技秀节目《透鲜滴星期天》第一季,在短短两个多 月的时间内交出了一份抢眼的成绩单:播出第二期全国网收视率高达 1.03、份额 5.81%;最后 一期,取得了全国网收视率 0.7、份额 4.58%,同时段第二的好成绩。

同时在网络上,微博话 题阅读量 18.1 亿,许多节目亮点成为段子被网友集体转发。

脱口秀类:如《拜托了冰箱 2》是腾讯视频独家版权引进韩国 JTBC 电视台的一档明星美 食脱口秀节目。

这档节目由名嘴何炅与“鲜肉”王嘉尔组成“何尔萌”主持团,每期都会请来两位 明星大咖和自己的冰箱一起来到节目现场,通过揭秘明星的冰箱、了解明星的点滴日常生活和 生活中发生的故事,最终由两位厨师选取艺人冰箱里的食材进行厨艺比拼,两季视频点击量达 到 6000 多万。

情感综艺类:浙江卫视推出的《熟悉的味道》,打破美食节目的刻板套路,将综艺和情感 做到极致。

每期节目,明星委托人都会“回到”过去,与记忆中的味道、场景和人重逢。

从一段 明星光环背后不为人知的故事,一份记忆深处最熟悉的味道,一位人生路上最感激的人入手, 用美食让情怀落地,用感恩重现过往的时光,揭秘美食背后的动人故事。

节目一经播出收视爆 棚,首播收视 1.337/5.215%,在同类节目中排名第一。

还有由浙江卫视、蓝天下影视、英皇娱 乐联合出品的大型户外美食真人秀节目《十二道锋味》,将美食、美景、美人都发挥到极致。

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn节目以谢霆锋的视角贯穿全季,将他的亲情、友情、爱情等各路感情线一一展开,让观众看到 大明星私底下的不同,其中不乏谢霆锋的个人内心独白以及成长经历回顾。

该节目第一季平均 收视率达 1.188,视频播放量达 50833.7 万;第二季平均收视率达 1.000,视频播放量达 28841.3 万;第三季平均收视率达 1.36,视频播放量达 26324.4 万。

电视美食节目的基本属性 人文性。

美食节目不只是“吃”和“做”那么简单,一档优秀的美食节目在呈现美食观赏性的 同时应该突出人文性,触动味蕾的同时还要突显文化。

比如《十二道锋味》第一季节目中,大 厨谢霆锋和艺人朋友环球旅行,寻找世界各地美食,体验当地的风土人情,体味美食背后的故 事。

湖南卫视的《2016 天天向上》冬日中华美食地理系列,通过中华特色烹饪方式分类,更 加深度地挖掘美食背后的人文、历史和地理,多维度呈现中华美食的精髓。

观众从节目中可以 认识到一些从未听过的菜名,如“天天火锅盛宴”一期节目中出现的广东地区的“榴莲鸡”、贵州 地区的“牛瘪火锅”等。

此外《2016 天天向上》还以美食为切入点,对美食所在地的风俗人文进 行了形式多样的介绍:以“神奇的烤物在哪里”一期节目为例,来自祖国四个具有鲜明地域特点 的嘉宾身着朝鲜族、回族、傣族等民族服饰亮相,中华地域的辽阔一目了然。

服务性。

服务性是美食类节目的最重要属性,美食节目一方面要满足观众的视觉和味觉享 受,另一方面,还要向其传递服务性,包括寻找美食、品味美食、烹饪美食,以及传播美食文 化。

比如《熟悉的味道》第一期,汤唯为感谢自己的小学老师,向大厨学做东坡肉,从主食材 选择到辅料和调味料配置,从食材的切法到烹饪时间等窍门,都在节目中得到了比较全面的展 现。

观众在看节目的同时,享受到了细致体贴的服务,而且还能从中学到知识和技巧。

娱乐性。

当下快节奏的生活方式下,观众对电视节目的娱乐需求也越来越多,美食节目在 将美食文化融入其中的同时,还必须兼顾娱乐性,做到寓教于乐,让观众有得吃,有得看,有 得聊,有得乐。

像湖南卫视的《透鲜滴星期天》中的明星组合通过游戏互相 PK,最后经过美 食评判,选出胜出的一方。

在所有游戏环节中,其中的“遥控料理”是整期节目的高潮。

这一环 节的有趣之处就在于,明星组合进行美食制作的过程中,对手可以随时启用 X 元素进行 100 秒 的干扰,这不仅增加了 PK 难度,而且增加了娱乐性、趣味性。

如有一期节目,嘉宾王祖蓝就 头顶水杯烹调 100 秒,状况百出,笑点不断,让观众忍俊不禁。

《暖暖的味道》节目的创新性 《暖暖的味道》是由北京卫视打造的国内唯一一档名厨入户到家,为老百姓专属定制美食 的节目,通过“带个厨师回家”的全新视角,将美食与委托人之间的情感故事完美呈现。

在轻松 愉快的氛围中展示烹饪技巧、生活窍门、养生智慧,为普通百姓量身打造专属的暖心暖胃的美 食。

《暖暖的味道》有着浓郁的生活气息,不仅满足了电视机前观众对美食的期待,更传递出 美食背后的温暖故事。

这档节目摒弃了以往美食类节目厨师在演播室中的教学模式,也彻底改 变了美食节目在观众心中的刻板印象。

节目进入到普通百姓家,进一步拉近了节目与观众的距 离,每一期节目都像是在你我他的家中烹饪,但又多了一份家宴的新鲜感,从而提升了节目的

 
 

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