四川成都火锅店加盟商亲身经历分享什么是好的火锅

 时间:2018-05-11 15:58:19 贡献者:agri35.com

导读:www.jcdyhg.com四川成都火锅店加盟商亲身经历分享什么是好的火锅在从事火锅店加盟商之前,身为一个外地人,到底什么是正宗的 四川成都火锅,我心里也没概念。但是在四川吃的总能代表四

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www.jcdyhg.com四川成都火锅店加盟商亲身经历分享什么是好的火锅在从事火锅店加盟商之前,身为一个外地人,到底什么是正宗的 四川成都火锅,我心里也没概念。

但是在四川吃的总能代表四川火锅 吧, 时间不长不短, 我吃了几年。

其实和记忆里的火锅还是有差别的, 特别是前几天我回老家吃了火锅,吃的时候才发现,自己已经接受不 了不“正宗”的火锅了。

现在自己开起了火锅店,想通过自己亲身经历 分享什么是好的火锅。

还记得刚来四川吃的火锅。

感觉是大,再来感觉是辣。

十几个人 围着一张八仙桌,桌上有一口比桌子只小一点点的大铁锅。

一锅红 油便在里面翻滚着,上面漂浮着如星辰大海般的花椒和红辣椒。

每个 人面前有一只小碗,碗里竟倒了大半碗香油,自己加点蒜泥,蚝油, 葱,拌一拌,成了常见的蘸碟。

这么大阵势作为外地人我是没见过的,咱们江南的“火锅”的确小 家子气,炒锅般大,即便是红汤的,也仅仅是上面一层辣椒,下面还 是白汤而已。

蘸什么碟我忘了,但绝不是这么大碗的油。

www.jcdyhg.com耳边充斥着豪爽又带点搞笑的四川口音, 我和一帮热情的四川人 打了声招呼,便局促地搓着小手坐在锅前,不知怎么下筷子。

这时候 不知道谁主动站起来,往烧开的锅里倒菜了,首先是一大盆豆芽,再 来一大盆千层肚。

可能每个四川人心中都有作为吃火锅的“绝配菜” 吧,也有自己心目中好吃的蘸碟。

像是捍卫对美食的掌控力一样,每 个人有自己的火锅哲学, 你可以挑自己喜欢吃的菜, 控制自己的筷子, 但却在同一个锅里沸腾。

接着,牛肉,鸭舌,排骨等一系列肉菜全丢 进这口大锅里。

翻滚吧,火锅!在那一刻我的嘴巴还是不禁馋了的,闻着扑鼻的火锅香气,红艳 艳的煞是好看,实在是开胃啊!过了几分钟,大家纷纷拿起筷子往这 同一个锅里捞了。

都直爽,不会客气说你先吃你先吃,我也伸出窝藏 已久的小手抓起筷子流着口水行动起来。

然后,我发现,这口锅还真是星辰大海啊,那么多菜倒进去还不 占十分之一,没有技巧的我,怎么捞也捞不出菜来。

锅实在太大,那 么长的筷子都能竖直着埋没。

www.jcdyhg.com这时,身边的朋友终于体贴了一回,只见他熟料地捞出火腿肠, 千层肚,放进我碗里,下一秒继续埋头苦吃。

我学着其他人把菜放进 碗里,发现菜不是浸满了油吗,满满地包裹着,夹起来还会往下滴, 这难道不会腻?犹豫着放进嘴里,好辣!好麻!好油啊!是的,慢热型的我不像其他人吃四川火锅觉得很美味,反而很不 习惯。

那一次吃饭我左边一个碗,右边一碗白开水,先把菜放水里漂 一下,再吃。

油也只敢沾一点点。

可还是觉得好辣。

后我被辣哭了,眼泪不停的往外冒,口腔里的味蕾疑似爆炸,每 一个细胞都在哭诉着它们的遭遇,偶尔菜里裹了颗花椒,不小心咬碎 的那一刻,我已然头晕脑胀地看不清眼前的菜了。

在这里我要重申一 下,我真的很能吃辣啊!但是那次的麻辣,打破了我对辣的感受,那 么直接,毫不犹豫的刺激,那一锅应该是经过千锤百炼的老油,简单 粗暴的攻克了我。

虽然,后,我还是爱上了川火锅,并对其他地方的火锅嗤之以鼻 了——口味太淡,不香,不够味儿,甚至蘸碟的油我也如数接受,爱 上了被温润包裹的麻辣口感,好吃,简直太好吃了!

www.jcdyhg.com后来,我吃过很多家火锅,也吃过火锅衍生出来的一系列品种: 小火锅,串串,冒菜,麻辣烫,单人火锅。

也许川内其他城市也会有 不一样的火锅,但在我心里,这样的火锅已经占据美味的位置。

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