宁夏羊肉做法大全

 时间:2018-10-06  贡献者:聚文汇

导读:宁夏羊肉做法大全,宁夏羊肉做法大全1.碗蒸羊羔肉《烹饪用料》羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、 香菜、 精盐、 味精、 花椒大料油、 植物油 《烹饪方法》 1, 羊 羔肉带骨剁成小块,用精盐和味精,加上

宁夏羊肉做法大全
宁夏羊肉做法大全

宁夏羊肉做法大全1.碗蒸羊羔肉《烹饪用料》羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、 香菜、 精盐、 味精、 花椒大料油、 植物油 《烹饪方法》 1, 羊 羔肉带骨剁成小块,用精盐和味精,加上花椒大料油和适量 面粉拌搅匀后放入小碗里, 上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可。

2、吃时可撒上 香菜,宁夏当地人一般配干粮馍食用 2.手抓羊肉 《烹饪用 料》 羊肋条肉 1000 克小葱 30 克糖蒜 1 头花椒 5g 姜 20g 料 酒 5g 精盐 10g 胡椒 10g 蒜泥 5g 食醋 3g 小茴香 5g《烹 饪方法》1、 讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2、 将锅中加水放入浸泡过的羊肋 讲锅内的羊肋条,大火烧葱切段,姜切片备用。

3、条,大火烧开,撇去浮沫。

4、开,加料酒、葱段、姜片,花椒,小茴香,改用小火煮 1.5 小时。

加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。

取一个小碗加蒜泥、食 醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可、3.烤羊腿 《烹 饪用料》羊后腿 1 条 盐 20g 胡椒粉少许 胡萝卜 50g 芹菜 25k 黑胡椒 25g 牛肉汤、油少许《烹饪方法》1、 将羊 后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀 尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘、2、 把胡萝卜、芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,

然后放入烤箱。

3、烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子 上桌时,羊腿切片装入过滤,加少许羊汤调好口味。

4、盘中,浇上原汁即可 4.清炖羊肉 《烹饪用料》 羊后腿或寸 排及其他带骨羊肉 1kg 土豆 100g 青萝卜 100g 胡萝卜 50g 葱、姜、花椒。

白胡椒适量即可 《烹饪方法》1、 羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加 入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去 除羊肉是膻味)用大火加热。

2、 羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。

葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮 后切大块。

3、 姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤 讲所有材料加入到吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4、煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少 1 分钟 以上。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

5. 砂锅寸排 《烹饪用料》 滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 葱蒜八角花椒《烹饪方法》 1、 羊肉切块,焯水备用。

青红椒切角,姜、葱、蒜。

八 角、花椒包料包备用。

白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2、 砂锅上火,放少许底油,下塘并炒出糖色后下羊肉翻 炒均匀。

加入适量高汤,放入料包机白芷、沙参、枸杞。

温水煲一个小时即可 3、出锅前放入青红椒角。

淋少许 麻油。

放入烧好的砂锅内。

6.什锦羊肉 《烹饪用料》羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一 部分)200g 精盐 3g 鲜姜 2g 鸡油 100g(分次用)青红椒 角 50g 玉兰片 50g 绍酒少许味精 3g《烹饪方法》1、 把里脊横着肉纹切成小块(长宽各 2 厘米) 。

姜切成碎末,玉 兰片一并放入,搅拌均匀。

2、 把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油, 吧拌匀的里脊块等倒入炒勺, 翻几下 (约 10 秒钟) 然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。

7.闷汁羊腿肉 《烹饪用料》 羊后腿 1000g 食油 100g 番茄 30g 蒜瓣 30g 生姜 30g 香 菜 30g 姜黄粉 3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各 2.5g 精盐适量干辣椒少许 《烹饪方法》 1、 羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水 烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末, 干辣椒洗净切成段,备用。

2、 郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎 至上色,捞出沥油,葱、姜。

蒜末与干辣椒段抄至水分收干 时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香 籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过 的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调 好,煮熟即可食用、 8.清炖羊腩 《烹饪用料》 羊腩 500g 葱段 25g 姜片 5g 青蒜丝 5g 黄酒 15g 细盐

12g 味精 2g 芝麻油 10g 花生油 35g 《烹饪方法》 1、 将羊肉洗净,切成 4 厘米方块。

2、 砂锅置旺火上烧热,用油锅后放入花生油烧热后下葱 段,姜片煸出香味,放入羊肉块抄志羊肉外皮紧缩变色,即 加入黄酒,清水 1.2kg 烧沸,再小火炖 2 小时,炖至檐沟酥 烂,汤汁只剩一半时,练去姜片,葱段,加入细盐、味精、 青蒜丝。

淋至芝麻油,装入汤盆即可。

9.红烧羊腿肉 《烹饪 用料》羊腿肉 100g 酱油各 10g 饪方法》1 红辣椒、花生油各 50g 蒜瓣、绍酒、 精盐 味精 香油 葱 姜 少许 《烹湿淀粉 20g将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱、姜。

绍酒, 将羊肉煮至 8 成熟, 捞出、 晾凉, 切成 4 厘米的方块。

2、 炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤 250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓 时。

放味精, 勾芡, 淋香油即可。

10.浓汁羊排 《烹饪用料》 滩羊羊肋脊排(4 骨、7 骨、12 骨均可)1 公斤,意大利通 心粉(penne)20 克,青芦笋 6 支,Aasco 辣椒酱 4 滴,辣 椒酱 2 大勺, 红糖粉、 番茄酱各 2 大勺子。

红酒醋 1.5 大勺, 盐 2 勺,清水一大杯,橄榄油 1 大勺,红酒各一大杯。

《烹 饪方法》 1、 2、 将材料均匀混合,浸泡羊肋排半天或一天。

滚水煮意大利通心粉,待凉备用

3、青竹笋整支串烫,待凉备用,橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎 3 分钟,进 220°C 的烤箱烤 15-20 分钟,利用煎羊排的油锅加热腌酱,以中火干汁与辣椒粉即 可食用。

11.灵武羊腱 《烹饪用料》滩羊羊腱 黄油各 200g 细香葱 50g 干面包渣、 香草酱薄荷叶 20g 柠檬 1 个3g 干白葡萄酒 50ml 糖 15g柠檬汁、 蒜 10g 熟悉兰花适 将羊腱去筋后在肉上刻量 蔬菜水 20ml《烹饪方法》1、十字十字花刀,将薄荷叶剁碎备用。

2 、 小火炒香干面包 渣, 加上香草酱、 蒜碎、 薄荷碎、 柠檬汁、 黄油拌炒均匀后, 铺满铺均匀在羊排上,入烤箱烤至将熟或用油煎熟(肉温度 55-70°C 最好)取出后静置 10-5 分钟。

3、 锅烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡 萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜,水煮开调好口味后过 锅,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中。

4、盘,盘中先码 好煮好的西兰花,淋上薄荷,放上香草羊腱即可,也可以根 据需要顺骨缝切成大小不同的羊腱块装盘。

12.飘香羊脖 《烹饪用料》羊脖子一只 1.3kg 青萝卜 0.4kg 生姜 20g 葱 50g 红辣椒 5g 花椒 10g《烹饪方法》1、 净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫 2、 椒、花椒小火煮 2 小时 3、 羊脖子浸泡洗调入生姜、葱、红辣煮好的羊脖子趁热(稍凉后)切片,佐以蒜片,撒点花椒即可。

13.宁夏羊腿片《烹饪用 料》 羊腿切片 芹菜、 生菜叶各 150g 胡萝卜 200g 生菜油、

大蒜片各 50g 酸白菜、红菜头丁、番茄各 250g 香菜 3 片胡 椒粉 5g 精盐、白醋各适量《烹饪方法》1、 清水洗净滩羊 腿,放精盐用手搓匀,淋少许白醋。

2、 胡萝卜去皮,芹菜洗净切片,与香菜、胡椒粉一起放在羊肉上,将蒜片嵌入 羊肉内腌 2 小时,再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用 3、 在平底锅中放入少许油加热,油温 150°C 左右,将备好的羊腿 排平房入锅煎制,煎 2-2.5 分钟翻面剪制,注意煎熟一面再 翻面,不要反复翻滚。

4、 将煎熟的羊腿排放入盘中,食用时,肉片周围配酸白菜、红酒头丁和番茄即可。

14.蒸羊腱子 烹饪用料》羊腱子 500g 葱末 10g 蜜枣 16枚姜末 10g 料酒 15g 胡椒粉 5g 精盐 10g 白糖 15g 味精 2g 淀粉 30g《烹饪方法》1、 将洗净羊肉切成 2 里面方块,在沸水中煮 3 分钟(去腥膻味) 。

炒锅置旺火上,下油 烧热放入肉块翻炒,随下料酒。

精盐。

葱末和味精。

直到汤 汁浓缩时起锅。

2、 取大腕 1 个,将 16 枚蜜枣摆放碗底,把烹烧上味的羊肉堆放在上面,入笼用旺火蒸 1.5 小时,再 扣入大汤盘中, 四周围用厚蛋白酿成花环, 中间汤芡即可 (葱 勿多放)