正宗牛肉丸子的配方_手工牛肉丸子的做法【养生食谱大全】

 时间:2018-11-06  贡献者:山鼎精品资料库

导读:牛肉丸子的做法,正宗牛肉丸子的配方_手工牛肉丸子 的做法文章导读 牛肉 是我们日常生活中非常常见的 肉类 食品,其中,牛肉中富含有丰富的 蛋 白质 和 氨基酸 ,除此之外,牛肉中的脂肪含量又

牛肉丸子的做法
牛肉丸子的做法

正宗牛肉丸子的配方_手工牛肉丸子 的做法文章导读 牛肉 是我们日常生活中非常常见的 肉类 食品,其中,牛肉中富含有丰富的 蛋 白质 和 氨基酸 ,除此之外,牛肉中的脂肪含量又十分的少,而且,经常吃一些牛肉,还 可以增强 免疫力 ,增长肌肉,补铁,并且能够不进康复,所以,大多数人都对牛肉十分 喜爱。

制作牛肉的方法也有很多,其中牛肉 丸子 ,就是非常普遍的一种,下面我们就来 了解一下正宗牛 肉丸 子的配方,以及手工 牛肉丸 子的做法吧!一、自制牛肉丸 材料 鲜精牛肉 500 克、干 淀粉 75 克、 精 盐 12 克、 鸡精 10 克、 姜 末 5 克, 鸡蛋 4 个、 白糖 20 克、五香粉 5 克。

做法 1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五 香粉,搅打至起胶。

2、干淀粉用 120 克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手 摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出,用手挤成丸子,放入油锅小火炸成金黄色即可。

4、加入半个 馒头 碎末可使丸子更嫩。

二、自制牛肉丸子 ①工具/原料

牛肉 (1000g) 鸡蛋 (2 个) 玉米淀粉 (25g) 花生油 (10ml) 盐 (4g) 胡椒粉 (2g)②方法/步骤 1.首先,称量好需要用到的牛肉,一共是 1000g 左右。

将牛肉洗净,切成尽量小的块 状,因为切得小会比较容易搅打。

2. 将切好的牛肉,放进机子里面搅打。

这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻, 打到很粘稠的状态。

3. 打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一 下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。

然后筷子不停搅均匀, 持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。

4. 将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。

大家都很疑惑为什么又要机打, 又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉 丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。

5.将打好的 牛肉酱 放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。

然后开始捏 丸子。

捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下, 一个肉丸子就出来了。

牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。

6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。

记住水不要用太沸 腾的,否则丸子很容易变形。

感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。

这样, 牛肉丸成品就做好啦。

不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。

大家可以根据自己的口味,选 择一些配菜配着炒。