揭示:一直排队的商场餐饮设计的方法论和图例

 时间:2018-09-20 14:37:05 贡献者:agri35.com

导读:揭示:一直排队的商场餐饮设计的方法论和图例“A55 号,B36 号,请你准备用餐” ,我们经常能从商场听到那些牛逼的餐饮品牌在排队叫号。 那么这些排队的商场餐饮设计是有什么玄机吗?

基于商圈内餐饮排队系统的服务设计研究
基于商圈内餐饮排队系统的服务设计研究

揭示:一直排队的商场餐饮设计的方法论和图例“A55 号,B36 号,请你准备用餐” ,我们经常能从商场听到那些牛逼的餐饮品牌在排队叫号。

那么这些排队的商场餐饮设计是有什么玄机吗?大家都明白, 消费观念的变化, 商业综合体每日 的人流量都较大,附近的住户 上班人士纷纷杀到,于是餐饮业都愿意进驻商场,即使房租贵上 了天。

商场在招商品牌进驻的时候,会比较青睐创意设计餐厅,那么进商场,无论你是老品牌还 是新餐厅,打造新形象,让自己的店独树一帜,是必然考虑。

【点击世纪联合商场餐饮设计查看更多图片】 而商场招商要求在餐饮店铺的档次、规模以及时尚概念等方面,也是节节攀升,对餐饮品牌的形 象更是严格审核,于是,一份精美的品牌介绍设计,成了招商人员必须的敲门砖。

这也难倒了很

多想进商场而无样板店的客户。

世纪联合餐饮设计团队,在历年的餐饮客户服务中,多次帮助无 品牌店的甲方进驻商场。

如何打造有流量的商场餐饮设计, 世纪联合结合过去打造的众多餐饮品牌的经验, 简单剖析一下 这些排队的餐饮有什么特点:1. 进客限时,先头顾客安排橱窗位或外侧位,外围的台面先开,里面的区域限制开放,等排队 达到一定人数再慢慢放入,以此抛砖引玉。

2. 用网络营销策略,充分利用朋友圈的威力和折扣结合,吸引周边客流。

3. 明厨亮灶吸客流,不仅对餐厅的后厨卫生和食材放心,动态的厨师,火热的烹饪场景,甚至

香气外溢,对于顾客造成自我消费暗示。

4. 环境上创意设计餐厅,用餐体验与众不同,既能体现文化,又能提升档次,有些餐厅的设计 风格更精准到性别属性和爱好属性,小众化,社群化也是餐饮设计的一个手段,以此精准定位客 户群体,实现后期强链接营销。

5. 大 V 助力,制造千呼万唤始出来的感觉,封测+话题策划+活动传播。

6. 试吃也是一个很好的手段。

古话说,吃人家嘴短,拿人家手软,当试吃的口感还不错时,营 业员再告诉你消费不高 材料原生态等等,你基本已经默认了进店,说不定等你消费完,手机买 单,再送你两张电子优惠券,你再次继续光顾。

7. 一样的产品,不一样的故事。

品牌的塑造不是简单的产品买卖,它需要我们赋予生命,活化 它才能增长它的价值,而品牌故事正是激活传播的钥匙。

8. 员工表现是餐厅的自媒体,服务人员热情周到的服务和对企业文化的宣传都是对品牌良好形象的塑造和传播;要重视口碑传播,通过第三方的口碑宣传,提高品牌可信度和忠诚度。

那我们来看看还有哪些方法,让置身商场的品牌成为众矢之的,持续盈利。

1. 餐位利用率不用太高,装置艺术占到一定面积 我们可以看到一些餐厅面积不小,但餐位不多,销量却一直不低,这是为什么?世纪联合发现, 这类型餐厅会更注重打造消费者心中的 “创意设计餐厅” , 用现代艺术手法设计显眼的装置艺术, 使其成为噱头吸引人流。

2. 明厨亮灶向人流最多的方向展示 大部分餐厅会因为条件受限,明厨亮灶仅对进店消费者可见,这就不能很好的物尽其用了, 若将明厨亮灶设计为面向商场过道,这样就可将路过的人最大几率的转化为进店消费者了。

3. 快时尚风格与文案互动结合 年轻人是一群庞大的有消费能力的消费者,抓住他们喜好,品牌设计更潮流、快时尚,加上融入 了文案互动,更能调动其消费欲望、拍照欲及分享欲。

4. 等位舒适度与粘性成正比 不少排队的品牌从门口的排队等位开始就深得人心,有免费美甲、美食,让等位区变成休闲 社交区,不仅树立了好口碑还让粉丝更有粘性。

5. 请人排队是营造排队效应最直接的方式之一,小投入大回报,但前提还是要产品站得住脚才 能成为长期流量王。

6. 网红及 KOL 效应。

请网红和 KOL 做宣传也是有效的宣传方式之一,但餐厅需要考量投入与 转化率的问题。

商场餐饮设计不要盲目追求标新立异,不要盲目“搏出位” ,而是要符合品牌的核心价值、符合 品牌定位。

一味追求“出位” ,而脱离品牌整体定位,这样的品牌个性只是流于表面,不能获得 消费者真正的心理共鸣,其结果也将是得不偿失,甚至难以走出“短命”的怪圈。

世纪联合餐饮设计公司每年服务 100 个左右的餐饮客户,很多品牌在我们的努力下风生水起。

例如;吉兆寿司 客肴 渔米粥 马家斑鱼 老湘村 慕湘 百利家乐, 期间也服务了探鱼 千味涮等本 土品牌,也承接了很多连锁品牌店面设计任务,例如小米姑娘 袁记饺子 伍路香。

想打造更符合自己品牌气质的商场餐饮设计 ? 想来一份搞定商场和业主方的品牌介绍设计? 【点击世纪联合创意设计餐厅查看更多图片】

 
 

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