小米的多种吃法

 时间:2018-07-01 05:28:46 贡献者:清清670988

导读:小米的多种吃法小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就 越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春

小米具有多种养生功效这10种吃法最养胃
小米具有多种养生功效这10种吃法最养胃

小米的多种吃法小米是五谷中养生保健的佳品。

中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就 越强。

故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。

粟米又称小米、谷子、粟谷。

小米春种秋 收得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃。

小米味甘、咸,性凉,味甘色黄入 脾胃经,味咸入肾经。

小米乃五谷之首,既养先天之本——脾胃,又养后天之本——肾脏, 成为养生保健之佳品。

【营养价值】 小米含蛋白质,比大米高。

脂肪 1.7 克,碳水化合物 76.1 克,都不低于稻、麦。

一般 粮食中不含有的胡萝卜素, 小米每 100 克含量达 0.12 毫克, 维生素 B1 的含量位居所有粮食 之首。

除食用外,还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。

可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风 味各异的营养品。

小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

小米的芽和麦芽 一样,含有大量酶, 是一味中药,有健胃消食的作用。

小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后, 都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米熬粥营养价值 丰富,有“代参汤”之美称。

由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中 的维生素 B1 可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

【营养分析】 ⒈ 小米因富含维生素 B1、B12 等,具有防止消化不良及口角生疮的功效; ⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效; ⒊ 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力; ⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

【药用价值】 《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称,为禾本科植物粟的种仁。

原 产中国,以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。

按黏性分糯粟和粳粟两种。

立秋后采 收。

以粒大、饱满、均匀为佳。

【功用主治】 1、健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。

治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

2、小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

【适宜与禁忌】 一般人均可食用; 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品; 气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食; 小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品,食疗以不 使用化肥农药的有机小米最佳。

【搭配宜忌】

【小米+桑葚】保护心血管健康 【小米+红糖】红糖益气补血,小米健脾胃补虚损,两者搭配可补益气血。

【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同,互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

【小米+大米】营养互补,搭配食用提高营养价值。

【食物相克】小米忌与杏仁同食。

【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易 导致呕吐、腹泻。

【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。

【小米+醋】 醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

【推荐几个小米治病的小偏方】 1、补元气 季羡林先生活了 98 岁。

他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥,小米补元气,绿豆解毒 清火。

2、降血压 小米 200 克,莲子 10 克,煮粥。

对心火旺高血压有效果。

3、养胃 小米 200 克,生姜 6 片,煮粥。

对胃病有效果。

4、治疗重症肌无力 小米 200 克、黑芝麻 40 克、黑豆 30 克、核桃 5 枚、大枣 6 枚、花生米 8 粒、枸杞 30 粒、生山药 10 克,用豆浆机打汁,每早空腹喝三杯。

【相关食谱】 1、小米红糖粥 小米 100 克,放沙锅中加水适量煮粥,加适量红糖,米熟后食用。

用于体弱者补益或产 后气血不足的调补。

2、小米山药大枣粥 小米 100 克,怀山药 30 克,大枣 5 枚,红糖 30 克,共煮粥食用。

可健脾胃、益气血。

用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

3、小米山药糊 小米与怀山药等量,炒黄,共研细末,加水煮糊调白糖食用,用于小儿调养或小儿消化 不良。

4、小米黄芪粥 小米 50 克,大红枣 15 枚,黄芪 15 克煮粥,加红糖适量食用。

主治产后体虚。

5、小米半夏汤 小米 15 克,制半夏 4~5 克,水煎服。

适用于脾胃不和引起失眠。

6、小米芝麻糊

小米 500 克磨面,炒黄,芝麻 180 克炒黄打碎,每次取小米面 30 克,芝麻 10 克,白糖 酌量,白开水 300 毫升调服,早晚各 1 次。

7、小米蒸排骨 排骨 200 克,红心红薯 1 个约 200 克,小米半杯,调味料:料酒 1 大匙,生抽 1 大匙, 糖 1 茶匙,盐 1 茶匙,姜蒜粉 1 茶匙,蒜末 1 茶匙,姜末 1 茶匙 做法: (1)小米淘洗干净加适量的水浸泡 20 分钟 (2)排骨洗净,切小块,加入调味料腌制 20 分钟。

(3)浸泡好的小米沥干水分,加入 1 茶匙盐,1 茶匙姜蒜粉,拌匀。

(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀 (5)红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸 30 分钟即可。

小诀窍: (1)小米不宜浸泡太久,避免营养过度流失。

(2)除红薯外,也可以用土豆、香芋垫底,主要是为了吸收排骨流出的汤汁。

(3)也可以将排骨换成五花肉,这样更肥美。

(4)用高压锅来蒸,排骨和小米会更加软糯。

8、小米鸡蛋粥 【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。

【用法】临睡前以热水泡脚,并饮此粥,然后入睡。

【功效】养心安神。

用于心血不足、烦躁失眠。

9、鲢鱼小米粥 【配料】 活鲢鱼 1 条,丝瓜仁 10 克,小米 100 克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

【特色】 此粥有通经下乳作用。

适于产后乳少者食用。

【做法】 (1)将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀, 腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。

(2)锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼 熟加入味精即可。

【特点】肉嫩味鲜,爽口。

10、小米南瓜粥 【原料】:小米 100 克,水 10 杯左右,南瓜 1-2 斤,冰糖或蜂蜜少许。

【做法】:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成 1/2 寸的丁状或片状,放入水内,煲约 30 分钟, 稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰岛 B 细胞,产生胰岛素,预防糖尿病。

单用小米熬成的粥偏稀,与南瓜熬 刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠, 熬出的粥色泽金黄, 喝起来甘香清润, 有解热降暑之功效。

 
 

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