开店无小事,小小煎饼摊也能做成大生意

 时间:2016-06-29 05:32:14 贡献者:中国加盟网

导读:www.jmw.com.cn开店无小事,小小煎饼摊也能做成大生意小小的煎饼摊在很多人的眼里它太不算一回事了,可是只要你用心去做,做好了也一样能够赚 大钱。各种各样的煎饼既可以做主食,又可

一个煎饼4元,藏在居民楼里的这个山东煎饼摊,没人带路
一个煎饼4元,藏在居民楼里的这个山东煎饼摊,没人带路

www.jmw.com.cn开店无小事,小小煎饼摊也能做成大生意小小的煎饼摊在很多人的眼里它太不算一回事了,可是只要你用心去做,做好了也一样能够赚 大钱。

各种各样的煎饼既可以做主食,又可以作为小吃,更难能可贵的是煎饼在一年四季中都可以 卖。

一台电动石磨,支上鏊子,小小的煎饼生意就这样做起来了。

山东临沂市费县下岗女工李怀珍, 就靠摊煎饼成就了自己的“大事业” ,昔日小小的“金穗煎饼店” ,如今成了“沂蒙小调特色食品有 限公司” 。

李怀珍本人自小在东北长大,虽然嫁给了地地道道的沂蒙山人做媳妇,却也还不曾亲手烙制过 煎饼,更甭提有什么祖传的秘方了。

刚开始烙煎饼时,李怀珍心里直打鼓,她也受不了煎饼摊上的 热气大,煤烟熏,每天往鏊子边上一站,想想今后无论严冬酷夏就要干这一行了,心里还真有点儿 打憷。

从早忙活到晚一天下来,简直头晕眼花,两腿发酸,手腕都快发抖了„„回到家里时常是不吃 不喝,孩子、大人谁也顾不上,一头倒在床上便睡着了。

特别是到了夏天,支着鏊子的小屋,简直 是个大蒸笼,李怀珍辛苦的汗水和委屈的泪水交织在一起,眼皮都肿胀起来,一个月下来,身高 1.7 米的她就只有 100 斤的体重了„„手上磨起血泡,嘴上急起了燎泡,光小麦就用了 6 麻袋,可烙出 的煎饼白送给别人人家都不要。

现在的李怀珍说起来都觉得好笑,她的丈夫也不知跟着她吃了多少实验品,那些碎煎饼啊,已 经成了美好的回忆„„然而,好强的李怀珍不服输,她带上为数不多的积蓄,跑蒙阴,赴新泰,去 莒南,四处拜师学艺,还把本家的一个奶奶请来现场示范,用她自己认真总结的话来说,她的目标 是“薄如纸,柔似锦,色泽亮丽,营养丰富” 。

经历了一番学习、取经和苦练,李怀珍的煎饼手艺总算是熬到远近闻名了。

还没等她打广告, 她制作的传统石磨煎饼便慢慢地由街坊邻居传到了十里八乡。

大家你来我往,不少回头客还专门托 亲戚朋友买了煎饼捎回去。

随着收入渐渐多了起来,环境也越来越好了,更重要的是李怀珍也更有 信心了。

短短两年的时间, “金穗煎饼店”的营业额逐渐高了起来。

虽然累点、忙点,可一家人总算 过上了小康生活。

可事情并不是一帆风顺的。

李怀珍所在的费县有不少类似的煎饼店也开起来了,大家原料差不 多,沂蒙山人摊煎饼的手艺也个个不差,如何才能令自己的小店在市场中站稳脚跟呢?为了打开销 路,赢得市场,李怀珍不得不想新点子了。

她认为,必须开发同行没有的新品种,充分利用所处山 区的各种杂粮,才能突出自己的特色,打开市场的大门。

她选取优质小米、大米、高粱等主料,加 上大豆、黑芝麻、核桃、大枣等配料,采用石磨制糊,手工烙制,这样的煎饼,营养丰富,味道也 更好了,而且不掺任何添加剂,轻松地一步步赢得了市场。

如今,她已经先后开发出了小麦、小米、 大米、高粱、大豆、大米红枣、黑芝麻、黑麦、荞麦、绿豆等品种,还试着开发出了蔬菜、水果、 香酥煎饼等,总共 40 多个品种,她的这种种创举不得不令人佩服。

为延长煎饼的保质期,她还把煎饼加工成各类休闲小食品,丰富了煎饼的花样。

一些来自美国、1

www.jmw.com.cn日本、韩国、德国的朋友还把这种精致的食品——煎饼,当作礼物带回国内;更令人意想不到的是, 在 2001 年中国国际农业博览会和山东省首届名优农产品上海展销会上,在短短三天展销期间,就销 售煎饼两千多公斤,大都市人从此认识并喜欢上了“土生土长”的煎饼。

批发与零售兼顾,本地销售与外地销售挂钩,现钱购买与网上交易相结合,还有日常销售与节 假日突击销售相配合,高档礼品煎饼与大众化煎饼相搭配„„李怀珍做起来头头是道。

昔日只想挣 口饭吃的下岗工人,如今在市场大潮的磨砺中,逐渐成熟、自信起来。

就连产品的包装上,也有中、 英文对照的两种说明,适合各国家、各民族的消费习惯。

甚至,还用上了互联网,拥有了自己公司 的网页。

目前,李怀珍已经在四川成都、临沂唯一斋酱园等地设立了 6 个办事处和直销点,甚至远 在阿联酋也有她的代销点。

煎饼是地方小吃,过去都是家庭自做自食,一般不会拿到市场上去销售。

制作煎饼的工具有石 磨、鏊子等。

所用的原料很广,小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料。

用什 么原料制作的,就叫什么煎饼,如小麦煎饼、玉米煎饼等。

中国各地有不同的地方特色煎饼,东北有五谷杂粮煎饼,河北有交河煎饼,江苏有苏北一带的 煎饼。

煎饼的口味也非常多,煎饼果子、五香煎饼皮、煎饼卷菜、豆角鸡蛋煎饼、蒜薹鸡蛋煎饼、 鲜蘑猪肉煎饼、韭菜鸡蛋煎饼、青椒鸡蛋煎饼、西葫海米煎饼、茴香鸡蛋煎饼等,一年四季都可以 卖,既可作主食,又可当作小吃。

如果根据人们的口味,制作各种特色煎饼,把它打入饮食市场,一定会很受人们的欢迎。

煎饼店的投资费用按经营方式的不同。

以开店为例,主要费用有以下几方面 (1)设备成本 不锈钢灶具、打浆机、薄脆箱子、液化气炉灶、液化气罐、冰箱或冰柜、铁板、不锈钢浆盆、 不锈钢手勺、不锈钢料盆、高压阀、塑料管、煎饼板子、面酱刷子、塑料包装纸包装、铲子等,约 4000-5000 元。

(2)主料 各种杂粮、鸡蛋、薄脆;作料:色拉油、辣椒、面酱、豆腐乳、豆瓣、面、葱、姜、香菜、萝 卜、味精、鸡粉等秘方作料,约 500~700 元。

(3)其他 房租 800 元/月,房屋装修 2000 元,工人工资 1200 元/月。

总投资不到 1 万元即可营业。

煎饼摊虽小,效益还是很可观的: 以店铺经营为例,如果日销量 180 个煎饼,每张平均价 2.5 元,日收入 450 元,按最低毛利 50% 算,日毛利 225 元以上,月毛利 6750 元;减去各种开支,月纯利 4750 元;如果再配上米粥、馄饨、 炒菜、酒水等一起经营,效益会更好。

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www.jmw.com.cn关于煎饼摊的建议: (1)开店 最好选择人口密集的地方,如小区、学校、食品街、步行街、商场、超市、集贸市场等繁华地 段选择店铺,以传统餐馆形式经营。

(2)外卖 在人口相对集中的地方,开一间外卖窗口,或在学校餐厅、商场、超市、医院等餐窗口外卖。

(3)联合经营 可为食品摊点、饭店、宾馆等各类餐饮场所送货搞联合经营。

(4)特色煎饼可包装进入超市销售 为保证你的煎饼摊能够顺利开业,开业前首先要搞好促销宣传工作,印发一些介绍煎饼特色的 宣传品,上面印上订餐热线,免费品尝等服务项目。

这样可以有效地提高煎饼的知名度和赢得更多 的回头客,这样你的生意就会越做越红火。

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