烤箱食谱

 时间:2018-09-04 10:45:48 贡献者:Zcx18341416556

导读:烤 箱 食 谱格兰仕电烤箱可以烹制的美味食谱包括 24 份菜肴, 分别是芝士海 鲜焗饭、香酥薄片、瑞士卷、香蕉小松饼、咖喱土豆、烤全鸡、芥末 三文鱼、咸味香肠面包、烤红薯、超绵肉松

烤箱食谱
烤箱食谱

烤 箱 食 谱格兰仕电烤箱可以烹制的美味食谱包括 24 份菜肴, 分别是芝士海 鲜焗饭、香酥薄片、瑞士卷、香蕉小松饼、咖喱土豆、烤全鸡、芥末 三文鱼、咸味香肠面包、烤红薯、超绵肉松面包、苹果派、广式月饼、 巧克力蛋糕、香烤鸡翅、美味叉烧肉、微笑蛋糕、咖喱鸡肉塔、水果 圣诞饼干、玛格丽特小饼干、PIZZA、烤平鱼饭、烤鳗鱼、蔬菜培根 焗饭、菠萝培根焗饭等。

01-芝士海鲜焗饭 食谱介绍: 用料:米饭 100g 青椒 1/4 个 红椒 1/4 个香菇 2 个 虾仁 5 个 橄 榄油 1 汤匙芝士 60g 盐 适量 胡椒粉 适量 做法: 1. 将青椒、红椒切成小丁,香菇切条备用。

米饭加橄榄油拌 匀,然后加入盐和胡椒粉拌匀。

2. 将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀,把虾仁、香菇码在米饭上 面,再放一层芝士片。

3. 烤箱用 bakery 模式,171℃预热 5 分钟,烤盘放在下层覆锡箔纸 烤 15 分钟即可。

小贴士: 为了防止芝士被烤煳,一定要在烤制之前覆好锡箔纸。

02-香酥薄片 食谱介绍: 用料: 奶油 120g 白糖 90g 鸡蛋 1 个低筋面粉 120g 酵母粉 2.5g 牛奶 100ml 杏仁片 适量 做法: 1. 将奶油和糖打发,再加入鸡蛋搅打均匀。

将面粉和酵母粉 过筛,加入牛奶搅拌成面糊,然后继续加入打发好的奶油搅拌。

2. 将面糊装入挤花袋,在烤盘上挤成小圆堆,之间要有相当大的空 间。

将烤盘用力一震下,使圆堆扩张。

3. 在每一堆上放一些杏仁片。

烤箱预热到 170℃。

将烤盘放在烤箱 上层,烤约 10~15 分钟。

小贴士: 1.若是不用杏仁片,也可以用泡过水的葡萄干。

2.烤好后立刻刮下,否则饼一冷可能会粘在烤盘上,喜欢的话还可 以撒一些黑芝麻。

03-瑞士卷

食谱介绍: 用料:鸡蛋 5 个 白糖 100g 低筋面粉 125g 盐 1.5g 奶油 100ml 油 少许 做法: 1. 将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。

将面粉、盐混合,慢慢 加入到鸡蛋糊中,用木勺由下往上搅拌。

2. 在方型烤盘中铺一层油纸,上面刷油。

把搅拌均匀的面粉糊倒入 模具并抹平(高约 1cm)。

3. 烤箱预热至 230℃,放入烤 4 分钟,然后调温至 150℃再烤 7 分 钟。

盘中铺上油纸, 上面撒少许糖。

将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。

把蛋糕底部的油纸撕去,快速抹上奶油,最后将蛋糕卷起即可。

小贴士: 1. 搅拌的时候注意不要转圈搅拌, 会使搅打出的气泡消失, 这样烤出的蛋糕会失去绵软口感。

2.若不用奶油,改用果酱也可以。

04-香蕉小松饼 食谱介绍: 用料:鸡蛋 1 个 牛奶 100ml 黄油 10g 香蕉 2 个面粉 150g 泡打 粉 1 茶匙杏仁碎 适量 白糖 少许 做法: 1. 将鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、面粉全部搅拌均匀。

将香蕉切成小块,和杏仁碎一起加入搅拌好的面糊中拌匀备用。

2. 将蛋糕纸杯。

烤箱用 cake 模式 171 ℃预热 5 分钟烤制约 20~25 分钟即可。

小贴士: 注意每个蛋糕纸杯的面糊倒入量最好不要超过 2/3 05-咖喱土豆 食谱介绍: 用料:小土豆 4 个 牛奶 150ml 橄榄油 1 汤匙郁金香粉 适量 香菜 末 适量 新鲜姜末 2 茶匙咖喱粉 1 汤匙 辣椒 1 个 做法: 1.小土豆对半切开后煮熟备用。

用橄榄油爆香姜末,加入郁 金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。

2.然后倒入小土豆拌炒,再加入香菜 末。

3. 加入牛奶再次煮开后, 倒入烤盘内, 烤箱用 potato 模式 232℃ 预热 5 分钟,烤盘放到中间烤 8~10 分钟即可。

小贴士: 烤制的过程中,要将烤盘上的食物翻动几次。

06-烤全鸡

食谱介绍: 用料:全鸡 1 只 料酒 50ml 盐 2 汤匙花椒粉 1 茶匙 黑胡椒粉 1 茶匙 柠檬 1/4 个生抽 30 ml 八角 3 枚 孜然 5g 迷迭香末 适量 干辣椒 适量 姜汁 适量蒜末 适量 蜂蜜 适量 做法: 1. 将鸡剁掉鸡爪,开膛洗净、沥干,用盐将鸡的内外都擦 一遍。

2. 在大小合适的盆中调制浆。

将料酒、姜汁、蒜末、花椒 粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒(根据自己 的喜好)混合均匀,抹在鸡身上,腌 1~2 小时后将鸡翻过来,再腌 1~2 小时左右。

3. 在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用 牙签把鸡肚子的开口密闭。

4. 将鸡在转轴上串好,注意鸡的重心, 以免转起来受热不均匀。

刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。

5. 175℃烤 20 分钟, 然后拿出来刷上烧烤酱, 再放进烤箱。

以 150℃ 继续烤 40 分钟,用竹签戳戳看,没有血水只有油水就算可以了,最 后在鸡上刷蜂蜜再烤 5 分钟即可。

小贴士: 1. 若不用料酒,改用白葡萄酒的话,效果更好。

2. 腌 制的时间可以长一些,如果时间允许,可以置于冰箱中腌一晚。

07-芥末三文鱼 食谱介绍: 用料:三文鱼 200g 盐 2 茶匙法式芥末酱 20g 杏仁 适量生菜 100g 青红黄椒 1/4 个黄油 少许 做法: 1. 三文鱼两面都撒上少许盐,单面抹上法式芥末酱,放入冰 箱中静置 15~30 分钟,使其腌制入味,然后在三文鱼有芥末酱的那 面上再铺上一层碎杏仁。

2. 烤箱用 bakery 模式预热到 177℃,将 三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的烤盘,上下火烤 10~15 分钟。

3. 生菜洗净撕碎,青、红、黄椒洗净切丝,放在盘底,把三文鱼块放在 生菜和青、红、黄椒的沙拉上即可。

小贴士: 判断三文鱼是否熟了,可以用餐刀扒开三文鱼,看到肉可 以轻易散开就是熟了。

08-咸味香肠面包 食谱介绍: 用料:高筋面粉 150g 鸡蛋 1 个 蛋黄液 适量鲜奶 20ml 干酵母 3g 盐 1/2 茶匙温水 2 汤匙 30ml 酥油 20g 小香肠 4 根

做法: 1. 酵母放入温水中搅拌均匀后,静置 10 分钟左右。

将面粉、 鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。

拌匀后再加入酥油,揉匀 制成光滑面团。

2. 将面团饧 90 分钟,然后分成小团,擀成细长条 形,把将面绕在小香肠上卷好,再置于温暖处继续发酵 60 分钟。

3. 烤箱预热至 155℃烤 30 分钟,刷上蛋黄液,撒上芝麻,再烤 5 分钟 可。

小贴士: 在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间,否则发酵后, 面会进一步膨胀会将香肠整个包住。

09-烤红薯 食谱介绍: 用料:红薯 300g 做法: 1. 将红薯用干布擦去上面的土备用。

2. 将烤箱 200℃预 热 5 分钟,把红薯放到烤箱中间一层用 240℃烤 25 分钟。

如果用的 红薯比较大则要烤 30 分钟。

小贴士: 红薯最好用布擦净,不要用水洗。

10-超绵肉松面包 食谱介绍: 用料:鸡蛋 2 个 牛奶 150ml 盐 1 茶匙 奶粉 60g 糖 90g 鲜奶油 60g 吉士粉 2 茶匙 高筋面粉 500g 酵母粉 2 茶匙 黄油 60g 肉松 200g 做法: 1. 将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、糖、鲜奶油、吉士 粉、酵母粉、黄油混合在一起,揉成光滑面团。

2. 将面团饧大致 1 小时左右面团会发酵到原来的 2 倍大,然后取出分割成每个重 120g 的小面团。

然后将其搓成小圆球, 继续松弛 10 分钟后, 包入肉松。

3. 之后收口朝下,在表面喷上少许水,再放在湿润温暖的地方进行二次 发酵 1~2 小时。

烤箱预热至 180℃, 在面包表面刷蛋液, 再划上三刀, 放入烤箱中层烤 15 分钟。

4. 等到表面上色后,加盖锡箔纸,温度 调至 160℃再烤 20 分钟即可。

小贴士: 一开始揉面团的步骤很关键,要将其揉到光滑并且能够拉 成薄膜一样的面皮才可以。

11-苹果派 食谱介绍: 用料:面皮用料:面粉 150g 黄油 60g 油 2 茶匙水 25ml 盐 适量 馅料用料:苹果 3 个 肉桂粉 2g 白糖 60g

做法: 1. 把面粉倒入面盆,中间掏空,放入盐和切成小块的黄油, 用手指尖将油和面粉混合均匀,倒入清水,将其揉成光滑的面团。

2.把面团在案板上擀开,大小要比烤盘大些。

把酥皮放入烤盘,用 小刀, 把多余的切掉。

3. 把苹果去两头,去核,削皮,并切 成薄片,整齐排入酥皮里。

撒入适量肉桂粉和糖,喜欢甜的话糖可以 多放。

4. 烤箱预热至 200℃,放入烤盘,烤 30~35 分钟即可。

小贴士: 将酥皮放入烤盘后,虽然要将多余部分切掉,但也要高于 烤盘边缘,并且最好在上面扎一些小洞。

12-广式月饼 食谱介绍: 用料: 低筋面粉 125g 高筋面粉 25g 吉士粉 2 茶匙糖浆 100ml 油 35ml 碱 2.5g 豆沙馅 适量 做法: 1. 将糖浆、油、碱水混合,搅拌均匀。

将高低筋粉、吉士 粉混合,用面粉筛筛细。

2. 将其中 2/5 混合粉末倒入。

并充分搅 拌后饧 30 分钟。

3. 加入剩余的面粉搅拌,再饧 40 分钟。

然后把 饧好的面团均匀分成 8 个小团,擀成皮,再包入豆沙馅。

4. 用模 具压花,在月饼表面喷上水。

放入预热至 200℃的烤箱烤 10 分钟。

5. 待月饼表面成微黄取出。

刷上一层蛋液。

完全渗入后,再刷第二 层。

然后放入烤箱,160~180℃烤 20~25 分钟左右。

小贴士: 1. 搅拌的时候不要用电动搅拌器,最好用手动切拌的方 法。

2. 压模时,一定要用力压紧,否则容易散。

13-巧克力蛋糕 食谱介绍: 用料:低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 鸡蛋 4 个 杏仁碎 少许 做法: 1.将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。

鸡蛋、糖用打蛋器打 发至其体积超过原蛋液两倍大小。

然后加入混合好的面粉和杏仁碎, 用橡皮铲上下搅拌均匀。

2.蛋糕纸杯放在烤盘中,将搅拌好的面糊 倒入杯中。

3.烤箱预热至 185℃,放入烤 30 分钟左右即可。

小贴士: 具体的烤制时间要根据蛋糕纸杯大小而定,用筷子插一下 拔出以后没有黏液就说明烤好了。

14-香烤鸡翅 食谱介绍: 用料:鸡翅中 500g 酱油 1 汤匙 红酒 1 汤匙姜粉 少许 蒜粉 少许 盐 1 茶匙五香粉 适量 黑胡椒粉 适量 蜂蜜 1 汤匙

做法: 1. 将鸡翅放入容器中,用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五 香粉、黑胡椒粉搅拌均匀,腌制半个小时备用。

2. 将腌制好的鸡翅 取出,在表面均匀地涂抹上蜂蜜。

3. 烤箱 200℃预热 5 分钟,将涂 抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制 20~25 分钟即可。

小贴士: 如果怕鸡翅入味不充分,可以在腌制之前用竹签在上面扎 几个小孔。

15-美味叉烧肉 食谱介绍: 用料:里脊肉 250g 绍酒 100ml 叉烧酱 50g 大蒜 半个 做法: 1. 将大蒜去皮剁成蒜泥,猪肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒 及叉烧酱腌制一晚。

2. 将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内,肉 上均匀涂抹一层酱料。

3. 烤箱用 casserole 模式 218℃预热 5 分钟, 烤 25 分钟后取出翻面,然后用刷子涂抹另一面后继续烤制 10 分钟 后取出,晾凉后切片即可。

小贴士: 1.用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。

2.烤 制过程中最好隔 15 分钟就将肉翻动一次, 这样可以使肉受热更均匀。

16-微笑蛋糕 食谱介绍: 用料:鸡蛋 6 个 细砂糖 130g 面粉 280g 香草粉 1/2 茶匙盐 1/2 茶匙 牛奶 40ml 泡打粉 2 茶匙 黄油 少许巧克力酱 100g 做法: 1.将鸡蛋和细砂糖混在一起打发至起泡,把面粉盐香草、粉 混合均匀,然后和牛奶一起慢慢加入鸡蛋糊搅匀。

2.烤盘涂少许黄 油,并均匀撒上少许面粉。

把打好的面糊放入挤花袋中,均匀挤在烤 盘上。

3.烤箱预热至 170℃,将烤盘放入,烤 10 分钟左右最后将 两块蛋糕中间抹些奶油或者果酱, 两两粘合起来最后用巧克力酱制成 头发、小脸的装饰即可。

小贴士: 1.在烤制之前,烤盘上需要涂一层黄油,若没有黄油,也 可以用植物油替代。

2.挤面糊的时候要注意大小均匀,并且每个中 间要留有间隔,因为蛋糕会膨胀。

17-咖喱鸡肉塔 食谱介绍: 用料:黄油 250g 糖粉 250g 鸡蛋 约 2 个低筋面粉 500g 塔心用 料: 苹果 1 个 洋葱 2 个 鸡肉 250g 虾仁 150g 大蒜 若干 香葱碎 适量咖喱粉 少量

做法: 塔皮做法: 1. 将黄油和糖粉混合搅匀,分次加入鸡蛋搅拌 均匀,再加入低粉搅拌均匀,捏成面团。

2. 将面团分为 5cm 直径 面球若干个,在手中迅速揉圆并压扁,放在模具中。

3. 用双手拇指 向周围边转动边捏开,转弯处要薄,但不能漏,面皮厚度控制在 3~ 4mm。

去掉塔边上多余的面备用。

塔心做法: 1. 洋葱、苹果、鸡肉、 虾仁等塔心材料全部切成大小相近的碎丁备用。

2. 烧热炒锅,放入 少许黄油烧热,然后依次放入洋葱碎、香葱碎、蒜碎炒熟炒香。

然后 放入肉类材料炒熟,加入苹果丁和少许水继续翻炒。

3. 加入适量咖 喱粉,收汁后关火。

将稍凉的馅料盛装入捏好的塔壳中压实。

4. 将 刚才做底剩下的面团,压成大小与塔壳口相当的圆薄片,在塔壳内壁 边缘涂抹蛋黄液,盖上皮稍压,使其黏住。

5. 最后在皮上涂抹蛋黄 液,用牙签在上面扎几个小洞斜向交叉轻划几道线。

以 180℃炉温烘 烤 30 分钟左右即可。

18-水果圣诞饼干 食谱介绍: 用料:面粉 160g 果珍粉 40g 盐 2g 黄油 125g 糖 50g 鸡蛋 1 个时令水果 适量 做法: 1. 面粉过筛,加盐混合在一起,黄油室温软化。

用手搓碎黄 油,和面粉混合一起揉搓面包屑一样,黄油和面粉充分融合。

2. 将 鸡蛋、果珍粉和糖打发,直到糖和果珍粉完全融入蛋中。

把打发好的 蛋糊倒入面粉和黄油的混合物中。

轻柔迅速地将其揉成一个面团。

并 将其擀成 2mm~3mm 的薄片。

3. 用模具将其刻出形状烤盘喷油, 把做好形状的饼干放上面。

烤箱 180 预 5 分钟,放在中间一层烤用 200℃10~12 分钟。

直到饼干表面变黄色,出摆上时令水果即可。

小贴士: 揉面团的时候动作要轻柔迅速,由于手掌温度和室温的缘 故,黄油会融化油会从面团里流出。

19-玛格丽特小饼干 食谱介绍: 用料:面粉 100g 玉米淀粉 100g 糖粉 45g 黄油 60g 熟蛋黄 1 个 做法: 1. 先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀,将黄油在室温下静置 待其变软,分 3 次加入糖粉并打发。

2. 将蛋黄捏碎,放入打发好的 黄油中拌匀,然后加入过筛的面粉, 捏成团状放入冰箱中冷藏 1 小时 左右备用。

3. 取出后揪成小块,揉成小球,放在烤盘上按一下,使

其裂成小花。

4. 烤箱 170℃预热 5 分钟,再在中间一层用 200℃放 烤 10~15 分钟左右即可。

小贴士: 烤制时间具体还要看饼干和烤箱的大小,一般等到饼干着 20-PIZZA 食谱介绍: 用料:面粉 100g 酵母粉 1 茶匙 腊肠 100g 奶酪 200g 番茄沙司 50g 洋葱 半个甜玉米粒 少许 青椒 1 个 黑胡椒粉 1 茶匙 做法: 1. 用温水溶化酵母粉,加入面粉和成面团,饧 30 分钟。

洋 葱、青椒切丝,腊肠切片待用。

2. 将面团擀圆铺在 9 寸匹萨盘上, 用叉子扎几下。

在面饼上涂一层番茄沙司, 撒上洋葱丝和少许黑胡椒, 然后再铺一层奶酪,将青椒丝铺在奶酪上面。

3. 均匀铺上腊肠和玉 米粒,最后铺上马苏里拉奶酪。

4. 烤箱用 cake 模式 204℃热 5 分 钟,将匹萨放在中下层烤 15~20 分钟即可。

小贴士: 烤制过程中若发现上层奶酪变色的话,则需要加盖锡箔纸。

21-烤平鱼饭 食谱介绍: 用料: 平鱼 250g 米饭 适量 生抽 2 茶匙盐 少许 辣椒酱 2 茶匙 糖 1/2 茶匙料酒 10ml 葱末 少许 油 少许熟白芝麻 5g 做法: 1.将平鱼处理干净,在鱼身上均匀地涂上盐,腌制 30 分钟 后,沥去渗出的水分。

2.在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混 合汁,然后再抹上辣椒酱,撒上蒜末。

3.烤箱预热至 200℃,烤盘 垫锡箔纸并刷油。

将平鱼放入烤盘,入烤箱烤制 20 分钟。

4.取出 后,均匀地撒上葱末和熟白芝麻,连汁一起和米饭搭配食用。

小贴士: 如果平鱼体型较大,为了易熟和易入味,可以在鱼身上划 两刀。

22-烤鳗鱼 食谱介绍: 用料:鳗鱼 1 条酱油 40ml 糖 20g 甜味红酒 2 茶匙油 2 茶匙 熟 芝麻 适量 做法: 1. 鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约 10 分钟左右后取出。

2. 将油、酱油、糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制 调味酱汁。

3. 将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。

鳗鱼两面刷上酱 汁后放入烤盘,移入烤箱以 200℃烤 5 分钟左右取出,再次均匀地涂 抹酱汁后继续烤 7 分钟。

4. 烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

小贴士: 中途取出鳗鱼的时候,要注意做好防护,以防烫伤。

吃的 时候可以搭配一些洋葱。

23-蔬菜培根焗饭 食谱介绍: 用料: 平鱼 250g 米饭 适量 生抽 2 茶匙盐 少许 辣椒酱 2 茶匙 糖 1/2 茶匙料酒 2 茶匙 葱末 少许 油 少许熟白芝麻 5g 做法: 1.将平鱼处理干净,在鱼身上均匀地涂上盐,腌制 30 分钟 后,沥去渗出的水分。

2.在鱼身上先抹上料酒、生抽、糖和油的混 合汁,然后再抹上辣椒酱,撒上蒜末。

3.烤箱预热至 200℃,烤盘 垫锡箔纸并刷油。

将平鱼放入烤盘,入烤箱烤制 20 分钟。

4.取出 后,均匀地撒上葱末和熟白芝麻,连汁一起和米饭搭配食用。

小贴士: 如果平鱼体型较大,为了易熟和易入味,可以在鱼身上划 两刀。

24-菠萝培根焗饭 食谱介绍: 用料:新鲜菠萝 1 个 白米饭 2 碗洋葱 1 个 培根 100g 青豆 10g 胡萝卜 2 个彩椒 半个 坚果碎 10g 马苏里拉奶酪丝 20g 油 40ml 盐 5g 胡椒粉 少许帕玛善起司粉 10g 做法: 1. 将菠萝、洋葱、培根、胡萝卜、彩椒洗净切丁备用。

2. 锅 中放油烧热,放进洋葱丁炒香,然后加入培根丁,炒约2分钟后加入 青豆和胡萝卜丁、彩椒丁,加入盐、胡椒粉及帕玛善起司粉炒匀。

3. 炒软后把白饭加入,再加上坚果碎,拌匀备用。

4. 把拌好的饭放在 菠萝中,铺上马苏里拉奶酪丝,放进预热至 200℃的烤箱中,覆锡箔 纸烤约 10 分钟至奶酪融化即可。

小贴士: 1.烤制的时候要用锡箔纸盖上,以免芝士还没有融化就先 煳了。

2.如果没有培根,用火腿肉代替也可以

 
 

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