陕西精品小吃

 时间:2013-07-26 12:09:42 贡献者:hot小黎_Zt

导读:一,饺子宴 饺子宴,是以饺子为主的宴席。饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食,馅有荤有素,佐以 调料,食之味美。民间习俗在春节、元宵节和冬至吃饺子。饺子宴是西安饺子馆和德

陕西小吃
陕西小吃

一,饺子宴 饺子宴,是以饺子为主的宴席。

饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食,馅有荤有素,佐以 调料,食之味美。

民间习俗在春节、元宵节和冬至吃饺子。

饺子宴是西安饺子馆和德发长饺 子馆在传统基础上发觉创新的一种著名风味宴种。

现在的饺子宴有108个品种。

根据食客多 少,如果一桌人有七位,每碟只上七个饺子,一碟吃完上第二碟不同馅的饺子,直到不进为 止,一顿饭决不会有相同馅的饺子。

二,牛羊肉泡馍 重点推荐同盛祥和老孙家的。

当然像我这种屌丝,只能去老孙家。

同盛祥的太贵了。

最正宗的算是这两个。

但是我一般都是在第八奇迹商城网里面购买的。

价格便宜,东西味道 不错。

三,宝鸡岐山面、岐山臊子面 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜 香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。

而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。

岐 山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。

所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能 体现此面的特色。

当地吃最正宗的味道最美,当然,来不了陕西的话,可以到淘宝店铺“第 8奇迹”或者在第八奇迹商城网选购。

服务好,质量好,发货快。

四,水盆羊肉 水盆羊肉据传起源于明朝崇祯年间, 慈禧太后赐名“美而美”, 是西安夏季的应时小吃, 由一千多年前的“羊羹”发展而来的,吃时下辣面子(辣椒粉) ,吃得汗流泱背,西安人认 为可祛暑。

因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。

陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍 或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝,也可以吃一口馍 喝口汤, 陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的, 把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出 来的月牙饼中,加些新鲜青椒丁,就着羊肉汤。

五,葫芦头泡馍 葫芦头历史悠久。

最早为唐代京城美食,至今仍是西安城内有名的风味食品。

葫芦头其 特点是:馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。

吃时配以泡菜更是爽 口。

葫芦头特点:汤浓味醇,油香适口,老幼皆宜,即是佳肴,又是上乘补品。

葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别, 质地松软一点, 掰成的块也相对大一 点;然后由厨师将斜切的大肠及猪肉、鸡肉,摆放在大腕里的馍块上,加适量粉丝,用沸汤 浇泡3~4次(有点像羊肉泡馍的手法) ,使热汤渗透馍块;然后再加适量熟猪油、调料水、 味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,最后浇适量沸汤即成。

进食时,用糖蒜、泡菜、辣子酱等作 香口,更是清爽利口。

熬汤是将猪骨洗净、砸断,配肥母鸡下汤锅烧开,撇去浮沫,放入 调料包,直熬成乳白色。

春发生葫芦头泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内,然后 由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次,使热汤渗透馍块,然后再加少量熟油、调料水、味 精、香菜、蒜苗、油泼辣子,最后浇适量沸汤即成。

进食时,佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利 口,使人食欲大增。

六,肉丸胡辣汤 肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外 地的是汤要勾芡。

汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡萝卜,菜花、芹菜 等。

先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。

说起容易,但是要做到菜不煮烂, 适合可口可是有功夫的。

吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒 惹得祸) ,微微冒汗,浑身舒坦。

肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸 张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。

据说胡辣汤最早来自河南。

河南糊辣汤西安也有, 主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等,根据节 令和地域的不同,还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

七,灌汤包子、 闻名全国的“贾三灌汤包子”是陕西省著名清真饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食 一技之长,研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。

随后,数家仿效,逐步形成 古城西安一清真名小吃。

众家之中,“贾三包子”独具风味,它“皮薄如纸,陷嫩含汤,调 料香浓”,人称“三绝”,被誉为古城第一笼。

贾三正宗灌汤包子,工艺考究,用料精细。

选用白面粉制皮, 秦川黄牛肉为陷, 将牛骨髓原汤打入陷内, 以小笼强火蒸出。

不仅口感好, 味道佳,而且含钙量高,长期食用能壮骨生精,滋补强身,极具营养价值。

八,甑糕 又名水晶龙凤糕。

以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。

用大、小火蒸熟。

色泽 鲜艳,红白相间,粘甜味美。

是关中地区的传统早点食品,以糯米和红枣为原料制成的一种 甜糕。

第8奇迹淘宝店的"东南亚"牌八宝蜜枣甄糕,精选上等糯米,蜜枣,葡萄干,核桃仁, 花生仁, 芸豆,白砂糖等多种纯天然食品原料,经过24小时温火细蒸慢煮,再经过高温灭 菌, 真空保鲜,治疗检查等工序方才供君品尝。

在古城西安有口皆碑,因而被西安市消费 者协会特别评为"西安名小吃"。

九,浆水鱼鱼 浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。

陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的 意思。

浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。

浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉,平底锅烧热,淋少许清油,将葱花稍炒后,倒粉鱼炒,加糖 色、调料,以瓷碗捂住,一二分钟后,色黄香喷即成。

卖主见妇人牵小孩路过,大声吆喝, 小孩便受诱不走,妇人多边喂小孩,边斥责小孩嘴馋,却总 要喂小孩两勺,便倒一勺入自 己口中。

十,蜂蜜凉粽子 蜂蜜凉粽子,是西安、关中和陕南一带流行的夏令风味小吃。

它与别的粽子不同,既不 包馅,也不包粽叶,全用糯米制成,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。

吃时用丝线或竹刀割 成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。

吃起来筋软凉甜,芳香可口。

粽子起源很早,相传与纪念屈原有关。

蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐代“烧尾宴”上的 “赐绯含香粽”演化而来的。

是在凉粽子上淋上蜂蜜而成,是一种理想的夏令食品。

具有凉

甜芳香、沁人肺腑的特点。

十一,麻食 麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地区(尤其在西安)的一 道居家小吃。

麻食这种面食的历史可以追溯到元代,当时叫秃秃麻失去( 元代《居家必用 事类全集》, ) 也叫秃秃麻食 (元代 《饮膳正要》。

) 贾平凹先生在 《陕西小吃小识录》 称作“圪 咜”(陕北语) 。

关中人称作麻食、猫耳朵。

以荞面为料。

掐指蛋大面团在净草帽上搓之为 精吃,切厚块以手揉搓为懒吃。

其实对于陕西的旅游特产,是有很多的,以上只是一些常见的代表,几乎在陕西每一个 郊县都会有很多的旅游特产。

当然,这样挑选起来费时又费力。

个人觉得在网络上选购不失 为一个好的选择。

推荐各位可以去“第八奇迹商城网”看看, 他们家好像是专门做陕西旅游 特产的。

价格也比较公道,我个人非常喜欢在上面购物,已经买了好几次了。

当然没,好东 西是要大家说好才算好的。

相对不知道买什么,怕买旅游特产上当受骗的话,也可以上去比 价。

 
 

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