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如何做馒头-最新正确馒头做法

2016-05-23 15:28:39

金银馒头的做法_【图解】金银馒头怎么做如何做好吃
金银馒头的做法_【图解】金银馒头怎么做如何做好吃如何做馒头-最新正确馒头做法花式馒头蒸各种花样馒头的模具

所用材料:低筋面粉100g,温水50g,安琪高活性干酵母1g,白砂糖5g,盐1g或更少。

1、将白砂糖、盐拌入面粉。

2、温水分红两份,其中一份放入酵母搅拌均匀。

3、面粉一边倒入酵母水,一边用筷子搅拌,之后再将另一份温水分次倒入,并一边搅拌,直到面粉全部成棉絮状就不再加水(如下图),视所用面粉不同,水量略有差异。

4、揉面至三光,即手上、面盆不粘面粉,面集团现润滑,(如下图)再参加油揉匀。

5、面团放盆里,盆上盖湿润的纱布。

6、放-平坦放发酵1-2小时(夏天),天气冷就延伸时刻。

发好的面,中间有格外多气孔

7、面团变成原来的1.5-2倍大时停止再一次揉面,揉搓一会后反复将面团擀开再叠成三层,再擀开,直到摊开的面上没有气泡。(没可擀面棍的好友就红酒瓶或啤酒瓶子吧,再不然就揉搓几分钟后切开面团看一看,只需中间没有大气泡就能够了)

8、在摊开的面上抹下水,再将面卷成一条长形圆柱型,在桌面上按压滚实面柱。

9、把面柱切成一段段,放到蒸锅盖上盖子不要再移动,让成型的面醒发20-30分钟再开中火蒸15分钟。关火后等5分钟再揭盖,不然馒头会回缩。

用低筋粉做出来的馒头颜色格外白,口感坚实。

有些馒头表面有泡泡,这是擀面的时刻还不够。

中间的孔洞也不够均匀,跟上图的缘由分歧,也是揉面时刻不够所致,下次只需揉的时刻加长就处置了。

留意:

1、糖量比例不要超出面粉的6%,不然酵母能够会失效,爱慕甜度高的好友将酵母换成耐高糖性的,如此就能够添加糖量了。

2、温水温度不能太高,35度左右为宜,宁可凉一点也不要热了,温度太高异样会让酵母失效。

3、面粉与水的比例约为2:1,但因面粉的不同,会有些许差异,因此留意水不要一下子全倒出来哦。

4、面团成型后一定要醒发,不然会妨碍馒头的坚实度。关火后记住不要立即揭盖。

5、爱慕坚实南方馒头的话一定要用低筋面粉,市场买不到就上淘宝吧。南方馒头平常用中筋粉,成品颜色没低筋的白。

6、要冷水入锅蒸,而不是等水开了再放馒头,同时不能用大火,不然馒头会是月球表面。