烘焙配方大全之30款吐司面包的烘焙制造方法

 时间:2019-12-25  贡献者:gch280130

导读:烘焙模具 吐司面包模具 做吐司盒 烤面包工具 金色 300g,1.金味烤焙专用奶油 8 150低筋粉 200黄油吐司的配方:采用低温长时间的发酵,呈现出松软的口感,在常温下放三天口感依然柔软如初。二、中种部分糖 24g砂糖 15 150发酵2.5~3小时。砂

烘焙模具 吐司面包模具 做吐司盒 烤面包工具 金色 300g
烘焙模具 吐司面包模具 做吐司盒 烤面包工具 金色 300g

1.

金味烤焙专用奶油 8 150

低筋粉 200

黄油吐司的配方:

采用低温长时间的发酵,呈现出松软的口感,在常温下放三天口感依然柔软如初。

二、中种部分

糖 24g

砂糖 15 150

发酵2.5~3小时。

砂糖 8 160

丰富,是早餐不错的选择,快点一起来做这个黑芝麻吐司面包吧!

普通吐司面包的做法:

高筋粉 30 4500

35.椰奶吐司(中种)的配方与制作

取出剩下的鸡蛋和牛奶搅匀。

4、擀压三折一次后,表面涂抹克林姆,铺500g红豆三折,两次,最后厚度为1.6cm宽度34cm 放入冰箱冷藏20分钟.

分钟,快速5分钟,加入油脂,慢速2分钟,中速6分钟,慢速2分钟,打至面胚扩展面胚温度:27℃,面胚发酵时间:温度28℃,湿度80%,90分钟

中种:

39.烟蚝吐司的配方和制作

奶粉 4 40

烫种:高粉17克、牛奶17克、黄油8克、糖3克、盐少许

43.鲜奶油液种吐司面包的做法

44.小米吐司的制作方法

8、发酵完成后将面团分割成120克一份,将面团滚圆,不用滚得太紧。

再盖上薄膜松弛20分钟。

两块,滚圆,松弛10分钟。

16、180度,中下层,30分钟。

到点后立即脱模。

1,混合除黄油,提子干外的材料。

3、面团重900-1200克

 
 

微信扫一扫 送福利