猴头菇有什么好吃的炒菜方法

 时间:2019-08-22  贡献者:日常发作

导读:清炒猴头菇的做法,清炒猴头菇怎么做好吃,清炒 猴头菇,猴头菇有什么好吃的炒菜方法猴头菇好吃又健康,有“山珍猴头、海味燕窝”之称,那么猴头菇有哪些好吃的做法呢? 大家跟着小编一起来看看吧!猴头菇鸡汤的做法 材料 猴头菇三颗

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猴头菇有什么好吃的炒菜方法猴头菇好吃又健康,有“山珍猴头、海味燕窝”之称,那么猴头菇有哪些好吃的做法呢? 大家跟着小编一起来看看吧!猴头菇鸡汤的做法 材料 猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片 做法 1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。

鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜, 一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净 2.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷 水,炖四个小时。

最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味 小诀窍 猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为 四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。

猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五 脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二 指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

猴头菇排骨汤的做法 材料 排骨 500 克,猴头菇一朵,瓠子 400 克,葱 15 克,姜 15 克,盐少许 做法 1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香 2.倒入排骨翻炒至变色 3.倒入高压锅中 4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮 20 分钟关火备用 5.猴头菇洗净 6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软 7.放入开水中焯一下去苦味取出 8.将猴头菇倒入排骨汤中 9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可 炒猴头菇的做法 材料 新鲜猴头菇 4 朵 青椒,胡萝卜,木耳,腰果 面包糠,鸡汁,盐,花椒面 做法 1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。

手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净, 用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。

3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。

7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。

猴头菇的泡发方法 第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂放入盆内,加入 30°-40°的温水 浸泡小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

记住!千万不能用沸水泡发。

因为,其一,

沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过 60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二, 用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的 感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高 温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。

第二步:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发 15 分钟左右,再挤出黄水,如此反复 2-3 次即可。

第三步:将蒸笼烧开,放入猴头菇大火 10 分钟,再小火蒸 1 个半小时,也可先放入沸 水加盖煮 10 分钟,再用小火慢慢焖煮 1 个半小时,直至将猴头菇软烂为止。

此环节,记住 水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水 煮的方式汤汁不要丢掉,营养呀。