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蒸馒头的方法

2018-07-01 06:13:57

蒸馒头的方法
蒸馒头的方法蒸馒头的方法

白馒头(超详细发面进程)发面部分(全牛奶版)详细操作:部分图采取上次肉包子的~~一、材料事实上面粉和牛奶的量,我如今也不或许每次做都去称一下,先放牛奶,面粉就依照状况边和 边操作~这次依然又去称了一下。

用到了:300 克中筋面粉、170ml 温牛奶、15ml 白糖、2ml 盐(糖跟盐酌量吧,自己看着办 哈~)、6ml 酵母(酵母稍稍多一点没关系)、小秤、量勺~

二、步骤

1、 加热牛奶,不管是微波炉依然锅子都能够。

温度操作:没有温度计的话我的建议是, 加的热一些,让它降温,这时期你能够用手指去觉得一下,只需你手指伸出来不或许立马下意 识的缩回来就能够了,但是要确定有温度在(由于在加酵母之前还要放糖,这一步会耗费掉 一部分温度的),放入白糖(白糖你也能够放一半,另一半在第 4 步中与盐一块儿参加)混 合均匀。

2、 放入酵母化开。

3、 静置 5 分钟,让酵母爽朗起来,最好到牛奶表面有一层泡沫状。

4、 面粉跟盐混合均匀后。

5、 将酵母牛奶倒入容器中。

6、 再慢慢的放入混合了盐的面粉。

我团体觉得如此比直截了当在面粉里放液体好拌一些,可 以有利于操作面粉的量~7、 先不要揉,先用筷子搅拌成片状,让面粉充分吸取牛奶。

(那个地点要提示一下,不管是用水依然牛奶,我建议依然以水为准,一定是说,能够确定一定 量的牛奶先,面粉慢慢参加,用筷子边活边看状况,尽可能不要面团都揉好了,觉得水分还 不够,又加点水)8、 接着下手揉,说是要抵达三光,尽可能做到面光、盆光、手光,只是我揉出来的面团, 历来没有像网上那些高手揉的那样润滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只需不沾 手就行,表面是不是格外润滑那个应该不妨碍发酵,但是也别弄的坑坑挖挖的哈。

9、 容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多 30-35 度处发酵,夏天 就正好室温,事实上不用放到太阳底下晒哈~~呵呵,我平常至少发一个小时,面团发至原来 的 1.5 倍到 2 倍大,展现蜂窝状。

如今这种天气我的办法是:面揉好,用盖子或许保鲜膜封好,锅中放清水 500ml(水量差不 多正好在蒸架下方 1cm 的模样),放入蒸架,大火最多煮上一分钟后关火(千万别煮开了 哈),将容器放入到蒸架下面,盖上锅盖,由于如今那个天气或是到了冬天,温度降的比 较快,20 分钟之后,再开战,大火煮 10 秒关火,再 20 分钟之后,再 10 秒。

如今末尾能够适当加长发酵时刻,差不多多个 15 分钟。

10、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主假设为了排气,揉润滑了放着,假设嫌有点沾手可 以在面板上撒些面粉的量,但是一定要有所操作哈,能不放尽可能不放~

发面这一步骤一定是完成了。

记得包好的包子或馒头,要二次发酵哈,15 分钟-20 分钟即可。