雅安,一座不敢再去的城市。

 时间:2018-09-20 07:15:22 贡献者:聚文惠

导读:雅安,一座不敢再去的城市。雅安是川藏茶马古道的起始点,素有 “川西咽喉” 、 “西 藏门户” 、 “民族走廊” 之称。 为什么说雅安是一座不敢再去的城市! 雅安,一座不敢再去的城

有人说,雅安是一座不敢再去的城市.
有人说,雅安是一座不敢再去的城市.

雅安,一座不敢再去的城市。

雅安是川藏茶马古道的起始点,素有 “川西咽喉” 、 “西 藏门户” 、 “民族走廊” 之称。

为什么说雅安是一座不敢再去的城市! 雅安,一座不敢再去的城市!因为 —— 雅安很美!雅安是当之无愧的中国十佳魅力之城,它几乎包 揽了川西所有的风景。

雅安的 4A 景区从最初的 3 家增加到 了现在的 18 家。

雅安 · 清溪古镇雅安一座待久了会爱上 的城市雅安有一种独特的魅力,她像是一本看不完的书,每 一页都是崭新的光影,不重复的景致。

雅安 ·神木垒 雅安的美,不是人声鼎沸的喧嚣繁华,她是婉约的,三百六 十五天,细雨沾衣,落地无声。

她是沧桑的,先秦到现在,多少历史古迹存留,至今仍能在 雅安寻到汉明清留下的痕迹。

她是安静的,每个季节都有不 同的颜色,像是山水画晕染开的。

你可能不知道的雅安!雅 安是中国十大生态城市之一,它又被称为“雨城” ,一年 200 多天都笼罩在雨中。

烟雨蒙蒙的雅安廊桥,像一座变幻莫测 的“海市蜃楼” 。

雅安的夜色不止廊桥,还有街头的张灯结 彩和“火树银花” 。

雅安的牛背山是中国最大的 360°观景平 台。

为了牛背山,要重新设立一座镇。

经四川省人民政府研

究同意撤销荥经县三合乡,设立牛背山镇!雅安是全世界首 次发现熊猫的地方。

1869 年, 第一只大熊猫从雅安走向世界。

雅安有全球最大的大熊猫保护与研究繁育基地。

雅安有一所 备受瞩目的网红大学——四川农业大学。

这个神秘的群体靠 微博刷来了范冰冰、苏有朋、刘同……刷来了空调、咖啡厅、 食堂……在四川最美街景的评选中,雅安的四川农业大学荣 获第二名。

这条 “百万梧桐大道” 也成了新晋网红马路。

上百株英国梧桐,据说一株价值至少一万!雅安特产之一还 有川农的大馒头, 从 6 毛涨到 8 毛, 听说现在已经是 1 块了! 雅安的石棉铁板烧是全国烧烤 10 强之首,这里的夜晚充满 火光。

火焰之大,站到铁板边边上,分分钟都要担心眉毛被 烧掉。

所以,雅安绝不是你旅途上的中转站,这块被忽略的 美食聚集地值得你认真对待。

因为它真的好好吃! ! 《舌尖》 导演陈晓卿称 为了拍摄舌尖二的川菜部分,专程去了雅安。

知乎上有个问题是: 有人提到了雅安的贡椒鱼。

除了雅安雨城区的雅鱼和挞挞面,雅安的汉源县、石棉县、 荥经县、天全县都有无法复制的特色美味。

挞挞面 顺河抄手 雅鱼、贡椒鱼、木桶鱼 石棉烧烤 汉源石板烧

荥经棒棒鸡 天全椒麻鸡 ……▼在雅安挞挞挞的不是拖拉机,是面 挞挞面是啥子其实吧。

挞挞面就连度娘百科也没有官方的 解释。

和其他面的区别上来看,应该就是面条稍粗,臊子大 坨。

扯面的时候在面板上甩得挞挞响,可能是因此而得名。

刘老二挞挞面通宵营业的馆子,敢于 24 小时营业的面馆味 道就别说了。

一碗面七块,比兰师傅要便宜很多。

在面板上 挞挞地摔面,做成厚实弹牙的面条。

首选是大肉面,红烧肉 酱香味十足,饱满的油脂和筋道的面混合成绝佳口感。

连清 汤面都做得美味,加了点油揉成的面,配合熬煮时间长的汤 汁,鲜到能咬掉舌头。

图:PiGGY-Z 小花地址:文化路 68 号(吉选超市旁)兰师傅挞 挞面它已经超越了一家馆子的意义,上升到了一个新层次。

有名人曾来过这里吃面~可以证明是地道的老字号挞挞面。

面很有嚼劲,肉多,汤鲜。

图:MissY! 每份面都是十块钱二两,肉嘎嘎厚实。

图:杨洋的情缘 地址:小北街 68 号(近市人民医院) 付永平很多年的老字号,以前的甜水面十分好吃,一两可以 比得上成都的二两。

大肉面的分量超大。

但是现在换老板了,

味道让人有些忧伤。

小杨面馆小杨面馆的老板以前是付永平 那边的徒弟,继承了付永平的大半手艺。

甜水面的花生碎超 级香~图/古倒吃地址:南正街(五福酒店旁边) 张干捞面馆雅安人心尖尖上的面馆,低调,用味道说话,干 杂面,炖鸡面,大肉面,红烧面……哪款都好吃!浓郁的汤 汁裹着劲道的面,huo 一 huo,吸溜起来超满足。

地址:西 门北路 欣欣小吃牛肉面的牛肉香味浓郁也就算了,连白汤做的炖鸡 面都好吃!一到饭店人爆满,不整那些虚的,就是平价大碗 好吃。

图/glass_abby 大肉面素椒面更是人间美味。

图/沖娃地址: 羌江南路 15 号(邮 电大楼对面)▼顺河抄手只是一个代号 雅安三步一家面馆,五步一家顺河抄手在雅安,顺河抄手并 不是一个某一家店,只要靠到河边江边,都有资格吼一声顺 河抄手~但据说原来那家资格的顺河抄手已经不在了。

雅平抄手这家草根著名抄手到了中午一点就卖完了,所以要 趁早。

图/古倒吃 蒜泥抄手是王牌,蒜泥捣得很细,蒜香味和油辣子的香泼在 一起,二两唰唰就下去了。

图/古倒吃 不是什么惊艳到无法自拔的味道,就是家常的感觉,才让人

百吃不腻。

甚至是这份洗澡泡菜,也让人停不下来。

图/古倒吃 地址:天和街 68 号(雅安博物馆对面) 天全桥头堡抄手这家店真的是元老级的抄手店!都快成雅安 的名片了,跑 318 的人肯定都吃过这家。

清汤的抄手汤味鲜 美,皮薄馅儿厚。

图/夏宏伟 天全椒麻鸡有点回甜,跟大多凉拌鸡还是有些区别的,香辣 香辣。

图/夏宏伟地址:正西街 124 号 继红顺河抄手老字号,几十年的生意。

各大量足,一两的量 都很拽实! !糍粑分红糖和黄糖的,黄豆粉给的超多。

图/欧 拉小椰花地址:顺河街 22 号 ▼头顶自带大宝剑的雅安图腾 三雅之一的 “雅鱼”雅雨、雅女、雅鱼。

雅安三宝唯一能 吃的,就是那些金贵得很、脑壳自带大宝剑的雅鱼了。

清溪贡椒鱼火锅简单的一个农家大院,摆了很多张桌子,五 一十一期间的盛况令人害怕。

图/古倒吃 贡椒鱼是雅安的特色,大量的藤椒花椒洒到汤里,让鱼汤充 满了椒麻味, 吃着吃着嘴就颤抖起来, 但根本停不下来筷子! 图/大_王。

雅安多鱼,江团、黔鱼,黄辣丁。

锅底 10 闷,碟子 1 闷的 价格更是感动哭,鱼 30-46 一斤,一人吃一斤足够。

图/古倒吃 花椒是雅安的特产,味道甩过其他地方十八条街,鱼煮得入 味又软嫩,花椒藤椒的麻辣也浸到黄瓜里,爽! 图/古倒吃地址:雨城区青年路(近 5 路车终点站) 汉源藤椒鱼汉源藤椒鱼是冷锅鱼,事先炖好的鱼倒进麻麻的 汤底中,直接开吃~黔鱼肉质很嫩,充分吸收汤底的味道, 入口先是鲜嫩的鱼肉,接着是麻。

图/主持子瑞 配菜还是那些配菜,放到鱼汤里百吃不厌。

一定要在最后加 份宽面,好吃哭! ! 图/主持子瑞 蘸碟也是青花椒,巴适!虽然全是青花椒但很清爽,不会闷。

图/主持子瑞 三块一个的冻粑也是美味~这款眉山特产搭配鱼吃完全不落 下风,软糯清香。

地址:少年宫路平安通讯城二楼 胖师鱼馆算是雅安最好吃的鱼馆之一了,开了这么多年生意 一直很红火。

图:绒布 dzdp 不预定十有八九是要排队的,来旅游的多会选择雅鱼,切好 的鱼端上来还会张嘴巴,雅鱼只能做清汤的,汤一定要多喝 几碗。

吃完后把鱼骨头抽出来,就有一把小小的宝剑。

图:Vivi 吃面要加鸡蛋 本地人多点江团和三角枫,肉质比雅鱼要鲜嫩得多,价钱还

要便宜。

图:dpuser_3557364800 素菜是自助的,免费吃,连酸菜都免费。

但绝不是什么坑货 歪货,跟五六七八闷一份的素菜比肩。

图:绒布 dzdp 地址:大北街温州商城 2 楼(大北街建行对面) ▼在这儿找到了油爆的最佳代言人 没吃过 “肥排” ,等你没吃过雅安烧烤撸一把肥排,是雅 安人充实一整夜的开端。

肥排和一般的烧烤排骨不一样,是 雅安烧烤的特色。

每坨排骨外头必须要有圈肥肉,烤出来油 滋滋的,每一口都飚油是最巴适的。

小潘肥排烧烤历史好久的一家店,整个巷子都是鬼饮食。

一 到晚上,雅安人就溜出来吃夜宵了。

图/古倒吃 肥排是众多店的特色,肥得流油,一口咬下去会有香甜的油 脂爆出来。

雅安的肥排有别的地方没有的甜味,回甜强烈。

图/古倒吃 烤至半焦的烧烤,香臭香臭的双椒臭豆腐。

让人欲罢不能。

图/古倒吃地址:羌江南路与伏龙巷交汇处 二毛肥排一条热闹的小巷子里,九点以后各种鬼饮食悄摸摸 地登台。

二毛肥排屹立在中间多年,足见功力深厚。

图/蕃茄 滴果果 排骨不靠孜然提味道,单纯排骨的油脂香气,被碳火烤过, 满是喷香。

他们家的排骨比普通的排骨多些肥肉,吃起来有

微微的回甜。

图/好儿可可地址:羌江南路 113 号石棉叶凤烧烤在雅安,石 棉烧烤也很巴适,这家在当地很出名。

位置在烂偏偏里面, 没得什么环境。

大名鼎鼎的石棉烧烤就藏在这里。

图:sosale 烤肉的盘上有一个个洞,每次把肉放上去,猛地冒出来的大 火顿时把肉烧熟,里面还收着汁水。

生意很火爆,人不多时 有人来烤,人很多就要自助了,自己烤肉也是一番乐趣~前 提是没烤糊。

图:花蹦蹦精 鱼片软嫩,刺很少,爆炒后也不会变得死。

韭菜要点,蘸海 椒面非常巴适。

地址:八一路(烧烤一条街内) ▼棒棒鸡 吃在荥经,唯棒棒鸡不可辜负在制作棒棒鸡时,用棒棒敲击 刀背,鸡肉切得薄如纸片,均衡一致,皮肉不离,刀刀见骨。

每个部位切法还不同,最后淋上秘制红油。

老荥经王记棒棒鸡这里的棒棒鸡,选择当地的土鸡,煮好后 一个人用刀切鸡肉,另一个人用棒棒敲击刀。

图 / 川科院团 委 这样切出来的鸡肉比较薄,均衡一致,皮肉不离,刀刀见骨 (摘自百科的介绍)图/川科院团委 鸡皮是脆脆的,鸡肉很紧实,朝天辣椒和熟油一起淋进去, 鸡肉裹了别样的香味。

汤里不放酱油,红油本身的味道就足

够了,再淋上芝麻油,跟成都的棒棒鸡味道完全不一样。

图 /小蕾羽家的熊猫 匀称的鸡肉裹满了芝麻,芝麻在嘴里咬开,浓香瞬间席卷了 味蕾!图/椪柑大神经地址: 如意街 11 号 周记祖传棒棒鸡川 A 军团经常组团来打包的店, 鸡肉拌好抽 真空再甩一坨冰进去就好了,简直是路过雅安的最佳伴手 礼。

图/古倒吃 红油 芝麻淋到鸡肉上香得不行~鸡肉细嫩不柴,皮子咬起来 脆弹感人,一个人整一大份出来下酒轻松洗白~地址:荥经县 团结街 3 号 ▼本地人带路才找得到的土著小吃 雅安多年来屹立不倒的小店每个城市都有一家好吃的蛋烘 糕,一家好吃的凉粉店,一家好吃的炸土豆……全是从小吃 到大的味道,365 天都可以吃得不重样! ! 胖哥蛋烘糕川农同学吃了四年的蛋烘糕,都是三个起整,肉 松 奶油是百吃不腻的搭配。

正确的吃法是站在那里,胖哥 做一个吃一个。

地址:雅安川农八家村大门右侧 吉庆小吃铺子小小的一间,就卖几种面,传到现在已经是第 三代了,雅安人仍然着迷一样天天跑这儿吃。

图/古倒吃这么 多年一直靠着几种小吃经营,只有两个原因:味道好,实惠。

春卷凉粉凉面甜水面热干面,简单几样。

图/古倒吃

甜水面是必点的,甜水面用的面粉,都是老资格面粉,发酵 后手工制作的面,口感超棒。

热干面也好吃。

图/古倒吃春卷也是非常受欢迎的,倒不在于春卷有多好吃, 是熟油辣子太香了,春卷浸满了油辣子,芝麻香气逼人,在 嘴里咬碎的时候更是美味。

地址: 中大街 26 号 刘胖子小吃超多小吃,钵钵鸡、火锅粉、春卷、薯条、米豆 腐、蛋烘糕……一家店可以跟一条小吃街相比了,吃起来特 别爽~图:ShareWgg 地址:东大街 147 号 3 栋 1 层 2 号 胖孃冒菜被誉为全宇宙脾气最歪的女人,门口永远有一堆削 不完的土豆,胖孃的老公永远在兢兢业业地削土豆。

土豆片 和粉都相当入味,虽然脾气歪,但味道霸道,生意好到遭不 住。

炸排骨炸鸡翅炸各种肉串,最好吃的是五花肉和排骨。

小时候一般都吃不起炸串,最多要份粉加点菜。

怕是每个小 时候去吃的都挨过骂,群众纷纷表示,胖孃浑厚的声音至今 在耳边回响, “少瓦点海椒面! ” “翻啥子嘛! ”下次仍锲而不 舍地去吃。

地址:健康路 23 号 嘻 er 原先叫王鸭子,后来改名叫做嘻 er 私房串吧~默默地火 了很多年。

图/香蕉的姐姐 11 这里的火锅粉真的好吃哭了!牛油勾底,小时候才能吃到的 牛油火锅粉的味道, 跟成都的火锅粉差别很大, 是豆豉味的,

超辣~图/香蕉的姐姐 11 架子上放了一盆盆的菜,点玩后老板会拿过去涮,煮好后端 上来,独属于雅安的麻辣烫。

除了火锅粉,脑花也好吃到没 朋友。

地址: 大众路 石记冰粉石记冰粉算是川农名小吃了,开了有 20 年左右。

味道一直很好,价格也一直很便宜。

红糖甜腻粘稠,给得很 多。

以前还有各种花生碎山楂,现在都没得了。

图:弓长三 个水地址:新康路 28 号姚包子雅安最好吃的包子!皮软乎 乎暄暄的,馅儿剁得细,刚拿到手中时,热乎乎的冒着气。

图:雅安印象 每天刚开门,就排起了长队。

图:雅安印象 一开始是五毛一个包子, 到现在涨到一块五。

馅儿的肉不错, 吃起来很香,个头也大。

图:雅安印象 地址:解放路(近兴贤小学) 大西康汤锅各种汤锅,芋儿鸡、酥肉野生菌炖鸡。

有些是要 提前预定才能吃的~图:甜瓜 hehe 川农的学子想要奢华一把,常常会来这里聚餐。

整得满满的 一锅,鸡、菜都齐全。

干锅汤锅都有。

图:甜瓜 hehe 店里秘制辣酱超好吃,拌米饭吃都能吃一碗。

图: 甜瓜 hehe 地址: 临江路诚鑫超市旁名山陈记羊肉十多年 的店,门口支着一张大锅,锅里熬着羊骨。

白色的雾气从锅 顶冒出来,香味也从中传来。

图:成都超级小猪 羊肉是山羊,每条肉上都带着点皮,比成都的羊肉肥些,也 香些。

图:成都超级小猪 羊汤还有红汤可选,不辣,很香。

一般两人都要半斤羊杂半 斤羊肉,再加上些萝卜豆腐粉丝,人均 50 多。

图:成都超级小猪 就位于高速路口,不少川 A 的车停在这里。

一锅羊汤,几道 炒菜,吃得热乎乎的。

图:成都超级小猪地址:健康路 25 号汽车站对面 150 米 荥经老字号李凉粉 5 闷一份的凉粉, 在小县城里不算太便宜, 可是天天都排起队,一点也不缺卖。

图/古倒吃 李记凉粉是改良的川北凉粉,本地的麻豌豆做凉粉,豌豆越 老越好,经过五个小时十几道手工工序,做好的凉粉呈淡青 色,脆脆的,能尝到些许烟熏味。

图/古倒吃 有红油、小米辣、泡椒、青椒四种可选,蘸料也好吃到不摆 了~老板经营凉粉店 20 多年了,一开始是走街串巷卖凉粉, 现在已经门庭若市,不愁客源。

地址:严道镇繁荣中街 10 号

还有这些雅安美食,你究竟吃过哪几样? 雅安特产狗屎糖。

老雅安人的专属记忆,听着臭,吃着香, 想着想着到童年。

口感松软。

在雅安有一种狗屎运叫吃块狗 屎糖。

每年都会给同事带狗屎糖,全国只有雅安有!狗屎糖是麦芽 糖做的,以豆面、麦芽做成,口感黏黏的,长得像坨狗屎, 形状也像狗屎。

雅安的狗屎糖究竟有多火!林志玲生日,收到了来自雅安的 狗屎糖。

一袋从雅安火到香港的狗屎糖。

所以以后别再说雅安只有雅鱼和挞挞面,雅安是美食的沙 漠,偏见源于无知。

去雅安,一定要带两个胃你看到排队人多的店,不是在等炸 排骨,就是在等冒菜来雅安一定要吃一次油淋鸭 wer 大菜市 口子上的夫妻拳头粉吃货亲眼看到老板儿煮粉是用拳头在 打这么原始的手法,全国恐怕找不到第二家张记小吃的糖醋 麻辣洋芋花,胖嬢小吃的火锅粉和油炸需要限购的姜锅盔, 有红糖和芽菜肉末两种味道 八一宾馆对面的傅氏面馆,大肉面很好吃 十四队对面的传统锅盔和锅贴包一瓢油挞挞面,料堆得满满 的康辉烩面川农侧面有条烧烤街最出名的是小狐狸石棉烧 烤,一定要点份烤泡菜

好吃的烧烤还有辣得跳起来的小老五烧烤鲜嫩多汁的殷胖 子明智酱香肥排的排骨绝对是一绝上坝路三炖肥肠是肥肠 中的战斗机雅安人小时候的味道是香海园酥皮面包和奶油 包很少有货太平洋电影院旁边的荥经焦饼做得很正宗学府 花园对面的回味鲜面馆只卖半天经常打包平安小区里面卖 的天全椒麻鸡听说,雅安今天会落雨空气中夹杂着烧烤和贡 椒鱼的味道突然又想回去看看了……文 \ 小苏的荔枝编辑 \ 洪哥不是鸳鸯锅图 \ 感谢四川通吃帮 @古倒吃老师 的 美食图片;部分摄影图片来自@神马都是浮云@清风雅雨

 
 

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