
有人说,雅安是一座不敢再去的城市.
雅安,一座不敢再去的城市。
雅安是川藏茶马古道的起始点,素有 “川西咽喉” 、 “西 藏门户” 、 “民族走廊” 之称。
为什么说雅安是一座不敢再去的城市! 雅安,一座不敢再去的城市!因为 —— 雅安很美!雅安是当之无愧的中国十佳魅力之城,它几乎包 揽了川西所有的风景。
雅安的 4A 景区从最初的 3 家增加到 了现在的 18 家。
雅安 · 清溪古镇雅安一座待久了会爱上 的城市雅安有一种独特的魅力,她像是一本看不完的书,每 一页都是崭新的光影,不重复的景致。
雅安 ·神木垒 雅安的美,不是人声鼎沸的喧嚣繁华,她是婉约的,三百六 十五天,细雨沾衣,落地无声。
她是沧桑的,先秦到现在,多少历史古迹存留,至今仍能在 雅安寻到汉明清留下的痕迹。
她是安静的,每个季节都有不 同的颜色,像是山水画晕染开的。
你可能不知道的雅安!雅 安是中国十大生态城市之一,它又被称为“雨城” ,一年 200 多天都笼罩在雨中。
烟雨蒙蒙的雅安廊桥,像一座变幻莫测 的“海市蜃楼” 。
雅安的夜色不止廊桥,还有街头的张灯结 彩和“火树银花” 。
雅安的牛背山是中国最大的 360°观景平 台。
为了牛背山,要重新设立一座镇。
经四川省人民政府研
究同意撤销荥经县三合乡,设立牛背山镇!雅安是全世界首 次发现熊猫的地方。
1869 年, 第一只大熊猫从雅安走向世界。
雅安有全球最大的大熊猫保护与研究繁育基地。
雅安有一所 备受瞩目的网红大学——四川农业大学。
这个神秘的群体靠 微博刷来了范冰冰、苏有朋、刘同……刷来了空调、咖啡厅、 食堂……在四川最美街景的评选中,雅安的四川农业大学荣 获第二名。
这条 “百万梧桐大道” 也成了新晋网红马路。
上百株英国梧桐,据说一株价值至少一万!雅安特产之一还 有川农的大馒头, 从 6 毛涨到 8 毛, 听说现在已经是 1 块了! 雅安的石棉铁板烧是全国烧烤 10 强之首,这里的夜晚充满 火光。
火焰之大,站到铁板边边上,分分钟都要担心眉毛被 烧掉。
所以,雅安绝不是你旅途上的中转站,这块被忽略的 美食聚集地值得你认真对待。
因为它真的好好吃! ! 《舌尖》 导演陈晓卿称 为了拍摄舌尖二的川菜部分,专程去了雅安。
知乎上有个问题是: 有人提到了雅安的贡椒鱼。
除了雅安雨城区的雅鱼和挞挞面,雅安的汉源县、石棉县、 荥经县、天全县都有无法复制的特色美味。
挞挞面 顺河抄手 雅鱼、贡椒鱼、木桶鱼 石棉烧烤 汉源石板烧
荥经棒棒鸡 天全椒麻鸡 ……▼在雅安挞挞挞的不是拖拉机,是面 挞挞面是啥子其实吧。
。
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挞挞面就连度娘百科也没有官方的 解释。
和其他面的区别上来看,应该就是面条稍粗,臊子大 坨。
扯面的时候在面板上甩得挞挞响,可能是因此而得名。
刘老二挞挞面通宵营业的馆子,敢于 24 小时营业的面馆味 道就别说了。
一碗面七块,比兰师傅要便宜很多。
在面板上 挞挞地摔面,做成厚实弹牙的面条。
首选是大肉面,红烧肉 酱香味十足,饱满的油脂和筋道的面混合成绝佳口感。
连清 汤面都做得美味,加了点油揉成的面,配合熬煮时间长的汤 汁,鲜到能咬掉舌头。
图:PiGGY-Z 小花地址:文化路 68 号(吉选超市旁)兰师傅挞 挞面它已经超越了一家馆子的意义,上升到了一个新层次。
有名人曾来过这里吃面~可以证明是地道的老字号挞挞面。
面很有嚼劲,肉多,汤鲜。
图:MissY! 每份面都是十块钱二两,肉嘎嘎厚实。
图:杨洋的情缘 地址:小北街 68 号(近市人民医院) 付永平很多年的老字号,以前的甜水面十分好吃,一两可以 比得上成都的二两。
大肉面的分量超大。
但是现在换老板了,
味道让人有些忧伤。
小杨面馆小杨面馆的老板以前是付永平 那边的徒弟,继承了付永平的大半手艺。
甜水面的花生碎超 级香~图/古倒吃地址:南正街(五福酒店旁边) 张干捞面馆雅安人心尖尖上的面馆,低调,用味道说话,干 杂面,炖鸡面,大肉面,红烧面……哪款都好吃!浓郁的汤 汁裹着劲道的面,huo 一 huo,吸溜起来超满足。
地址:西 门北路 欣欣小吃牛肉面的牛肉香味浓郁也就算了,连白汤做的炖鸡 面都好吃!一到饭店人爆满,不整那些虚的,就是平价大碗 好吃。
图/glass_abby 大肉面素椒面更是人间美味。
图/沖娃地址: 羌江南路 15 号(邮 电大楼对面)▼顺河抄手只是一个代号 雅安三步一家面馆,五步一家顺河抄手在雅安,顺河抄手并 不是一个某一家店,只要靠到河边江边,都有资格吼一声顺 河抄手~但据说原来那家资格的顺河抄手已经不在了。
雅平抄手这家草根著名抄手到了中午一点就卖完了,所以要 趁早。
图/古倒吃 蒜泥抄手是王牌,蒜泥捣得很细,蒜香味和油辣子的香泼在 一起,二两唰唰就下去了。
图/古倒吃 不是什么惊艳到无法自拔的味道,就是家常的感觉,才让人
百吃不腻。
甚至是这份洗澡泡菜,也让人停不下来。
图/古倒吃 地址:天和街 68 号(雅安博物馆对面) 天全桥头堡抄手这家店真的是元老级的抄手店!都快成雅安 的名片了,跑 318 的人肯定都吃过这家。
清汤的抄手汤味鲜 美,皮薄馅儿厚。
图/夏宏伟 天全椒麻鸡有点回甜,跟大多凉拌鸡还是有些区别的,香辣 香辣。
图/夏宏伟地址:正西街 124 号 继红顺河抄手老字号,几十年的生意。
各大量足,一两的量 都很拽实! !糍粑分红糖和黄糖的,黄豆粉给的超多。
图/欧 拉小椰花地址:顺河街 22 号 ▼头顶自带大宝剑的雅安图腾 三雅之一的 “雅鱼”雅雨、雅女、雅鱼。
雅安三宝唯一能 吃的,就是那些金贵得很、脑壳自带大宝剑的雅鱼了。
清溪贡椒鱼火锅简单的一个农家大院,摆了很多张桌子,五 一十一期间的盛况令人害怕。
图/古倒吃 贡椒鱼是雅安的特色,大量的藤椒花椒洒到汤里,让鱼汤充 满了椒麻味, 吃着吃着嘴就颤抖起来, 但根本停不下来筷子! 图/大_王。
雅安多鱼,江团、黔鱼,黄辣丁。
锅底 10 闷,碟子 1 闷的 价格更是感动哭,鱼 30-46 一斤,一人吃一斤足够。
图/古倒吃 花椒是雅安的特产,味道甩过其他地方十八条街,鱼煮得入 味又软嫩,花椒藤椒的麻辣也浸到黄瓜里,爽! 图/古倒吃地址:雨城区青年路(近 5 路车终点站) 汉源藤椒鱼汉源藤椒鱼是冷锅鱼,事先炖好的鱼倒进麻麻的 汤底中,直接开吃~黔鱼肉质很嫩,充分吸收汤底的味道, 入口先是鲜嫩的鱼肉,接着是麻。
图/主持子瑞 配菜还是那些配菜,放到鱼汤里百吃不厌。
一定要在最后加 份宽面,好吃哭! ! 图/主持子瑞 蘸碟也是青花椒,巴适!虽然全是青花椒但很清爽,不会闷。
图/主持子瑞 三块一个的冻粑也是美味~这款眉山特产搭配鱼吃完全不落 下风,软糯清香。
地址:少年宫路平安通讯城二楼 胖师鱼馆算是雅安最好吃的鱼馆之一了,开了这么多年生意 一直很红火。
图:绒布 dzdp 不预定十有八九是要排队的,来旅游的多会选择雅鱼,切好 的鱼端上来还会张嘴巴,雅鱼只能做清汤的,汤一定要多喝 几碗。
吃完后把鱼骨头抽出来,就有一把小小的宝剑。
图:Vivi 吃面要加鸡蛋 本地人多点江团和三角枫,肉质比雅鱼要鲜嫩得多,价钱还
要便宜。
图:dpuser_3557364800 素菜是自助的,免费吃,连酸菜都免费。
但绝不是什么坑货 歪货,跟五六七八闷一份的素菜比肩。
图:绒布 dzdp 地址:大北街温州商城 2 楼(大北街建行对面) ▼在这儿找到了油爆的最佳代言人 没吃过 “肥排” ,等你没吃过雅安烧烤撸一把肥排,是雅 安人充实一整夜的开端。
肥排和一般的烧烤排骨不一样,是 雅安烧烤的特色。
每坨排骨外头必须要有圈肥肉,烤出来油 滋滋的,每一口都飚油是最巴适的。
小潘肥排烧烤历史好久的一家店,整个巷子都是鬼饮食。
一 到晚上,雅安人就溜出来吃夜宵了。
图/古倒吃 肥排是众多店的特色,肥得流油,一口咬下去会有香甜的油 脂爆出来。
雅安的肥排有别的地方没有的甜味,回甜强烈。
图/古倒吃 烤至半焦的烧烤,香臭香臭的双椒臭豆腐。
让人欲罢不能。
图/古倒吃地址:羌江南路与伏龙巷交汇处 二毛肥排一条热闹的小巷子里,九点以后各种鬼饮食悄摸摸 地登台。
二毛肥排屹立在中间多年,足见功力深厚。
图/蕃茄 滴果果 排骨不靠孜然提味道,单纯排骨的油脂香气,被碳火烤过, 满是喷香。
他们家的排骨比普通的排骨多些肥肉,吃起来有
微微的回甜。
图/好儿可可地址:羌江南路 113 号石棉叶凤烧烤在雅安,石 棉烧烤也很巴适,这家在当地很出名。
位置在烂偏偏里面, 没得什么环境。
大名鼎鼎的石棉烧烤就藏在这里。
图:sosale 烤肉的盘上有一个个洞,每次把肉放上去,猛地冒出来的大 火顿时把肉烧熟,里面还收着汁水。
生意很火爆,人不多时 有人来烤,人很多就要自助了,自己烤肉也是一番乐趣~前 提是没烤糊。
图:花蹦蹦精 鱼片软嫩,刺很少,爆炒后也不会变得死。
韭菜要点,蘸海 椒面非常巴适。
地址:八一路(烧烤一条街内) ▼棒棒鸡 吃在荥经,唯棒棒鸡不可辜负在制作棒棒鸡时,用棒棒敲击 刀背,鸡肉切得薄如纸片,均衡一致,皮肉不离,刀刀见骨。
每个部位切法还不同,最后淋上秘制红油。
老荥经王记棒棒鸡这里的棒棒鸡,选择当地的土鸡,煮好后 一个人用刀切鸡肉,另一个人用棒棒敲击刀。
图 / 川科院团 委 这样切出来的鸡肉比较薄,均衡一致,皮肉不离,刀刀见骨 (摘自百科的介绍)图/川科院团委 鸡皮是脆脆的,鸡肉很紧实,朝天辣椒和熟油一起淋进去, 鸡肉裹了别样的香味。
汤里不放酱油,红油本身的味道就足
够了,再淋上芝麻油,跟成都的棒棒鸡味道完全不一样。
图 /小蕾羽家的熊猫 匀称的鸡肉裹满了芝麻,芝麻在嘴里咬开,浓香瞬间席卷了 味蕾!图/椪柑大神经地址: 如意街 11 号 周记祖传棒棒鸡川 A 军团经常组团来打包的店, 鸡肉拌好抽 真空再甩一坨冰进去就好了,简直是路过雅安的最佳伴手 礼。
图/古倒吃 红油 芝麻淋到鸡肉上香得不行~鸡肉细嫩不柴,皮子咬起来 脆弹感人,一个人整一大份出来下酒轻松洗白~地址:荥经县 团结街 3 号 ▼本地人带路才找得到的土著小吃 雅安多年来屹立不倒的小店每个城市都有一家好吃的蛋烘 糕,一家好吃的凉粉店,一家好吃的炸土豆……全是从小吃 到大的味道,365 天都可以吃得不重样! ! 胖哥蛋烘糕川农同学吃了四年的蛋烘糕,都是三个起整,肉 松 奶油是百吃不腻的搭配。
正确的吃法是站在那里,胖哥 做一个吃一个。
地址:雅安川农八家村大门右侧 吉庆小吃铺子小小的一间,就卖几种面,传到现在已经是第 三代了,雅安人仍然着迷一样天天跑这儿吃。
图/古倒吃这么 多年一直靠着几种小吃经营,只有两个原因:味道好,实惠。
春卷凉粉凉面甜水面热干面,简单几样。
图/古倒吃
甜水面是必点的,甜水面用的面粉,都是老资格面粉,发酵 后手工制作的面,口感超棒。
热干面也好吃。
图/古倒吃春卷也是非常受欢迎的,倒不在于春卷有多好吃, 是熟油辣子太香了,春卷浸满了油辣子,芝麻香气逼人,在 嘴里咬碎的时候更是美味。
地址: 中大街 26 号 刘胖子小吃超多小吃,钵钵鸡、火锅粉、春卷、薯条、米豆 腐、蛋烘糕……一家店可以跟一条小吃街相比了,吃起来特 别爽~图:ShareWgg 地址:东大街 147 号 3 栋 1 层 2 号 胖孃冒菜被誉为全宇宙脾气最歪的女人,门口永远有一堆削 不完的土豆,胖孃的老公永远在兢兢业业地削土豆。
土豆片 和粉都相当入味,虽然脾气歪,但味道霸道,生意好到遭不 住。
炸排骨炸鸡翅炸各种肉串,最好吃的是五花肉和排骨。
小时候一般都吃不起炸串,最多要份粉加点菜。
怕是每个小 时候去吃的都挨过骂,群众纷纷表示,胖孃浑厚的声音至今 在耳边回响, “少瓦点海椒面! ” “翻啥子嘛! ”下次仍锲而不 舍地去吃。
地址:健康路 23 号 嘻 er 原先叫王鸭子,后来改名叫做嘻 er 私房串吧~默默地火 了很多年。
图/香蕉的姐姐 11 这里的火锅粉真的好吃哭了!牛油勾底,小时候才能吃到的 牛油火锅粉的味道, 跟成都的火锅粉差别很大, 是豆豉味的,
超辣~图/香蕉的姐姐 11 架子上放了一盆盆的菜,点玩后老板会拿过去涮,煮好后端 上来,独属于雅安的麻辣烫。
除了火锅粉,脑花也好吃到没 朋友。
地址: 大众路 石记冰粉石记冰粉算是川农名小吃了,开了有 20 年左右。
味道一直很好,价格也一直很便宜。
红糖甜腻粘稠,给得很 多。
以前还有各种花生碎山楂,现在都没得了。
图:弓长三 个水地址:新康路 28 号姚包子雅安最好吃的包子!皮软乎 乎暄暄的,馅儿剁得细,刚拿到手中时,热乎乎的冒着气。
图:雅安印象 每天刚开门,就排起了长队。
图:雅安印象 一开始是五毛一个包子, 到现在涨到一块五。
馅儿的肉不错, 吃起来很香,个头也大。
图:雅安印象 地址:解放路(近兴贤小学) 大西康汤锅各种汤锅,芋儿鸡、酥肉野生菌炖鸡。
有些是要 提前预定才能吃的~图:甜瓜 hehe 川农的学子想要奢华一把,常常会来这里聚餐。
整得满满的 一锅,鸡、菜都齐全。
干锅汤锅都有。
图:甜瓜 hehe 店里秘制辣酱超好吃,拌米饭吃都能吃一碗。
图: 甜瓜 hehe 地址: 临江路诚鑫超市旁名山陈记羊肉十多年 的店,门口支着一张大锅,锅里熬着羊骨。
白色的雾气从锅 顶冒出来,香味也从中传来。
图:成都超级小猪 羊肉是山羊,每条肉上都带着点皮,比成都的羊肉肥些,也 香些。
图:成都超级小猪 羊汤还有红汤可选,不辣,很香。
一般两人都要半斤羊杂半 斤羊肉,再加上些萝卜豆腐粉丝,人均 50 多。
图:成都超级小猪 就位于高速路口,不少川 A 的车停在这里。
一锅羊汤,几道 炒菜,吃得热乎乎的。
图:成都超级小猪地址:健康路 25 号汽车站对面 150 米 荥经老字号李凉粉 5 闷一份的凉粉, 在小县城里不算太便宜, 可是天天都排起队,一点也不缺卖。
图/古倒吃 李记凉粉是改良的川北凉粉,本地的麻豌豆做凉粉,豌豆越 老越好,经过五个小时十几道手工工序,做好的凉粉呈淡青 色,脆脆的,能尝到些许烟熏味。
图/古倒吃 有红油、小米辣、泡椒、青椒四种可选,蘸料也好吃到不摆 了~老板经营凉粉店 20 多年了,一开始是走街串巷卖凉粉, 现在已经门庭若市,不愁客源。
地址:严道镇繁荣中街 10 号
还有这些雅安美食,你究竟吃过哪几样? 雅安特产狗屎糖。
老雅安人的专属记忆,听着臭,吃着香, 想着想着到童年。
口感松软。
在雅安有一种狗屎运叫吃块狗 屎糖。
每年都会给同事带狗屎糖,全国只有雅安有!狗屎糖是麦芽 糖做的,以豆面、麦芽做成,口感黏黏的,长得像坨狗屎, 形状也像狗屎。
雅安的狗屎糖究竟有多火!林志玲生日,收到了来自雅安的 狗屎糖。
一袋从雅安火到香港的狗屎糖。
所以以后别再说雅安只有雅鱼和挞挞面,雅安是美食的沙 漠,偏见源于无知。
去雅安,一定要带两个胃你看到排队人多的店,不是在等炸 排骨,就是在等冒菜来雅安一定要吃一次油淋鸭 wer 大菜市 口子上的夫妻拳头粉吃货亲眼看到老板儿煮粉是用拳头在 打这么原始的手法,全国恐怕找不到第二家张记小吃的糖醋 麻辣洋芋花,胖嬢小吃的火锅粉和油炸需要限购的姜锅盔, 有红糖和芽菜肉末两种味道 八一宾馆对面的傅氏面馆,大肉面很好吃 十四队对面的传统锅盔和锅贴包一瓢油挞挞面,料堆得满满 的康辉烩面川农侧面有条烧烤街最出名的是小狐狸石棉烧 烤,一定要点份烤泡菜
好吃的烧烤还有辣得跳起来的小老五烧烤鲜嫩多汁的殷胖 子明智酱香肥排的排骨绝对是一绝上坝路三炖肥肠是肥肠 中的战斗机雅安人小时候的味道是香海园酥皮面包和奶油 包很少有货太平洋电影院旁边的荥经焦饼做得很正宗学府 花园对面的回味鲜面馆只卖半天经常打包平安小区里面卖 的天全椒麻鸡听说,雅安今天会落雨空气中夹杂着烧烤和贡 椒鱼的味道突然又想回去看看了……文 \ 小苏的荔枝编辑 \ 洪哥不是鸳鸯锅图 \ 感谢四川通吃帮 @古倒吃老师 的 美食图片;部分摄影图片来自@神马都是浮云@清风雅雨