火锅底料红油配方

 时间:2018-06-28 10:08:29 贡献者:taody123

导读:火锅配料清单(约两斤半底料)调料清单 名称 辣椒 花椒 郫县豆瓣 鸡精 味精 豆豉 冰糖 食盐 香料清单 名称 红蔻 甘草 白蔻 灵草 香果 砂仁 茴香 千里香 香叶 重量 1克 2克 3克 2克 1克 1克 8

火锅红油底料
火锅红油底料

火锅配料清单(约两斤半底料)调料清单 名称 辣椒 花椒 郫县豆瓣 鸡精 味精 豆豉 冰糖 食盐 香料清单 名称 红蔻 甘草 白蔻 灵草 香果 砂仁 茴香 千里香 香叶 重量 1克 2克 3克 2克 1克 1克 8克 1克 2克 名称 草寇 香草 草果 排草 桂皮 香菜籽 八角 香茅草 丁香 重量 1克 2克 2克 1克 1克 1克 2克 1克 1克 重量 125 克(80 克) 25 克 150 克 (200-250 克) 15 克 15 克 10 克 10 克 10 克 名称 牛油 菜籽油 猪油 老姜 大葱 大蒜 鲜香王 增香膏 重量 500 克(250 克) 250 克(500 克) 50 克 20 克 20 克 20 克 4克 6克

火锅 串串香 麻辣烫红油配料制作火锅:牛油 1000 克 菜油 500 克(可用色拉油代替) 菜油香 色拉油颜色好制作串串香,麻辣烫:牛油 500 克 菜油 1000 克(可用色拉油代替)葱姜蒜各 30 克 郫县豆瓣 100 克干辣椒 100-150 克小茴香 12 克 香果 7 克 甘草 3 克八角 10 克 香叶 5 克 香草 2 克白寇 10 克 灵草 3 克 排草 1 克草果 7 克 桂皮 3 克砂仁 7 克 香茅草 3 克花椒 10-30 克清汤火锅配料第一步: 高汤 鸡精 味精 白胡椒粉 盐 鸡油 鸡汁 (几滴)第二步: 虾米 番茄片老姜片 香菇大葱段 平菇枸杞大枣火腿片

 
 

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