担担面的详细做法

 时间:2013-08-25 20:49:32 贡献者:费红萍zy

导读:担担面的详细做法: 原料: 细面条 1000 克,豌豆苗 100 克,芝麻酱 100 克,酱油 120 毫升,香醋 50 毫升,味精, 蒜泥,葱花,花椒面,红油 200 毫升,鸡汤 400 毫升,辣椒籽 20 克。 做法: 1


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担担面的详细做法: 原料: 细面条 1000 克,豌豆苗 100 克,芝麻酱 100 克,酱油 120 毫升,香醋 50 毫升,味精, 蒜泥,葱花,花椒面,红油 200 毫升,鸡汤 400 毫升,辣椒籽 20 克。

做法: 1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油 调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入 10 个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可 友情提示: ①还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦 ② 可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味 ③ 花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点 白糖 担担面主要吃的是配料的丰富。

把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入 12 个碗中,把猪肉剁成 绿豆大小的颗粒,锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,知 道配料呈金黄色就可以啦。

渣渣面 最重要的是臊子,先介绍臊子的制作方法:先选 4 成肥 5 成瘦(可根据自己喜欢调节, 但全瘦肉就不香了)的五花肉剁烂,加入一个鸡蛋,盐,鸡精,姜末,花椒阉制备用。

起油 锅,将调好味的肉臊子炒熟即可。

然后再选揪斗好的面煮熟挑入碗中,过滤掉面汤,加入酱 油、味精、一点点红油、芽菜、花生米、葱花,最后再加入适量的肉臊子,面就做成了。

最 好还有点蔬菜,其实是很简单很家常的。

炸酱面 原料:黄酱 250 克甜面酱 50 克葱末姜末肉丁(茄丁)做法: 1)将黄酱甜面酱,加 120ml 清水,搅拌均匀。

葱姜切末备用。

2)茄丁(或用料酒淀粉腌制好的肉丁)过油,煸熟之后,盛出备用。

吃肉的,可以选择肉丁!吃素的,可以选择茄丁!啥都吃的,可以两种都放哈! ! 3) 将煸炒过肉丁的锅洗干净!! !! (这一步很重要, 不要偷懒, 否则就换另外一口锅用! ) 4)起锅, 油热后倒入葱姜末。

爆出香味后, 调成小火, 倒入搅拌好的酱从底向上翻炒, 加少量的清水,继续搅拌,大概 3 分钟左右。

倒入茄丁(肉丁) ,盐,一点糖,鸡精,翻炒 1 分钟,即可! 炸酱面的菜码可以根据自己的喜好,随便放啥都行哈我家除了这两样,啥都没有了。

你 也可以放黄豆,青豆,萝卜,青蒜......

1)面煮熟后,过冷水后食用更佳。

2)炸酱面的菜码可以根据自己的喜好,随便放啥都行哈! 3)面拌好后,放一点醋,也很好吃哦~~~ 4)吃不完的,盛入玻璃瓶或保鲜盒中,放置冰箱冷藏。

阳春面: 原料:鸡蛋面条 100 克,鸡蛋 1 个,蒜苗 3 棵,精盐,味精,高汤,花生油。

制法 (1)将鸡蛋磕入碗内,用筷子打匀。

把炒勺置于火上,放入花生烧热,倒入蛋液摊成蛋 皮,取出切成细丝。

蒜苗洗净,切成 3 厘米的段。

(2)锅中加水烧开后,下鸡蛋面条煮熟,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。

(3)将高汤倒入炒勺中烧开,撇去浮沫,用精盐、味精调味,再点些香油,浇在面条上 即可。

营养彩面 彩色面条和营养彩面是两个完全不同的概念。

彩色面条是拿蔬果汁或者食用色素等等来和面, 从而使面条达到上色的效果, 拿蔬果汁 和面,面出来以后颜色浅淡,而且没有一点劲道,蔬果味根本就吃不出来。

那些拿食用色素 和出来的面,我是没有勇气去尝一下。

而营养彩面是采用先进的工艺技术把各种蔬菜与优质的强化小麦粉、 苦荞粉、 禽蛋等原 料进行科学配比而制作出来的系列营养蔬菜、 水果面, 不仅保持了蔬菜及水果的天然本色, , 面条煮出来以后颜色鲜美,吃起来蔬果味道浓郁,面条弹性极佳,嚼起来十分的劲道,使得 营养彩面达到了“色、香、味、形、体”的完美结合。

在营养方面, 由于是将蔬果完全融合在面条里面, 使的面条所具备的营养元素更趋完整, 通常传统的面条一般就是的碳水化合物,蛋白质含量在 7%-10%之间,缺乏维生素和微量元 素及其他纤维素,而蔬菜和水果正好富含以上营养素,从膳食科学和营养学上来说,两者间 是绝佳的互补。

在吃一份营养彩面的同时,就相当于吃其面量数倍的蔬果。

从而使人体获得 的营养更为均衡和全面。

特有的营养彩面生产工艺最大限度的保持了蔬菜和水果和营养价值。

在膳食科学搭配上 更加合理。

而且由于面条中不含任何人工色素、防腐剂和化学面条改进剂,可以放心食用。

一碗营养彩面不仅仅满足了人们的日常三餐所需的微量元素和维生素, 同时也体现了现 代餐饮营养诉求。

 
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