我教你夜市小吃家中做

 时间:2018-07-01 16:54:52 贡献者:艺雅拥有恐惧泰

导读:我教你夜市小吃家中做摘要:炎炎夏季,午夜时刻还有一群吃货们游走在大街小巷寻找各种美食小吃。羊肉串、麻辣烫、臭豆腐、炸土豆,各种 特色小吃 应有尽有,而对于北方食客来说,

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武汉一夜市小吃取名"虾扯蛋" 工商建议别用(图)

我教你夜市小吃家中做摘要:炎炎夏季,午夜时刻还有一群吃货们游走在大街小巷寻找各种美食小吃。

羊肉串、麻辣烫、臭豆腐、炸土豆,各种 特色小吃 应有尽有,而对于北方食客来说,灌汤小笼 包是绝对不能少的一道小吃。

灌汤小笼包是河南开封的一种特色风味,来开封旅游的中外 宾客品尝之后 炎炎夏季,午夜时刻还有一群吃货们游走在大街小巷寻找各种美食小吃。

羊肉串、麻 辣烫、臭豆腐、炸土豆,各种特色小吃应有尽有,而对于北方食客来说,灌汤小笼包是绝对 不能少的一道小吃。

灌汤小笼包是河南开封的一种特色风味,来开封旅游的中外宾客品尝之后无不夸赞。

灌汤小笼包素有放下来像菊花,提起来像灯笼,虽然是灌汤流油,却是油而不腻,食过之后 是唇齿留香,余味儿久久不忘。

许多美食朋友们在家尝试做出的灌汤包,味道往往不如夜市小摊的正宗美味。

我们学 校的特色小吃老师为大家倾力奉上灌汤包的做法,吃货朋友们快来学习啦! 原料:猪腿肉一大块、皮冻、面粉、葱姜适量。

调料:酱油、鸡精、盐、香油、胡椒粉少量。

【做法】: 1、肉腿剔下来的肉,用刀剁烂,加盐,糖,鸡精,酱油,胡椒粉与肉拌匀,分几次加 入少量葱姜水顺时针搅上劲,最后加香油拌成鲜肉馅。

2、准备葱姜水姜用刀背拍烂,放入容器内,再放些葱段,用水揉捏至葱姜的汁液皆溶 入水中,用滤网滤去葱姜,水倒入杯中。

3、把肉皮冻取出,剁成小粒,与肉馅拌匀。

4、盆中加面,倒入温热水活成团,静置 15 分钟。

搓条切剂子,擀成中间厚两边薄的 皮。

5、取馅包成包子,垫上裁好的纸,置于笼中,大火蒸 10 分钟即可。

【烹饪技巧】: 因为小笼包的馅的多汁是关键,而“皮冻”就是多汁的秘密。

皮冻做法并不难,将猪 腿肉的皮放置锅内加姜片,葱,料酒,水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂,将肉皮捞出切碎,再放 回锅中煮沸,加适量盐,稍煮后离火。

用滤网把肉皮粒滤掉,放到容器中,冰箱放置 5 小时 以上成皮冻。